Mùi hương thơm ngon của lẩu trâu thập cẩm khiến nhiều người hâm mộ. Món ăn này có hỗn hợp độc đáo giữa thịt trâu và nhiều loại thực phẩm khác, và cách nấu rất đơn giản. Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng ngang ngửa lẩu bò. Hôm nay, hãy thử nấu lẩu từ thịt trâu để khám phá những hương vị mới mẻ so với thịt bò nhé.
TÓM TẮT
1. Hướng dẫn nấu lẩu trâu thập cẩm ngon tại nhà
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu trâu thập cẩm
- 0.5 kg thịt trâu tươi
- 1 con gà ta khoảng 1.5 kg
- 400 gram nấm nấu lẩu (có thể chọn loại nấm phù hợp)
- 0.5 kg tôm
- 0.5 kg ngao
- Các loại gia vị nêm nếm và ướp thịt: sa tế, sả, tỏi, hành tím, gừng, muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm,…
- Các loại rau, củ nấu lẩu: rau muống, rau mồng tơi, rau cải, cà chua, cà rốt, rau cần, cải thảo, ngải cứu,…
- Bún tươi hoặc mì tôm tùy sở thích
1.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu trâu thập cẩm ngon tại nhà
1.2.1. Sơ chế thịt gà
- Nếu bạn mua gà đã sẵn sàng, hãy rửa sạch và dùng muối hạt chà sát toàn thân gà để làm sạch lông và giảm mùi hôi.
- Nếu bạn mua gà sống, hãy cắt tiết, nhúng nước sôi và làm sạch lông.
Sơ chế gà chuẩn cho món lẩu trâu thập cẩm. Ảnh Internet.
- Lóc thịt để lấy phần xương ở chân, đùi, cổ ức, xương ức,… chặt thành từng khúc vừa và cho vào nồi để ninh nước lẩu. Gừng cạo vỏ rửa sạch, cắt lát cho vào nồi nước ninh xương gà để tạo mùi thơm.
- Lóc phần thịt ra, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một ít sả, gừng băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu, ớt, sa tế và một muỗng nước mắm.
1.2.2. Cách sơ chế thịt trâu, tôm và ngao và các nguyên liệu rau củ nấu lẩu
- Rửa sạch thịt trâu. Thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt trâu với gừng, tỏi băm nhuyễn. Thêm một ít hạt nêm và trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.
- Ngao ngâm với nước vo gạo cùng một vài lát ớt để ngao nhả bùn và nhớt. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Tôm, bỏ đầu và rút chỉ đen trên sườn lưng. Có thể để vỏ hoặc bóc vỏ đều được.
Để riêng từng nguyên liệu thịt sống trên sau khi sơ chế thành từng đĩa riêng biệt. Ảnh Internet.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát tròn. Cà chua rửa sạch và cắt múi câu.
- Rửa sạch và nhặt các loại rau. Nấm cắt bỏ gốc và ngâm với nước muối loãng. Sau đó rửa nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Sơ chế một số loại rau, củ để nấu lẩu trâu thập cẩm. Ảnh Internet.
1.2.3. Cách nấu nước dùng lẩu trâu thập cẩm thơm ngon đậm đà
- Cho xương gà vào nồi và đổ lượng nước đủ để ninh. Khi nước sôi, để lửa nhỏ và ninh khoảng 45-60 phút cho xương mềm và nước ngọt. Trong quá trình ninh xương, vớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong hơn.
Trong quá trình ninh xương, nếu thấy bọt nổi lên thì vớt hết để nước xương không bị đục. Ảnh Internet.
-
Phi thơm hành, tỏi băm nhuyễn và sả đập dập. Khi có mùi thơm, cho cà chua vào xào chung và nêm nếm một ít gia vị. Đổ từ từ nước hầm xương gà vào và đun sôi. Cho sa tế và ớt vào nồi nước lẩu. Lượng sa tế phụ thuộc vào độ ăn chua cay mà bạn muốn.
-
Nước dùng sau khi sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Chia nước dùng ra nồi nhỏ và đặt lên bếp điện hoặc bếp cồn.
-
Đặt nồi lẩu giữa bàn, khi nước sôi lại, thêm thịt gà, tôm, ngao và các loại rau vào. Riêng thịt trâu, khi ăn hãy nhúng và dùng liền để cảm nhận được vị ngọt của thịt.
-
Cuối cùng, bạn chỉ cần thưởng thức lẩu trâu thập cẩm ăn kèm bún tươi.
Không nên cho thịt trâu vào từ đầu để tránh làm thịt dai mất vị ngọt. Ảnh Internet.
2. Cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ chua ngọt ngon tại nhà
Món lẩu trâu nhúng mẻ cũng được nhiều người yêu thích. Vừa nhúng thịt trâu còn nóng hổi trong thời tiết thu đông, món lẩu này hấp dẫn. Nó không chỉ mang lại cảm giác ấm áp trong những ngày lạnh mà còn rất giàu dinh dưỡng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu trâu nhúng mẻ
- 1 kg thịt trâu tươi
- 500 gram xương ống heo
- 1/2 chén mẻ
- Cà chua, hành lá, gừng, tỏi, hành tím, ớt
- Các loại rau ăn lẩu tùy thích
- Các loại gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm,…
- Bún tươi, bún khô hoặc mì tôm ăn lẩu tùy thích.
2.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ chua ngọt mềm ngon tại nhà
2.2.1. Sơ chế thịt trâu và các nguyên liệu
-
Rửa sạch xương ống bằng nước muối và để ráo nước.
-
Bóc vỏ tỏi và hành, rửa sạch và đập dập. Băm nhuyễn gừng đã tạo sạch vỏ.
-
Bóc bỏ các lớp vỏ già bên ngoài của sả, đập dập và cắt nhỏ.
-
Rửa sạch cà chua và cắt múi cau. Rửa sạch rau ăn lẩu và hành lá bằng nước muối loãng. Cắt rau thành từng khúc vừa ăn và để ráo nước.
-
Rửa sạch thịt trâu và thái lát mỏng. Ướp thịt trâu với gừng, tỏi băm nhuyễn. Thêm hạt nêm, xì dầu, tiêu và trộn đều để gia vị thấm vào thịt. Đặt thịt trâu vào đĩa riêng.
-
Mẻ cho vào một ít muối và nghiền nhuyễn, sau đó lọc qua rây.
Tùy vào sở thích, bạn có thể chọn rau ăn lẩu tùy thích. Ảnh Internet.
2.2.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ
-
Đầu tiên, nấu một nồi nước, khi nước sôi cho phần xương ống đã chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất còn sót lại. Sau đó, vớt xương ra và cho vào tô riêng.
-
Dùng một nồi khác, phi thơm tỏi, gừng và sả đập dập cùng một muỗng nước mắm. Khi thơm, cho cà chua vào xào chung và đảo đều để cà chua chín.
-
Tiếp theo, cho xương ống đã chần vào và nêm thêm một ít hạt nêm, tiêu để xương thấm vị.
-
Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi và ninh xương ống khoảng 45-60 phút. Ninh càng lâu thì xương sẽ càng mềm và nước dùng càng thơm ngon.
Chỉ nên cho mẻ từ từ, nếu cho quá nhiều sẽ làm cho lẩu trở nên chua. Ảnh Internet.
- Khi xương đã nhừ, lấy phần nước ra và đổ vào nồi lẩu chuyên dụng. Cho một ít mẻ vào và nêm nếm vị chua sao cho vừa ăn.
- Cuối cùng, nhúng thịt trâu vào nước mẻ chua ngọt và ăn kèm với bún và rau. Lẩu trâu nhúng mẻ ngon chuẩn vị sẽ có vị ngọt từ xương ống, mùi thơm của gừng và sả, và vị cay nồng từ ớt. Đặc biệt, không thể thiếu được vị chua nhẹ từ mẻ.
- Món lẩu trâu nhúng mẻ có thể kèm với nước tương hoặc muối chanh để chấm thịt thêm hấp dẫn.
Chỉ cần dọn thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn là có thể thưởng thức cùng mọi người. Ảnh Internet.
Với cách nấu lẩu trâu đơn giản cùng với những nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể nấu được 2 món lẩu trâu ngon và thưởng thức cùng gia đình ngay tại nhà. Vừa ngon, vừa rẻ và đảm bảo an toàn sức khỏe mà không cần tìm đến nhà hàng. Hãy thử và chia sẻ món ăn ngon cuối tuần này với bạn bè và gia đình nhé!
Khánh Kim
Bài viết liên quan: