Từ lâu, dồi chó luôn là món đặc sản đặc biệt của Việt Nam. Với hương vị độc đáo và đặc trưng, dồi chó đã trở thành một món ăn dân dã được ưa chuộng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm dồi chó ngon theo công thức chuyên nghiệp của nhà hàng. Bạn có thể tự chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy bắt đầu ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
🔎 Xem thêm
- 1 bộ lòng chó (đã được tuôn rửa sạch sẽ, để nguyên cả dạ dày)
- Tim, gan chó đi kèm
Nguyên liệu làm nhân dồi
- Nội tạng chó bao gồm phổi, lá lách, mỡ chài (trừ tim, gan và cật)
- Tiết chó: khoảng 0.5 lít đã hòa thêm 1 thìa rưỡi cà phê muối
- Rau thơm: 3 lạng ngổ, 1 lạng hành hoa, 1 lạng mùi tàu, 3 lạng lá mơ + húng chó (loại mơ xanh sẽ ngon hơn loại mơ lông)
- Mỡ lợn khoảng 0.3kg, thái hạt lựu
- Đỗ xanh 1 bơ
- Gia vị: Mì chính
Cách làm dồi chó (lòng chó) ngon
Bước 1: Chuẩn bị nhân lòng
- Đỗ xanh đãi sạch sạn, sau đó cho vào chảo với mỡ khoảng sâm sấp xào đến khi đỗ vàng đều
- Đổ nước vào chảo và đun đến khi đỗ chín mềm
- Rửa sạch và băm nhỏ nội tạng chó
- Rửa sạch và thái nhỏ các loại rau thơm
- Cho toàn bộ nguyên liệu vào chậu nhựa sạch và trộn đều
Bước 2: Nhồi lòng chó
- Múc nhân vào từ đầu dạ dày và bóp nhẹ từ trên xuống dưới để nhân trôi từ từ
- Bóp cho nhân chó thoát ra khỏi phần đuôi của lòng chó
- Buộc thắt chặt lại phần đầu của lòng chó
- Dùng dây buộc thắt từng đoạn lòng một
Bước 3: Luộc và rán lòng chó
- Đun nước sôi lên và cho lòng, tim, gan chó vào
- Đập dập một củ nghệ và cho vào nồi để lòng có màu vàng óng
- Xì hơi dư bên trong các khúc lòng bằng vật nhọn
- Khi lòng đã chín, ngâm vào chậu nước lạnh để lòng nguội
- Rán lòng chó trong chảo mỡ cho đến khi giòn
- Thái lòng và gan, và bày lên đĩa
Lòng chó có thể được ăn kèm với các loại rau sống như lá mơ lông, húng chó, sả, giềng, chuối xanh… và chấm với mắm tôm. Một cách thưởng thức dồi chó ngon là cuộn lá mơ lông, lá húng chó, một miếng dồi, và một miếng gan lại với nhau và chấm với mắm tôm. Vị ngậy bùi của đỗ xanh cùng với vị giòn dai của các nguyên liệu nhân dồi tạo nên một món ăn hấp dẫn đặc biệt.
Hãy thử làm dồi chó theo công thức trên và tận hưởng vị ngon đặc trưng của món ăn này. Đừng quên ghé thăm website Viettel AIO để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm dồi chó ngon này!
Đăng bởi: Lợi Trần Thị
Bài viết liên quan: