Thạch rau câu là món tráng miệng được rất nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, nếu chỉ nấu theo cách thông thường, thạch sẽ rất nhanh chán. Và nếu bạn muốn “đổi gió” và tìm những công thức mới lạ, bạn đã đến đúng chỗ rồi đó. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tạo ra vài món thạch rau câu đảm bảo ngon mắt, lạ miệng tại nhà. Hãy bắt tay ngay vào làm thôi!
TÓM TẮT
Những điều thú vị về thạch rau câu
🔎 Xem thêm
Nguồn gốc của thạch rau câu
Thạch rau câu, gọi tắt là rau câu, có nguồn gốc từ tảo biển. Bột rau câu được sản xuất từ agar, loại gelatin có nguồn gốc từ thực vật. Chất agar có trong tảo biển sẽ được đun sôi và trích xuất ra ngoài. Agar được ứng dụng từ hàng trăm năm trước tại Nhật Bản và sau đó lan rộng ra các quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam.
Thành phẩm bột rau câu có dạng rắn, không mùi, không vị và có màu hơi vàng. Chính vì thế để thạch rau câu có hương vị và màu sắc hấp dẫn hơn, người ta thường cho thêm các nguyên liệu tạo màu và vị trong quá trình nấu. Rau câu đem lại cảm giác thanh mát và được rất nhiều người ưa thích vào mùa hè. Và đây cũng nằm trong top những món tráng miệng được nhiều người ưa chuộng.
Nấu thạch rau câu như thế nào?
Nấu thạch rau câu rất dễ. Chúng ta chỉ cần nấu bột rau câu với nước nóng theo tỷ lệ nhất định. Thạch sẽ đông sau vài tiếng để nguội. Chỉ đơn giản vậy thôi, món rau câu đã hoàn thành rồi. Tuy nhiên, ăn như vậy sẽ đem lại cảm giác khá nhạt miệng. Thế nên, người ta đã sáng tạo ra rất nhiều công thức nấu thạch rau câu độc đáo, với hương vị đa dạng và màu sắc phong phú. Tùy vào nguyên liệu nấu cùng, hương vị cũng trở nên khác nhau. Thạch có thể nấu cùng trái cây, nguyên liệu tạo màu hoặc có thể nấu cùng rượu. Nghe thật thú vị phải không nào!
Thạch rau câu thường được bảo quản ở nhiệt độ mát. Ăn thạch như một món ngọt hoặc có thể ăn kèm với món ngọt khác như bánh kem.
Thạch rau câu đem lại lợi ích gì cho sức khỏe
- Hỗ trợ giảm cân
- Bổ sung chất xơ, giảm triệu chứng táo bón
- Bổ sung chất sắt cho cơ thể
- Tốt cho da và tóc
- Kiểm soát lượng cholesterol xấu trong cơ thể
Có 2 loại bột rau câu thường thấy
-
Bột rau câu dẻo (Bột jelly): Được làm từ rong sụn thuộc ngành tảo đỏ. Bột jelly được sản xuất bằng cách làm đông tảo, ép thủy lực. Sau đó, tảo sẽ được tách nước, sấy khô và nghiền thành bột mịn. Bột rau câu dẻo cho thành phẩm là những miếng thạch có độ mềm mại, dẻo dai và núng nính.
-
Bột rau câu giòn (Bột agar): Đây là loại bột được dùng phổ biến ở Việt Nam, có nguồn gốc từ loại tảo đỏ Nhật Bản. Bột agar được sản xuất bằng cách đem tảo đi nấu sôi, sau đó lọc phần nước và sấy khô để nghiền thành bột mịn. Thành phẩm của bột rau câu giòn có độ đông nhanh hơn, hơi cứng và đanh nhẹ.
Tự làm thạch rau câu thành các món ngon mắt, lạ miệng tại nhà
Thạch rau câu phô mai
Nguyên liệu:
- 10gr bột rau câu dẻo
- 80gr phô mai con bò cười
- 250gr đường
- 1 lít nước
- Nguyên liệu tạo màu (tuỳ chọn)
Cách nấu:
Bước 1:
- Đổ nước sôi vào nồi và bật bếp.
- Thêm đường và bột rau câu dẻo vào nồi, khuấy đều và nấu tới khi nước sôi.
- Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 2:
- Cắt phô mai thành từng viên nhỏ và đặt vào khuôn.
- Lọc hỗn hợp thạch rau câu qua rây rồi đổ vào khuôn.
- Sử dụng dĩa hoặc mũi dao để chọn những bọt khí trên bề mặt thạch.
- Thạch sẽ nguội sau chừng 1-2 tiếng.
- Khi thạch đông hoàn toàn, tách thạch ra khỏi khuôn và thưởng thức thôi.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ thạch giòn dai cùng với vị ngậy béo của phô mai. Thạch có màu nào khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị của nguyên liệu tạo màu đó. Thạch ăn riêng cũng ngon, nhưng ăn kèm với chè hay làm topping trong món trà sữa cũng là một ý tưởng không tồi. Không tốn quá nhiều công sức, bạn đã có thêm một món mới trong menu các món thạch giải khát ngày hè rồi!
Thạch rau câu hoa anh đào
Thạch rau câu mà lại có thể ăn cùng hoa anh đào ư? Nghe hơi khó tin đúng không? Nếu tò mò về món này, bạn có thể tham khảo công thức mà chúng tôi chia sẻ ngay sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Phần đế thạch:
- 10gr bột trà hoa anh đào
- 7gr bột rau câu giòn (bột agar)
- 100ml sữa tươi
- 20ml mật ong
- 250ml nước
Phần mặt thạch:
- 7gr bột rau câu giòn (bột agar)
- 20gr đường
- 20ml mật ong
- 8 bông hoa anh đào muối sấy khô
- 400ml nước
Cách làm:
Bước 1: Pha và nấu bột rau câu
- Hòa tan 20gr bột rau câu giòn cùng 600ml nước và khuấy đều để bột tan.
- Ngâm hỗn hợp trong 15-20 phút để bột rau câu nở ra.
- Bắc nồi lên bếp và đun sôi.
- Cho đường vào nồi và khuấy đều tới khi đường tan.
- Có thể cho thêm sữa đặc để mứt có vị thơm hơn.
Bước 2: Trộn màu
- Chuẩn bị một khay có kích thước phù hợp để đổ hỗn hợp thạch rau câu vừa nấu.
- Đổ từng màu ra các góc khác nhau rồi khuấy đều các màu.
- Trộn màu khi hỗn hợp còn nóng để màu sẽ ngấm đều và mứt sẽ có màu đẹp mắt hơn.
- Nếu bạn muốn trộn riêng các màu, có thể đổ hỗn hợp thạch rau câu ra các khay khác nhau và trộn màu như bình thường.
- Dùng đầu đũa hòa tan các màu vào.
- Đợi thạch rau câu đông hoàn toàn.
- Có thể để ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.
Bước 3: Tạo hình
- Khi thạch rau câu đã đông hoàn toàn, dùng dao tách thạch ra khỏi khuôn.
- Vì nấu bằng bột agar, nên thạch sẽ giòn và đanh hơn so với nấu bằng bột jelly.
- Để tạo hình, dùng tay bẻ thạch thành các miếng nhỏ có hình dáng khác nhau.
- Lót một lớp giấy nến rồi xếp thạch lên trên.
- Muốn mứt rau câu giống viên đá quý hơn, hãy dùng dao gọt vát các cạnh của viên rau câu.
Bước 4: Hồng khô
- Đem các viên rau câu phơi khô dưới nắng trong 2-3 ngày hoặc hong trong nhiệt độ thường chừng 5-6 ngày.
- Cách khác là đem rau câu đi sấy hoặc nướng trong 24 tiếng.
Bước 5: Thành phẩm
- Sau khi sấy khô, bạn bỏ mứt ra ngoài để giảm bớt độ nóng.
- Một viên rau câu đá quý chất lượng sẽ có lớp đường phấn phủ bên ngoài, ruột mứt mềm và trong suốt rất long lanh.
Mứt rau câu đá quý
Ngay từ cái tên, mứt rau câu đá quý đã khiến bạn cảm thấy tò mò. Nhắc tới mứt, không khí tết lại ngập tràn muôn nơi. Mứt rau câu đá quý nghe có vẻ là một món cầu kỳ, nhưng thực chất chỉ cần một chút khéo tay và chút công sức, chúng ta hoàn toàn có thể làm mứt thạch rau câu một cách xuất sắc.
Để làm món mứt rau câu đá quý, chúng ta cần chuẩn bị:
Nguyên liệu:
- 350gr đường trắng
- 20gr bột rau câu giòn
- 600ml nước
- 1 thìa cà phê sữa đặc
- Nguyên liệu tạo màu (tuỳ chọn)
Cách làm:
Bước 1: Pha và nấu bột rau câu
- Hòa tan 20gr bột rau câu giòn cùng 600ml nước và khuấy đều để bột tan.
- Ngâm hỗn hợp trong 15-20 phút để bột rau câu nở ra.
- Bắc nồi lên bếp và đun sôi.
- Cho đường vào nồi và khuấy đều tới khi đường tan.
- Có thể cho thêm sữa đặc để mứt có vị thơm hơn.
Bước 2: Trộn màu
- Chuẩn bị một khay có kích thước vừa đủ để đổ hỗn hợp thạch rau câu vừa nấu.
- Đổ từng màu ra các góc khác nhau rồi dùng đũa khuấy đều các màu.
- Nên trộn màu khi hỗn hợp còn nóng để màu sẽ ngấm đều và mứt sẽ có màu đẹp mắt hơn.
- Nếu bạn muốn trộn riêng các màu, có thể đổ hỗn hợp thạch rau câu ra các khay khác nhau. Tiến hành trộn màu như bình thường.
- Dùng đầu đũa hòa tan các màu vào.
- Đợi thạch rau câu đông hoàn toàn.
- Có thể để ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.
Bước 3: Tạo hình
- Khi thạch rau câu đã đông hoàn toàn, dùng dao tách thạch ra khỏi khuôn.
- Vì nấu bằng bột agar nên thạch sẽ giòn và đanh hơn so với nấu bằng bột jelly.
- Để tạo hình, dùng tay bẻ thạch thành các miếng nhỏ có hình dáng khác nhau.
- Lót một lớp giấy nến rồi xếp thạch lên trên.
- Muốn mứt rau câu giống viên đá quý hơn, hãy dùng dao gọt vát các cạnh của viên rau câu.
Bước 4: Hong khô
- Đem các viên rau câu phơi khô dưới nắng trong 2-3 ngày hoặc hong trong nhiệt độ thường chừng 5-6 ngày.
- Cách khác là đem rau câu đi sấy hoặc nướng trong 24 tiếng.
Bước 5: Thành phẩm
- Sau khi sấy khô, bỏ mứt ra ngoài để giảm bớt độ nóng.
- Một viên rau câu đá quý chất lượng sẽ có lớp đường phấn phủ bên ngoài, ruột mứt mềm và trong suốt rất long lanh.
Thông qua các công thức trên, bạn đã có trong tay những cách làm thạch rau câu vừa ngon miệng vừa lạ mắt mà không hề cầu kỳ. An tâm khi chọn nguyên liệu và an lành khi ăn những món thạch rau câu tự làm này. Để tìm hiểu thêm các sản phẩm của chúng tôi, mọi người có thể truy cập website Viettel AIO.
Bài viết liên quan: