Cái nắng nóng gay gắt đầu tiên của mùa hè đang chuẩn bị ập tới miền Bắc. Những món ăn, thức uống giải khát cho ngày hè sẽ trở nên ngày càng phổ biến. Trong số đó, chè sẽ là lựa chọn hàng đầu. Chè thập cẩm, chè thái, chè đỗ đen, chè đậu xanh,… là những loại chè phổ biến. Tuy nhiên, một món ăn mới mẻ đang thu hút sự chú ý mạnh mẽ gần đây, đó là CHÈ RONG SỤN. Vậy có những cách làm chè rong sụn nào? Hãy cùng Viettel AIO khám phá món chè mát lạnh này ngay trong ngày hè nhé.
TÓM TẮT
Chè rong sụn là gì?
🔎 Xem thêm
Chè rong sụn là một món ăn thực sự mát mẻ trong những ngày hè. Với nguyên liệu chính là rong sụn và một số nguyên liệu phụ gia như táo đỏ, đậu xanh, hạt sen, củ năng,… Mỗi nguyên liệu khi kết hợp với rong sụn đều mang lại trải nghiệm độc đáo cho người thưởng thức.
Rong sụn, hay còn được gọi là rong chân vịt, là một loại thực vật thuộc ngành tảo đỏ. Chúng chỉ sống được ở những vùng biển có độ mặn cao và nhiệt độ từ 25 – 28 độ C để phát triển mạnh mẽ. Rong sụn có hương vị mặn đặc trưng từ biển, và rất dai và giòn khi ăn. Nhìn vào rong sụn, chúng ta có thể liên tưởng tới rong nho, cũng là một sản phẩm từ biển.
Rong sụn được xem là một thực phẩm thần kỳ tốt cho sức khỏe. Giá trị dinh dưỡng trong rong sụn rất phong phú, bao gồm:
- Protein chiếm từ 5% – 22% tùy vào giai đoạn sinh trưởng của rong sụn
- Vitamin A, B1, B2, C, E, D,… (Vitamin A gấp 3 lần cà rốt, 7 lần trứng và 10 lần bơ)
- Nước chiếm từ 77% – 91%
- Chất khoáng đa lượng như Natri, Magie, Kali, Clo, Sulphur,..
- Chất xơ
- Axit amin (13 – 20 loại khác nhau)
Rong sụn thực sự là món quà tuyệt vời từ biển. Hãy cùng thực hiện những công thức nấu chè tuyệt vời từ rong sụn ngay thôi nào!
Mẹo xử lý rong sụn bớt mặn cực đơn giản
Bản chất của rong sụn là có vị tanh và mặn đặc trưng từ biển. Trước khi chế biến, việc xử lý rong sụn là điều vô cùng quan trọng. Hãy áp dụng mẹo sau đây để đảm bảo mọi món ăn của bạn thơm ngon, không bị tanh hay mặn:
- Rong sụn ngâm trong nước lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để mềm. Sau đó, hãy rửa rong sụn 2 – 3 lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ vị tanh và mặn.
- Ngoài ra, để rong sụn giòn ngon, bạn có thể ngâm cùng với nước đá lạnh và nước cốt chanh trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, hãy rửa lại với nước sạch là xong.
4 Cách nấu chè rong sụn khô giải nhiệt mùa hè
Cách làm chè rong sụn táo đỏ
Nguyên liệu:
- 100gr táo đỏ khô
- 200gr rong sụn khô
- 100gr long nhãn
- 150gr đường phèn
- 50gr hạt thông
- 150gr đường kính trắng
- Nước cốt chanh
- Đá viên
Cách thực hiện:
- Ngâm long nhãn và táo đỏ trong hai tô nước riêng khoảng 30 phút để chúng nở mềm.
- Ngâm rong sụn trong chậu nước sạch 1 – 2 tiếng để loại bỏ vị mặn.
- Rửa sạch rong sụn và để ráo nước.
- Ngâm rong sụn trong chậu nước đá lạnh và nước cốt chanh để giữ độ giòn và không bị tanh khi ăn.
- Xả sạch rong sụn dưới vòi nước.
- Hòa tan 500ml nước với 150gr đường kính trắng, đánh đều để đường tan. Cho rong sụn ngâm với nước đường và đặt tô rong sụn vào ngăn mát.
- Đun 150gr đường phèn cùng với 1 lít nước trong nồi đến khi sôi.
- Cho táo đỏ và long nhãn vào nồi đường phèn trên bếp. Nấu 20 phút cho nguyên liệu chín mềm.
- Đổ nước ngâm táo đỏ và long nhãn vào nồi, nấu đều trong khoảng 10 phút.
- Nước sôi, cho hạt thông vào nồi đun 20 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
- Cuối cùng, đổ hỗn hợp rong sụn vào nồi, khuấy đều 5 – 7 phút rồi tắt bếp để nguội.
- Múc chè ra tô, cho thêm đá viên và thưởng thức.
Cách làm chè rong sụn đậu xanh
Nguyên liệu:
- 200gr đậu xanh tách vỏ
- 100gr rong sụn
- 250gr đường kính trắng
- 1 lít nước
- 1 ống vani
- Đá viên
- Nước cốt chanh
Cách thực hiện:
- Ngâm đậu xanh trong chậu nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng để đậu xanh mềm và nhanh chín.
- Vớt đậu xanh, để ráo nước.
- Ngâm rong sụn trong chậu nước lạnh 1 – 2 tiếng để khử vị mặn. Rửa rong sụn dưới nước sạch.
- Chuẩn bị chậu nước đá lạnh và nước cốt chanh. Đánh đều lên, cho rong sụn ngâm 10 phút để giảm mùi tanh. Vớt rong sụn, rửa bằng nước sạch.
- Cho 500ml nước và 150gr đường kính trắng vào tô. Đánh đều để đường tan, sau đó cho rong sụn ngâm với nước đường. Đặt tô rong sụn vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bắc nồi lên bếp với 1.5 lít nước, cho đậu xanh vào đun sôi đến khi đậu chín mềm.
- Đậu xanh chín mềm, cho 2 ống vani và 150gr đường kính trắng vào nồi đậu xanh, khuấy đều lên.
- Đậu xanh chín nhừ, đổ tô rong sụn vào nồi, khuấy đều lên. Đun khoảng 5 – 7 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
- Tắt bếp, để nguội. Múc chè ra cốc và cho đá viên vào thưởng thức.
Cách làm chè rong sụn hạt sen
Nguyên liệu:
- 70gr hạt sen khô
- 50gr rong sụn
- 170gr đường phèn
- 2 lít nước
- Đá viên
Cách thực hiện:
- Rửa sạch hạt sen và ngâm trong nước ấm khoảng 3 tiếng để hạt sen nở to và mềm.
- Sử dụng vật nhọn, thông tâm sen để loại bỏ vị đắng. Vớt hạt sen để ráo nước.
- Đun sôi 1 lít nước trong nồi, sau đó cho hạt sen vào nấu chín.
- Rong sụn sơ chế tương tự như cách làm ở trên.
- Cho 170gr đường phèn vào nồi hạt sen, khuấy đều để đường tan với nước.
- Hạt sen chín mềm, cho rong sụn vào nồi, khuấy đều. Đun thêm 5 phút để nguyên liệu chín mềm và ngấm đường.
- Tắt bếp, để chè nguội. Múc ra cốc và cho thêm đá viên. Thưởng thức khi chè đã mát.
Cách làm chè rong sụn củ năng
Nguyên liệu:
- 70gr rong sụn
- 50gr nhãn nhục
- 100gr củ năng
- 170gr đường kính trắng
- 2 lít nước
- Đá viên
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nhãn nhục và ngâm trong nước sạch trong 20 phút. Vớt lên và để ráo nước.
- Gọt sạch vỏ củ năng, thái lát mỏng. Xả củ năng dưới vòi nước sạch.
- Rong sụn cũng được sơ chế tương tự như cách làm ở trên.
- Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi với lửa vừa.
- Khi nước sôi, cho củ năng vào nấu chín khoảng 45 phút.
- Củ năng chín mềm, cho 170gr đường và nhãn nhục vào nồi, khuấy đều để đường hòa tan và ngấm vào nguyên liệu.
- Cuối cùng, lấy rong sụn đã sơ chế từ tủ lạnh ra cho vào nồi trên bếp.
- Đun toàn bộ nguyên liệu lại khoảng 20 – 25 phút để chúng chín mềm.
- Tắt bếp, để nguội. Múc chè ra cốc, cho thêm đá viên và thưởng thức khi chè đã mát.
Ai không nên ăn chè rong sụn?
Chè là món ăn ưa thích của nhiều người trong mùa hè. Tuy nhiên, những đối tượng sau đây nên hạn chế hoặc tránh ăn chè rong sụn:
- Người bị dị ứng: Rong sụn là loại hải sản, do đó những người có tiền sử dị ứng với hải sản nên tránh sử dụng chè này.
- Người có vấn đề tiêu hóa: Rong sụn chứa rất nhiều chất xơ, khi ăn sẽ làm tăng khả năng tiêu hóa và có thể gây ra hiện tượng khó tiêu hoá hoặc đầy bụng, đầy hơi. Những người mắc bệnh dạ dày, đại tràng nên hạn chế ăn chè rong sụn.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú: Chè rong sụn chứa rất nhiều iodine và khoáng chất. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều có thể gây ngộ độc, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai và cho con bú.
Những lưu ý khi ăn chè rong sụn
- Hạn chế ăn quá nhiều: Chè rong sụn chứa nhiều iodine và khoáng chất, nên ăn quá nhiều có thể gây ngộ độc. Các triệu chứng cụ thể như khó thở, đau ngực, buồn nôn và nôn mửa.
- Chọn mua nguyên liệu tươi: Khi mua rong sụn, hãy chọn nguyên liệu tươi, bao bì kín, không bị hở, sản phẩm có tem nhãn mác, ngày sản xuất và hạn sử dụng đầy đủ.
- Chế biến đúng cách: Khi chế biến rong sụn, hãy tuân thủ đúng cách và quy trình chế biến. Đảm bảo tất cả nguyên liệu được rửa sạch với nước để tránh bụi bặm, đất cát.
- Kết hợp với các nguyên liệu khác: Để tăng hương vị và giảm nguy cơ ngộ độc, bạn có thể kết hợp với các thực phẩm phụ gia khác như đường trắng, nước cốt dừa, đậu phộng,…
- Hạn chế cho trẻ em ăn: Do chứa nhiều iodine và khoáng chất, chè rong sụn không phù hợp cho trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ dưới 3 tháng tuổi.
Trên đây là 4 cách nấu chè rong sụn thơm ngon giải nhiệt trong mùa hè oi bức. Công thức nấu chè trên đều rất đơn giản và bạn có thể thực hiện tại nhà để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm cho mỗi món. Hi vọng với những chia sẻ công thức nấu ăn trên đây, bộ sưu tập món ăn mùa hè của bạn sẽ đa dạng và độc đáo hơn. Chúc bạn luôn thành công!
Tác giả biên soạn: Nguyễn Thanh Tùng.
Bài viết liên quan: