Những ngày lạnh giá, một món ăn vặt hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua chính là khô gà lá chanh. Hương vị ngọt ngào của thịt gà kết hợp với vị cay cay của tiêu và ớt, vị mặn mặn của các loại gia vị, cùng với mùi thơm của sả và lá chanh tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời không thể quên. Món ăn này có tính chất gây nghiện, ăn rồi là cứ ăn mãi không thôi. Vậy nên, để đảm bảo bạn có thể thưởng thức khô gà ngon lành, sạch sẽ, không lo mua phải hàng không đảm bảo chất lượng, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau làm món khô gà này nhé!
TÓM TẮT
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
🔎 Xem thêm
- 1 kg thịt ức (lườn) gà
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 5 nhánh sả
- 1 củ gừng tươi
- 1 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa cà phê đường
- 4 thìa nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 100 gram lá chanh
- 10 gram bột nghệ
- 1 thìa màu điều
- 2 gói ngũ vị hương
- 10 gram ớt bột
- 200 gram ớt tươi
- 1 củ hành tây
Hình ảnh minh họa: Các gia vị cần chuẩn bị
Bước 2: Làm khô gà bằng chảo chống dính
- Rửa sạch thịt gà, ngâm với rượu trắng để khử mùi, rửa sạch và để ráo.
- Xả bóc vỏ già, cắt ngắn và đập dập xả.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và bổ thành 4-6 miếng.
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch và bằm nhuyễn.
- Rửa sạch lá chanh, chia làm 3 phần bằng nhau. Giữ hai phần nguyên và cắt một phần nhỏ ra.
Bước 1:
Nấu khoảng 3 lít nước. Khi nước sôi, lần lượt cho vào nồi: sả đập dập, một phần lá chanh, hành tây và một muỗng cà phê muối. Khi nước sôi lần nữa, cho thịt gà vào luộc chín.
Bước 2:
Khi thịt gà chín, bạn vớt thịt ra đĩa và để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành sợi. Lưu ý xé sợi dài và không xé quá nhỏ để khi xào gà, thịt không bị co lại.
Bước 3:
Đặt thịt gà đã xé vào một nồi khác. Lần lượt cho tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chanh xắt nhỏ và 100 gram ớt tươi vào. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Bước 4:
Đổ nước luộc gà xâm vào thịt gà đã ướp. Đặt nồi thịt lên bếp và nấu với lửa nhỏ cho đến khi cạn nước. Tắt bếp.
Bước 5:
Làm nóng chảo chống dính, trút thịt gà từ nồi sang chảo (không dùng dầu ăn). Thêm tiếp 100 gram ớt tươi còn lại và phần lá chanh còn lại vào. Đảo đều với lửa vừa đến khi thịt gà khô. Tắt bếp. Để thịt gà khô nguội, cay nguội, bỏ vào hũ, lọ hoặc túi zip để dùng dần.
Hình ảnh minh họa: Khô gà lá chanh
Gà khô lá chanh có thể được dùng làm món ăn vặt, ăn kèm với cơm, bánh mỳ hoặc xôi đều rất thú vị.
Lưu ý khi làm món khô gà lá chanh
- Bạn nên sử dụng ức (lườn) gà công nghiệp vì thịt nhiều, dễ xé và giá rẻ.
- Thao tác ngâm nước đá lạnh không có nhiều tác dụng, tuy nhiên để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thực hiện bước này.
- Bạn có thể tăng hoặc giảm số lượng ớt tươi và lá chanh tùy theo khẩu vị cá nhân.
- Nếu bạn có lò vi sóng, bạn có thể tham khảo cách làm khô gà bằng lò vi sóng.
Làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng
- Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trên chảo. Phi thơm hành, tỏi và sả rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
- Cho vào chảo nửa bát nước luộc thịt gà. Trộn đều thịt gà đã ướp cùng với nước luộc. Thêm gia vị một lần nữa tùy vào khẩu vị.
- Đun hỗn hợp trên lửa vừa, đảo liên tục để gà không bị cháy.
- Chuẩn bị khay nướng của lò vi sóng. Trải giấy bạc kín khay. Sau đó, đổ khô gà ra khay, dùng đũa trộn đều ớt và lá chanh, sau đó dàn đều ra khay. Bật chế độ nướng ở nhiệt độ 150 độ C. Sau 10 phút, kiểm tra độ khô của gà và tùy theo sở thích để sấy thêm 1, 2 lần nữa nếu muốn khô hoàn toàn, giòn tan.
- Sau khi sấy xong, để thật nguội và cho vào túi hoặc lọ nhựa, lọ thủy tinh và bảo quản khô gà trong tủ lạnh.
Làm khô gà lá chanh bằng lò nướng
- Thêm vào hỗn hợp ướp gà 1 muỗng canh dầu ăn, lá chanh tươi và ớt cắt khúc bỏ hạt vào trộn đều.
- Trải giấy bạc trên khay nướng và dàn đều hỗn hợp gà ra khay.
- Trước khi nướng, hãy làm nóng lò trước. Nướng gà ở nhiệt độ 150 độ C đến 200 độ C.
- Thời gian nướng khoảng 15 phút. Nên theo dõi để tránh bị cháy xém. Khi gà khô màu vàng đẹp, và lá chanh giòn, món ăn đã hoàn thành.
- Sử dụng lò nướng giúp gà khô nhanh hơn và gà được bảo quản lâu hơn.
Sau khi làm khô gà, hãy để thật nguội và cho vào túi bóng buộc kín hoặc hũ, lọ nhựa, lọ thủy tinh vặn nắp chặt lại. Bạn có thể bảo quản khô gà ở ngoài chỗ khô ráo hoặc để trong tủ lạnh.
Mọi thông tin chi tiết về Viettel AIO, hãy truy cập Viettel AIO để tìm hiểu thêm.
Bài viết liên quan: