Máy Làm Đá Cây: Giải Pháp Bảo Quản Thực Phẩm Hiệu Quả

Công nghiệp thực phẩm đang ngày càng phát triển, và việc bảo quản thực phẩm đã trở thành một vấn đề quan trọng đối với các nhà cung cấp. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến mọi người sản phẩm “Máy làm đá cây” – giải pháp cho vấn đề bảo quản thực phẩm. Hãy cùng Nam Phú Thái khám phá cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy làm đá cây nhé!

Máy làm đá cây là gì?

Máy làm đá cây không chỉ phục vụ cho doanh nghiệp mà còn đáp ứng nhu cầu của các hợp tác xã và phổ biến phương pháp bảo quản truyền thống một cách hiện đại. Trong khí hậu nhiệt đới như ở Việt Nam, đá đóng vai trò quan trọng trong việc giải nhiệt cơ thể. Do đó, máy làm đá cây có ý nghĩa nhất định trong đời sống hàng ngày, sinh hoạt và các lĩnh vực công nghiệp khác.

Hệ thống máy đá cây

Hệ thống máy đá cây hiện đại đã được cải tiến và nâng cấp so với phương pháp truyền thống.

• Máy móc hiện đại có thể điều chỉnh để hoạt động trong các môi trường khác nhau và dễ dàng lắp đặt.
• Đá cây được sản xuất trong các bể dung dịch muối lạnh với nhiệt độ khoảng -10oC. Nước được đặt trong các khuôn có kích thước nhất định theo yêu cầu sử dụng. Cây đá thường có khối lượng 12,5; 25; 50 kg.

Ưu điểm của máy làm đá cây

• Đơn giản, dễ thực hiện và đá có khối lượng lớn, giúp vận chuyển và bảo quản thực phẩm lâu hơn, đặc biệt phù hợp cho việc bảo quản cá, thực phẩm khi vận chuyển xa. Đá cây cũng được sử dụng để làm đá sinh hoạt và giải khát.
• Có thể tùy chỉnh kích thước đá theo yêu cầu.
• Vật liệu thân thiện với môi trường như thùng chứa nước (thép không gỉ 304) và khuôn đá (thép không gỉ 304/40 khuôn).
• Lượng đầu vào lớn, đạt 1000kg/ngày.

Số lượng khuôn đá được xác định dựa trên năng suất của bể đá và khối lượng cây đá:

N = M/m

Trong đó:

• M – Khối lượng đá trong bể ứng với một lô, kg
• m – Khối lượng mỗi cây đá, kg

Thời gian làm cây đá nhanh (4,8 – 6 giờ), tùy thuộc vào kích thước và số lượng cây đá (108 – 200 cây/ngày).

Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá cây

Trên đây là sơ đồ nguyên lý của hệ thống lạnh máy đá cây được sử dụng phổ biến nhất hiện nay.

Hệ thống có các thiết bị chính sau:

1. Máy nén: Máy nén 1 cấp, sử dụng môi chất NH3 hoặc R22.
2. Bình chứa cao áp.
3. Dàn ngưng: Có thể sử dụng dàn ngưng tụ bay hơi, bình ngưng, dàn ngưng tụ kiểu tưới và có thể sử dụng dàn ngưng không khí.
4. Bình tách dầu.
5. Bình tách khí không ngưng.
6. Bình thu hồi dầu (sử dụng trong hệ thống NH3).
7. Bình tách lỏng.
8. Bình giữ mức – tách lỏng.
9. Bể nước muối làm đá, cùng bộ cánh khuấy và dàn lạnh kiểu xương cá.

Hệ thống máy đá cây có hai thiết bị đặc thù là dàn lạnh xương cá và bình giữ mức – tách lỏng.

Theo hình trên, đầu tiên hãy cho đầy nước vào thùng đá và khởi động hệ thống lạnh. Hơi môi chất sẽ được máy nén hút vào, nén lên đến nhiệt độ và áp suất cao vào bình tách dầu, nơi dầu được lọc lại và trở về máy nén thông qua chênh lệch áp suất. Hơi môi chất tiếp tục đến thiết bị ngưng tụ, nơi hơi môi chất chuyển thành lỏng trong quá trình trao đổi nhiệt. Sau khi trở thành lỏng, môi chất được đưa vào bình chứa cao áp, sau đó đi qua phin lọc để lọc bỏ các tạp chất và hàm lượng ẩm trong môi chất. Môi chất sau đó đi qua bình quá lạnh để tăng hiệu suất làm lạnh.

Môi chất lỏng tiếp tục chảy vào dàn lạnh xương cá, nơi nó bay hơi và trao đổi nhiệt với dung dịch nước muối. Sau đó, hơi lạnh trở về bình chứa thấp áp. Hơi môi chất tiếp tục vào bình tách lỏng, nơi môi chất được tách lỏng và hơi môi chất trở về máy nén. Quá trình này được lặp lại.

Sau một thời gian, nước trong thùng đá sẽ trở thành đá. Khi hệ thống làm tan đá bắt đầu hoạt động, xô sẽ cẩu một hàng xô đá vào bồn nước muối. Nhiệt độ của xô tăng lên khi bề mặt đá tan ra khỏi xô. Xô đá sau đó được cẩu lên thùng đá và đổ đá xuống. Nước được thêm vào xô bằng thiết bị cấp nước. Sau đó, xô được nâng lên và cẩu một hàng xô đá khác vào bồn nước muối.

Quá trình làm tan đá, thả đá và thêm nước sẽ diễn ra theo chu kỳ.

Tính năng của máy làm đá cây

• Các bộ phận làm từ thép không gỉ giữa nước muối và nước ngọt giúp máy làm lạnh nhanh và hoạt động tốt trong điều kiện nhiệt độ thấp.
• Bể rã đông được làm nóng bằng khí nóng từ máy nén, giúp tiết kiệm điện và phù hợp với khu vực có nhiệt độ nước thấp.
• Thiết kế mô-đun và tích hợp giúp vận chuyển, di chuyển và lắp đặt dễ dàng.
• Khuôn làm từ inox 304 đảm bảo độ bền cao.
• Vỏ máy sử dụng inox 304 được hàn kín, mang đến vẻ đẹp cao.
• Máy nén nhập khẩu hoạt động êm và bền.
• Hệ thống điều khiển từ xa giúp sử dụng và sản xuất thuận tiện, tăng năng suất làm việc.
• Tủ điện điều khiển và vận hành đơn giản.
• Tính năng thông minh, tiết kiệm điện.

Hãy cùng khám phá thêm những kiến thức thú vị tại Viettel AIO nhé!