Kinh doanh trà sữa là một xu hướng nổi bật từ năm 2015 và vẫn đang được ưa chuộng. Mặc dù thị trường trà sữa đã không còn nóng bỏng như trước, nhưng trà sữa vẫn là một loại thức uống rất được yêu thích và có thể mang lại nhiều lợi nhuận cho người kinh doanh.
Nếu bạn muốn xây dựng thương hiệu trà sữa riêng của mình hoặc đơn giản là học cách làm trà sữa để bán, bài viết này chính là điều bạn không thể bỏ qua.
TÓM TẮT
Trà sữa là gì? Trà sữa có những vị gì
🔎 Xem thêm
Trà sữa, còn được gọi là Bubble Tea hoặc Pearl Milk Tea, là một loại thức uống kết hợp giữa trà và sữa, có thể thêm các thành phần khác để tạo hương vị đa dạng.
Theo các tín đồ “fan trà sữa”, có 7 vị trà sữa được ưa chuộng nhất bao gồm: trà sữa truyền thống, trà xanh, chocolate, mật ong, cà phê, trái cây và các loại củ, hạt thiên nhiên.
Trà sữa trân châu hiện nay luôn được coi là thức uống “đắt khách” nhất. Với những hương vị thơm ngon và đa dạng, không ai có thể cưỡng lại. Vì vậy, để thu hút khách hàng và làm cho trà sữa trở nên đặc biệt hơn, bạn cần có cách riêng của mình.
Tất nhiên, việc học cách pha chế trà sữa để bán là rất quan trọng, nhưng trước hết hãy xem xét những điều cần làm trước đó. Bạn cần có một tư duy rõ ràng về chiến lược kinh doanh trà sữa, dù làm ở quy mô nào.
- Bạn muốn tạo ra một thương hiệu trà sữa hoàn toàn mới? Điều này đòi hỏi vốn kha khá và nhiều công sức để tạo dựng hoặc thuê cửa hàng. Bạn cũng cần có công thức pha chế trà sữa riêng, không giống với những thương hiệu nổi tiếng trên thị trường.
- Bạn muốn nhận nhượng quyền thương hiệu? Trong trường hợp này, bài viết hướng dẫn pha chế trà sữa để bán có thể không cần thiết, vì bên nhượng quyền sẽ chỉ dẫn bạn từ A đến Z.
- Bạn muốn mở một quán trà sữa trực tuyến hoặc xe đẩy? Thực tế, đây là lựa chọn phổ biến khi bạn có số vốn hạn chế. Trà sữa trực tuyến và xe đẩy có lợi thế là không yêu cầu nhiều về không gian và nhân sự, dễ dàng kết nối với các đơn vị giao đồ ăn để tạo một gian hàng trực tuyến liên kết nhanh chóng với khách hàng. Tuy nhiên, để cạnh tranh trên thị trường trà sữa đa dạng, bạn cần có những đồ uống ngon và chất lượng với mức giá phải chăng.
Với mỗi hướng đi, người bán hàng sẽ đối mặt với những thách thức riêng, nhưng bất kể hình thức kinh doanh nào bạn chọn, chất lượng trà sữa vẫn là vấn đề hàng đầu cần quan tâm.
Nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị pha chế trà sữa để bán
Nguyên liệu chất lượng quyết định 50% vị ngon của ly trà sữa, và còn lại phụ thuộc vào công thức và cách pha chế. Dưới đây là các nhóm nguyên liệu quan trọng và các dụng cụ cần thiết để pha chế trà sữa:
-
Trà: trà đen, trà xanh, trà nhài, trà ô long, trà thiết quan âm, trà bá tước… Để chọn trà ngon giá tốt, tốt nhất là tìm các nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và thử pha thử trực tiếp để chọn nguyên liệu có hương vị bạn thích.
-
Các loại sữa, bột sữa, kem: có thể sử dụng linh hoạt các loại sữa như sữa tươi, sữa đặc, sữa bột chuyên dụng. Bạn cũng có thể cần một số loại kem để làm topping kem mặn, milk foam… Lưu ý: với nguyên liệu tươi, luôn cần bảo quản lạnh và sử dụng ngay sau khi mở nắp.
-
Siro, mứt, hương liệu: để pha chế trà sữa với nhiều hương vị, bạn không thể thiếu các loại siro, mứt và một số nguyên liệu tạo hương vị trái cây khác. Ưu điểm của các nguyên liệu này là dễ tìm kiếm, có nhiều thương hiệu để lựa chọn và thời hạn sử dụng dài.
-
Các chất tạo ngọt: có thể sử dụng đường kính, đường nâu, đường dạng siro và mật ong. Tùy vào loại đồ uống mà bạn sẽ chọn loại đường phù hợp. Trong pha chế số lượng lớn, đường siro vẫn là lựa chọn phổ biến nhất.
-
Topping: hiện nay có nhiều loại trân châu, thạch có sẵn chỉ cần chế biến lại trước khi sử dụng, hoặc bạn có thể tự làm topping theo công thức riêng để tạo điểm độc đáo cho món trà sữa.
-
Nước sạch và đá viên: cần có nguồn nước và đá sạch hàng ngày. Hãy tìm các đơn vị cung cấp nước và đá uy tín hoặc đầu tư vào bộ lọc và máy làm đá.
-
Dụng cụ pha chế: bình ủ trà, bình shake, cốc đựng, ống hút, thìa, nồi nhỏ, bát tô sạch, bếp điện, ca đong, bình lắc, thìa khuấy… Đây là các dụng cụ không thể thiếu trong quá trình pha chế trà sữa. Bạn có thể mua chúng ở các cửa hàng chuyên về pha chế và làm bánh.
-
Thiết bị pha chế: bình ủ trà, máy dập nắp trà sữa, máy xay, tủ lạnh… Đây là các thiết bị thường có ở các quán trà sữa lớn. Nếu kinh doanh nhỏ và số lượng bán hàng hàng ngày không lớn, bạn có thể xem xét sử dụng các thiết bị thủ công.
-
Đồ dùng: ly cốc, ống hút, túi đựng, quai xách… Ngoài việc sử dụng ly cốc và ống hút tại quán, bạn cần có loại bằng nhựa để phục vụ giao hàng. Đảm bảo túi đựng và quai xách được chuẩn bị kĩ càng, thiết kế đẹp để tạo ấn tượng với khách hàng.
Hướng dẫn pha chế trà sữa để bán cost thấp, đắt hàng
Nguyên liệu làm trà sữa trân châu
- Trà ô long, trà đen, trà lài (nên dùng trà của Phúc Long)
- Sữa đặc có đường (nên dùng sữa của Ngôi Sao Phương Nam)
- Đường Hàn Quốc hoặc đường cát trắng (Vua Pha Chế sẽ hướng dẫn nấu đường thành phẩm)
- Bột sữa béo (nên dùng bột sữa Kievit)
- Mật ong
- Nước sôi
- Topping theo ý thích (trân châu đường đen, trân châu trắng…)
- Đá bi
Dụng cụ để pha chế trà sữa
- Bình ủ trà
- Bình shake
- Cốc đựng
- Ống hút kích thước lớn
- Thìa
- Nồi nhỏ
- Bát tô sạch
- Bếp điện
Các bước pha trà sữa trân châu đúng chuẩn vị Phúc Long
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ pha chế, bạn có thể tiến hành pha chế trà sữa để bán theo các bước sau:
Bước 1: Nấu trân châu đường đen
Thông thường, bạn có thể mua sẵn trân châu đường đen có sẵn tại Vua Pha Chế với chất lượng và giá cả tốt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tiết kiệm và giảm chi phí tối đa, hãy học cách nấu trân châu đường đen cực đơn giản dưới đây:
- Đun 500ml nước sôi và chuẩn bị 100g trân châu đen 3Q sẵn trong một bát. Chú ý lọc kĩ trân châu để không bị dính. Khi nước sôi, đổ trân châu vào và đun cho bồng lên trong 3 phút. Khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ. Sau đó, chỉnh nhỏ lửa, mở nắp và đun trong 35 phút. (Thỉnh thoảng khuấy đều để trân châu không bị dính).
- Sau 35 phút, tắt bếp, đậy nắp và ủ kín trong 30 phút. Sau khi ủ, đổ trân châu vào giá lưới, rửa sạch với nước (rửa hết lớp nhầy dính quanh trân châu). Tráng lại bằng nước lọc nguội. Sau đó, cho vào bát và thêm 10g đường hạt + 6ml mật ong. Trộn nhẹ nhàng và để ít nhất 30 phút trước khi sử dụng.
Nếu pha chế trà sữa để bán, bạn có thể nấu nhiều trân châu đường đen từ 500g đến 1kg theo tỷ lệ trên. Lưu ý, trân châu ngon nhất khi dùng trong ngày. Hãy điều chỉnh số lượng phù hợp với số lượng khách để nấu.
Bước 2: Ủ cost trà nền cho trà sữa trân châu
Hãy sử dụng bình ủ trà giữ nhiệt để đảm bảo chất lượng cost trà 100%.
Mỗi dòng trà sữa có thể có một công thức ủ trà khác nhau, hãy tham khảo hướng dẫn từ nhà cung cấp nguyên liệu. Tuy nhiên, Vua Pha Chế khuyên bạn nên sử dụng các sản phẩm trà Phúc Long, đang rất được giới trẻ ưa thích.
- Công thức ủ các loại trà Phúc Long: 30g trà Phúc Long + 1l nước sôi 100 độ C. Ủ kín trong vòng 8-12 phút.
Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ trà hoặc thời gian ủ để đạt được vị trà như ý. Mỗi địa phương có thể có sở thích riêng.
Bước 3: Thực hiện pha chế trà sữa để bán
Có 2 cách để pha chế trà sữa để bán:
- Pha từng cốc
- Pha sẵn số lượng nhiều và bảo quản trong tủ
Khi pha từng cốc, hãy nhớ rằng pha chế trà sữa số lượng lớn không nhất thiết sẽ kém chất lượng. Thực tế, phương pháp này khiến trà sữa có vị béo hơn khi khách hàng gọi. Hãy thử cả 2 cách pha chế này để tìm ra cách tối ưu cho quán của bạn:
- Cho vào bình shake: 150ml cost trà (nóng) + 30g bột sữa Kievit. Khuấy cho tan hoàn toàn.
- Thêm 30ml đường + 180g đá bi. Lắc đều và rót ra cốc.
- Thêm topping theo ý thích. Mỗi lần thêm topping khoảng 80g.
Lưu ý, bạn phải khuấy tan hoàn toàn bột sữa để đảm bảo chất lượng đồ uống. Lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
Nếu bạn lựa chọn cách pha chế sẵn trà sữa số lượng lớn, chỉ cần nhân các nguyên liệu theo tỷ lệ số cốc. Trà sữa bán ra sẽ có độ sánh và độ béo tốt nhất sau 5-8 giờ. Luôn bảo quản lạnh để trà sữa không bị hỏng.
Cách bảo quản hạt trân châu và trà sữa để bán được chất lượng
Đối với trân châu đường đen, bạn nên cho chúng vào một hộp kín có nắp. Nếu không có nắp, bạn có thể sử dụng màng nilon mỏng để bọc kín miệng, sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản trân châu trong vòng 3-4 ngày mà không lo hư hỏng.
Khi pha chế trà sữa để bán, trân châu có thể được đun lại trong lò vi sóng khoảng 10-15 giây để mềm dẻo trở lại.
Đối với trà sữa pha sẵn, bạn nên bảo quản trong chai có nắp kín và để trong tủ lạnh. Cách này giúp trà sữa bảo quản được ít nhất 2 ngày mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
Kinh nghiệm pha chế trà sữa để bán: ngon – chuẩn – an toàn
Pha chế trà sữa để bán là một việc dễ nhưng cũng không dễ. Dễ vì bạn có thể học từ những công thức sẵn có, nhưng không dễ ở việc pha chế đúng kỹ thuật, tỉ mỉ và sáng tạo cho phù hợp với khẩu vị khách hàng. Đầu tiên, để pha được một ly trà sữa ngon, bạn cần tuân thủ hai nguyên tắc sau:
- Pha chuẩn định lượng: khi pha theo công thức, các hương vị sẽ hòa quyện một cách hoàn hảo, vị trà và vị sữa cân bằng tạo nên một tổng thể hài hòa, không có hương vị nào lấn át nhau, không quá ngọt hay quá nhạt vì đá quá nhiều. Sau khi đã pha chuẩn và có kinh nghiệm, bạn có thể phát triển kỹ năng và sáng tạo các loại trà sữa đặc biệt cho quán của mình.
- An toàn là tiêu chí hàng đầu: đối với người tiêu dùng hiện nay, trà sữa ngon là quan trọng nhưng còn phải đảm bảo an toàn. Vai trò của người kinh doanh trà sữa là lựa chọn nguyên liệu chất lượng, đảm bảo điều kiện pha chế sạch sẽ để mang lại các sản phẩm thực sự an toàn.
Vậy là Vua Pha Chế đã hướng dẫn cách làm trà sữa để bán hàng một cách chi tiết. Hãy liên hệ với chúng tôi nếu bạn đang tìm kiếm nguồn nguyên liệu trà chất lượng. Chúc bạn thành công với việc kinh doanh trà sữa của mình.
Bài viết liên quan: