Nước ép táo đóng chai là một loại thức uống được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt mát và ngon miệng. Tuy nhiên, quy trình sản xuất nước ép táo không hề đơn giản. Để sở hữu thương hiệu nước ép táo chất lượng và bảo quản lâu mà vẫn giữ được mùi vị nguyên bản từ táo tươi, doanh nghiệp cần tuân thủ quy trình sản xuất chính xác.
Nước ép trái cây đóng chai tiện dụng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng
TÓM TẮT
1. Giới thiệu nước ép táo (không lên men)
🔎 Xem thêm
Nước ép trái cây táo nguyên chất là loại nước ép được chế biến từ táo tươi nguyên quả. Đây là một thức uống rất phổ biến và được nhiều người ưa thích. Uống nước ép táo hằng ngày không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng hệ miễn dịch mà còn giúp ngăn ngừa lão hóa.
Một ly nước ép táo 160ml cung cấp 60 cal và gần 50% dưỡng chất cần thiết hàng ngày. Đặc biệt, nước táo còn chứa nhiều loại dưỡng chất khác như protein, canxi, sắt và các loại vitamin cần thiết cho cơ thể.
2. Quy trình sản xuất nước ép táo cơ bản
2.1. Nguyên liệu
Để sản xuất nước ép chất lượng cao, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Táo phải được chọn kỹ, không bị thối hoặc hỏng. Nếu sử dụng táo hỏng, chất lượng nước ép sẽ giảm và có nguy cơ nhiễm vi sinh vật bên ngoài.
Ngoài ra, đảm bảo rằng táo được sử dụng là an toàn vệ sinh. Không nên sử dụng táo bị rụng hoặc táo quá chín vì chúng không đạt chất lượng tốt nhất để cho ra nước ép có hương vị và chất lượng cao.
2.2. Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa và phân loại: Táo sau khi thu hoạch sẽ được rửa sạch và loại bỏ các bụi bẩn và tạp chất bám bên ngoài vỏ. Sau đó, từng quả táo sẽ được phân loại để loại bỏ những quả sâu, hỏng hoặc dập nát. Kết quả là những quả táo chất lượng, căng mọng sẵn sàng cho quy trình sản xuất nước ép.
-
Cắt nghiền: Táo sẽ được cắt và nghiền nhỏ để dễ dàng xử lý enzyme. Trong quá trình này, nhiệt độ sẽ được tăng lên và enzyme sẽ được thêm vào để cải thiện hiệu suất chiết tách và đảm bảo màu sắc nước ép.
-
Xử lý enzyme: Quá trình này giúp loại bỏ các phần tử khó tan như protopectin, tinh bột và cellulose, làm cản trở quá trình ép quả táo. Kết hợp với gia nhiệt, xử lý enzyme tăng hiệu suất ép và thu hồi dịch quả.
-
Chiết ép: Quá trình này nhằm lắng và gạn chất lỏng từ quả táo.
-
Làm trong, lọc cặn nước táo: Bước cuối cùng trong quy trình sản xuất nước ép táo là loại bỏ các chất polysaccharide và mảnh cellulose từ vỏ và thịt quả.
2.3. Chế biến và gia công
-
Lọc và cô đặc: Sau khi quá trình sơ chế kết thúc, nước ép có độ trong nhất định. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và loại bỏ các tạp chất khác, nước ép sẽ được lọc sạch bằng các tác nhân làm trong như bentonite, gelatin và silica sol.
-
Bao gói và hút khí oxy: Để nước ép không lên men và không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, nước ép sẽ được hút khí hoàn toàn sau khi lọc.
-
Thanh trùng và chiết rót: Nhiệt độ tốt nhất để thanh trùng nước ép táo là từ 85-91 độ C. Sau khi được thanh trùng, nước ép sẽ được rót vào chai nhựa, hộp hoặc lon tùy theo mục đích bán hàng.
3. Gia công nước ép trái cây, chuyển giao quy trình với Viettel AIO
Để nhanh chóng triển khai và đạt được thị phần cao, hợp tác với chuyên gia có kinh nghiệm là biện pháp tiết kiệm chi phí và thời gian nhất. Đặc biệt, đối với các doanh nghiệp mới bước chân vào thị trường đồ uống.
Viettel AIO là đơn vị chuyển giao quy trình nghiên cứu và sản xuất uy tín hàng đầu. Với đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng và kinh nghiệm gần 20 năm trong ngành thực phẩm và đồ uống, Viettel AIO là đối tác và đơn vị gia công nước ép trái cây của nhiều thương hiệu F&B hàng đầu tại Việt Nam.
Với quy trình nghiên cứu và phát triển sản phẩm hiện đại, Viettel AIO có thể giúp doanh nghiệp tính toán công thức sản xuất tiết kiệm chi phí nhất.
Hợp tác nghiên cứu sản xuất nước táo ép cùng Viettel AIO
Bài viết trên đây đã trình bày chi tiết về quy trình sản xuất nước ép táo đóng chai phổ biến hiện nay. Tuy nhiên, tùy theo đối tượng khách hàng mục tiêu và mục đích phát triển sản phẩm, mỗi doanh nghiệp cần điều chỉnh để phù hợp hơn. Hãy liên hệ với Viettel AIO để được tư vấn giải pháp sản xuất tốt nhất trên thị trường.
Bài viết được tổng hợp bởi Viettel AIO.
Bài viết liên quan: