Bạn yêu thích hương vị tươi ngon của ghẹ? Bạn đã biết cách bảo quản ghẹ để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng? Hãy cùng Viettel AIO khám phá những bí quyết để bảo quản và chế biến món ghẹ tươi sống ngon lành nhé!
Bảo quản ghẹ đúng cách
🔎 Xem thêm
Cũng giống như các loại thực phẩm khác, ghẹ tươi sống là tốt nhất để chế biến. Nhưng đôi khi, chúng ta không có đủ thời gian để nấu hoặc mua quá nhiều ghẹ. Khi đó, việc bảo quản ghẹ là rất quan trọng. Tuy nhiên, không nên bảo quản ghẹ quá lâu, vì nó sẽ mất đi độ ngon và chất lượng. Hãy tiến hành chế biến ghẹ sớm nhất có thể.
Thông thường, ghẹ có thể sống khoảng 1 – 2 tiếng sau khi được đánh bắt ra khỏi vùng biển. Ngoài ra, chúng có thể sống trong nước biển tự nhiên có oxi trong vòng 3 ngày. Nếu bạn có hồ cá, hãy thả ghẹ vào đó và thay nước đều đặn để giữ ghẹ sống. Tùy vào mục đích sử dụng và thời gian bảo quản, chúng ta có các phương pháp bảo quản khác nhau.
Các cách bảo quản ghẹ
Để đảm bảo chất lượng của ghẹ, bạn cần lựa chọn những con ghẹ tươi sống. Chúng phải có yếm vẫn còn chắc chắn vào thân, chân linh hoạt và khỏe mạnh. Bạn có thể áp dụng các cách bảo quản ghẹ sau:
Cách 1: Bảo quản trong tủ lạnh
Sau khi sơ chế, hãy luộc ghẹ sơ qua và để trong tủ lạnh trong khoảng 1 đêm. Chú ý, cách này chỉ áp dụng trong thời gian ngắn. Nếu bạn không chế biến ngay, ghẹ sẽ không còn thơm ngon nữa.
Cách 2: Tạo môi trường sống nhân tạo
Bạn có thể pha nước biển nhân tạo với độ mặn thích hợp để bảo quản ghẹ. Sục khí oxi hoặc cho ghẹ vào hồ hải sản để kéo dài thời gian sống, khoảng 3 ngày. Nhớ thay nước đều đặn.
Cách 3: Gây tê cho ghẹ bằng cách sốc nhiệt
Phương pháp này áp dụng khi vận chuyển ghẹ sống xa. Bạn có thể cho ghẹ vào nước biển có bỏ đá để gây tê. Sau đó, đặt ghẹ vào túi nilon với khí oxi và đóng kín trong thùng xốp để vận chuyển.
Cách 4: Cấp đông ghẹ khi chúng vừa mới chết
Cách này áp dụng khi bạn muốn bảo quản ghẹ trong thời gian dài. Tuy nhiên, lưu ý rằng ghẹ khi chết có thể tiết ra độc tố, nên nên đun sơ qua trước khi đông.
Sau khi bảo quản, khi muốn sử dụng, ghẹ đã rã đông có thể được nấu luộc, nhưng thịt ghẹ sẽ không ngon và ngọt như tươi. Bạn có thể nêm thêm chút bột ngọt để tăng hương vị.
Chế biến món ghẹ ngon tuyệt
Bên cạnh cách bảo quản, chế biến món ghẹ cũng là một điều quan trọng. Dưới đây là một vài cách chế biến món ghẹ:
- Sơ chế ghẹ: Hãy biết cách sơ chế ghẹ đúng cách để giữ nguyên hương vị tươi ngon của ghẹ.
- Ghẹ hấp gừng: Thưởng thức món ghẹ hấp gừng thơm ngon và đậm đà hương vị.
- Ghẹ hấp xả: Đừng bỏ lỡ món ghẹ hấp xả đơn giản mà thơm ngon.
- Ghẹ sữa chiên bột: Bé nhà bạn sẽ mê tít với món ghẹ sữa chiên bột.
- Ghẹ sữa rang muối: Bí quyết chế biến món ghẹ sữa rang muối đạt hương vị đậm đà.
- Ghẹ sữa chiên rim tỏi ớt: Thêm gia vị tỏi ớt vào món ghẹ sữa chiên để tăng cảm giác cay nồng.
- Ghẹ sữa rang me: Món ghẹ sữa rang me đậm đà và hấp dẫn.
- Ghẹ hấp nước dừa: Hương vị đặc trưng của nước dừa sẽ làm cho món ghẹ thêm đậm đà.
- Ghẹ sữa nấu canh: Thưởng thức món ghẹ sữa nấu canh cùng gia đình.
Vậy là bạn đã biết cách bảo quản và chế biến ghẹ tươi sống ngon lành. Hãy thử áp dụng và tận hưởng hương vị tuyệt hảo của món ghẹ ngay tại nhà!
Bài viết liên quan: