Quy trình chế biến tinh bột sắn từ củ sắn

Tinh bột sắn, một sản phẩm dạng tinh bột trắng mịn, được chiết xuất 100% từ củ sắn tươi (khoai mì). Chế biến tinh bột sắn từ củ sắn là một quy trình đáng chú ý. Hãy cùng tìm hiểu quy trình này nhé.

1. Mài xát sắn thành cháo bột

🔎 Xem thêm

Cách xử lý màn hình máy tính bị xước đơn giản mà hiệu quả tại nhà

Bật mí cách lưu ghi âm trên Messenger về điện thoại, máy tính đơn giản

Kiểm tra độ chai pin điện thoại Samsung và cách tiết kiệm pin trên Samsung Galaxy

Có nhiều cách để mài xát sắn thành cháo bột. Bạn có thể sử dụng hai tay để mài xát củ sắn trên bàn mài xát sắn thủ công, có tấm kim loại đột gai. Hoặc sử dụng bàn xát sắn tay quay có tấm kim loại đột gai gắn trên trục quay. Năng suất có thể đạt khoảng 5 – 7 kg/giờ.

Nếu muốn tăng năng suất, bạn có thể sử dụng máy xát sắn đạp chân giống như máy tuốt lúa. Máy xát sắn đạp chân có thể đạt năng suất 100 kg/giờ.

Để đảm bảo quy trình diễn ra thuận lợi, nếu có động co kéo, hãy sử dụng trục gỗ có đóng đinh cứng, nhỏ thay cho tấm kim loại đột gai. Máy xát sắn có động cơ có thể đạt năng suất 300 – 500 kg/giờ.

2. Lọc bã

Một phần cháo bột được lọc bỏ bã sắn bằng cách sử dụng 4 phần nước. Việc lọc càng mịn thì tinh bột sắn thu được càng đẹp. Bạn có thể sử dụng vỏ hoặc túi lọc để đựng bã sắn. Dịch bột được hứng vào bể lắng.

Bã sắn còn lại có thể được sử dụng làm nguyên liệu thức ăn cho gia súc và gia cầm.

3. Lắng thu hồi tinh bột

Đơn giản, bạn có thể sử dụng ni lông lót trong sọt thồ để lắng tinh bột. Nếu lượng tinh bột ít, bạn có thể sử dụng chậu lắng và rửa tinh bột.

Bể lắng có dạng nằm, rộng đáy và không quá cao. Nếu bể chuyên dùng để chế biến tinh bột sắn, hãy có vòi xa cách đáy khoảng 10 – 15 cm. Lắng bột ít nhất 12 giờ (thường đề lắng qua đêm). Khi bột đã lắng chắc dưới đáy bể, dùng ống cao su hoặc vòi x để gạn nước trên bề mặt bột. Khi gạn nước, hãy tránh làm xáo động tinh bột.

Sử dụng nước sạch để rửa bề mặt tinh bột. Nước rửa bề mặt bột sau đó được pha vào dịch bột của mẻ sau nhằm tận thu bột. Sau đó, xúc tinh bột ra để bảo quản. Tỷ lệ tinh bột thu được phụ thuộc vào mức mịn của cháo bột, kỹ thuật lọc bã và thao tác gạn lắng tinh bột.

4. Bảo quản tinh bột ướt

Tinh bột ướt có thể được bảo quản bằng ang, chum, vại, bể, hoặc túi ni lông. Để tinh bột được bảo quản lâu hơn, hãy giữ kín bao bọc xung quanh.

Nếu bạn có số lượng lớn, hãy đựng tinh bột ướt trong túi ni lông và chôn kín dưới đất để bảo quản tốt hơn.

Hy vọng rằng những chia sẻ về quy trình chế biến tinh bột sắn từ củ sắn này đã giúp bạn hiểu hơn về quá trình sản xuất tinh bột sắn. Hãy ghé thăm Viettel AIO để tìm hiểu thêm thông tin về các sản phẩm của chúng tôi.