Cách làm chả mực xay không hề khó, với công thức đơn giản dưới đây bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp ấm cúng nhà mình. Món ăn đặc sản ngon miệng, hấp dẫn và bổ dưỡng này chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của các thành viên trong gia đình bạn. Bắt tay vào trổ tài nấu nướng ngay thôi!
TÓM TẮT
Nguyên liệu dùng cho món chả mực xay
🔎 Xem thêm
Nguyên liệu chế biến gồm có:
- Mực nang hoặc mực lá: Thường thì người ta sẽ ít sử dụng mực ống trong chế biến chả mực vì bánh chả sẽ không được thơm ngon như mực nang hoặc mực lá. Làm chả mực sẽ rất tốn thời gian, vì vậy nếu bạn bảo quản tốt, nên mua số lượng nhiều để chế biến cùng một lần.
- Thịt heo: Nên chọn phần nhiều mỡ, ít nạc vì mỡ heo giúp cho chả mực không bị khô mà thêm phần béo ngậy. Chọn loại mỡ khổ là ngon nhất, nếu không hãy dùng phần thịt ba chỉ cũng rất ngon.
- Tôm sú: Khối lượng tôm và thịt ngang bằng nhau. Tôm sú có nhiều thịt và ngọt.
- Ớt sừng: 1-3 quả. Lượng ớt sẽ gia giảm theo khẩu vị ăn cay của gia đình bạn.
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn…
Cách chọn mực ngon:
- Chọn mực nang hoặc mực lá thân dày, còn tươi ngon với màu sắc tươi tốt.
- Phần đầu và râu dính chắc với thân. Độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thân rồi bỏ tay vẫn quay trở lại hình dạng ban đầu.
- Nếu không có thời gian sơ chế, bạn có thể mua mực đông lạnh được chế biến sẵn từ cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Mực tươi:
- Tách phần đầu và thân bằng cách kéo đầu ra khỏi thân. Nếu khéo léo, bạn có thể lôi được cả phần ruột bên trong bụng mực.
- Rút bỏ xương sống và lột da mực.
- Rửa sạch lại và thái miếng nhỏ. Loại bỏ túi mực, mắt mực, vòi mực và thái râu mực thành hạt lựu nhỏ.
Thịt heo:
- Lọc bỏ bì, rửa sạch và thái miếng.
Tôm sú:
- Rửa sạch và lột vỏ tôm.
- Cắt bỏ phần đầu và đường chỉ đen.
Ớt:
- Rửa sạch và băm nhuyễn.
Đem nguyên liệu đã được sơ chế: thân mực thái miếng, thịt heo, tôm sú vào tô lớn. Cho các gia vị như nước mắm, hạt nêm, bột ngọt vào ướp trong khoảng 30-25 phút. Trong thời gian ướp, hãy trộn lại nguyên liệu để gia vị được ngấm đều.
Sử dụng dụng cụ xay mực
Máy xay mini là một dụng cụ nhà bếp nhỏ gọn và có nhiều tác dụng đối với việc nấu ăn của mỗi gia đình. Món chả mực sẽ trở nên dễ dàng hơn khi sử dụng máy xay. Bạn thực hiện xay mực theo những bước sau:
- Chia nguyên liệu thành từng phần nhỏ rồi cho vào máy xay. Bấm nút chế độ xay mạnh nhất để thịt đạt được độ nhuyễn.
- Trong quá trình xay thấy thịt bị nóng lên, hãy dừng lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-15 phút rồi tiếp tục. Nhiệt độ làm máy dễ bị hỏng và thịt quyện chặt vào nhau, không đạt được độ nhuyễn cần thiết. Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
- Khi đã xay nhuyễn thịt, cho ớt sừng thái nhỏ và râu mực cắt hạt lựu vào chung. Dùng tay quyết thật đều, mịn phần nguyên liệu này.
Tạo hình chả mực xay
Sử dụng găng tay để đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Dùng dầu ăn xoa đều vào lòng găng tay để tránh thịt nhuyễn quá dính vào các kẽ ngón tay khi tạo hình. Dễ nhất là bạn hãy nặn hình những viên tròn giống viên bánh trôi hoặc làm những chiếc bánh dẹt kích thước bằng lòng bàn tay. Để những chiếc bánh cách nhau, tránh để gần sẽ dính vào nhau.
Chiên chín chả mực xay
- Đổ dầu ăn vào chảo đun cho sôi. Lượng dầu đổ vào phải ước lượng sao cho ngập viên chả. Như vậy chả mực sẽ nhanh chín và đều hơn. Lật đều tay cho miếng chín vàng.
- Nếu muốn có chả mực chiên xù giòn rụm vỏ bên ngoài, hãy lăn những viên chả hoặc bánh mực qua lớp bột chiên xù. Chỉ chiên chín vàng với chả mực sử dụng ngay. Nếu bạn làm nhiều mà muốn để dùng sau, chỉ nên chiên chín tới. Như vậy lần sau chế biến chả sẽ không bị khô.
- Trình bày chả mực ra đĩa và thưởng thức thành quả của bạn.
Hoàn thành món chả mực xay, bạn có thể trang trí thêm rau sống hoặc cà chua đỏ để tăng sự kích thích của món ăn. Một món ngon vừa chất lượng lại đẹp mắt chắc chắn sẽ chinh phục các thành viên trong gia đình.
Chả mực xay ăn chấm cùng nước mắm chanh, tỏi, ớt, chua chua cay cay hoà quyện vào miếng mực ngọt tự nhiên, đậm đà là chuẩn vị nhất.
Trên đây là cách làm món chả mực xay đơn giản tại nhà mà Viettel AIO muốn giới thiệu đến bạn. Chả mực xay dùng để ăn kèm với cơm nóng hoặc xôi sẽ vô cùng tuyệt vời. Ngoài ra, chúng ta có thể chế biến chả mực thành nhiều món ngon khác như chả mực sốt cà chua, canh chả mực thì là, bánh cuốn chả mực… Chúc các bạn thành công với món ngon hấp dẫn và bổ dưỡng này.
Bài viết liên quan: