Tại Việt Nam, phô mai đang ngày càng trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Nếu bạn cũng là một tín đồ của phô mai, hãy cùng Viettel AIO tìm hiểu về cách bảo quản phô mai phù hợp để sử dụng lâu nhất và an toàn nhé.
TÓM TẮT
Phô mai là gì?
🔎 Xem thêm
Phô mai là một loại thực phẩm được làm từ sữa thông qua kết đông và ủ men. Nó được biết đến như một nguyên liệu chính để làm bánh hoặc làm gia vị cho các món ăn. Ở Việt Nam, phô mai Con Bò Cười được coi là sản phẩm “quốc dân” với mùi vị thơm ngon, được yêu thích bởi cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.
Phô mai có thể sử dụng được bao lâu?
Mỗi loại phô mai có thời gian sử dụng khác nhau, đặc biệt nếu bạn bảo quản chúng đúng cách. Thông thường, phô mai cứng sẽ có thời gian sử dụng lâu hơn phô mai mềm. Tuy nhiên, không nên để phô mai quá lâu mà nên sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày hoặc tối đa là 1 tuần.
Cách bảo quản phô mai được lâu nhất?
3.1. Giữ cho phô mai luôn ở nhiệt độ thấp và được để trong bao bì
-
Phô mai tươi: Để bảo quản phô mai tươi tốt nhất, bạn nên để nó trong bao bì đóng gói cẩn thận và cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Như vậy có thể giữ được phô mai trong 4 – 10 ngày.
-
Phô mai cứng và bán cứng: Bạn nên cho phô mai vào hộp kín hoặc bọc chặt bằng giấy dành riêng để gói phô mai. Đặc tính của các loại phô mai này là đã được hong gió để tạo lớp vỏ bảo vệ. Để bảo quản tốt hơn, tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài.
3.2. Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản phô mai
-
Phô mai tươi: Cất vào ngăn mát trên cùng và đặt gần nơi tỏa ra hơi lạnh của tủ lạnh với nhiệt độ từ khoảng 14 – 16 độ C. Những loại phô mai được tạo ra trong môi trường nước có thể được bảo quản bằng cách ngâm trong nước lạnh.
-
Phô mai cứng và bán cứng: Bảo quản ở nhiệt độ khoảng 6 độ C. Do các loại phô mai cứng được làm khô hơn nhiều so với phô mai mềm, nên chúng có thời gian bảo quản lâu hơn.
3.3. Vật liệu gói phô mai
Túi hút chân không là một sự lựa chọn tuyệt vời để bảo quản phô mai lâu hơn. Nếu không có túi hút chân không, bạn có thể sử dụng giấy nến để bọc phô mai. Giấy nến sẽ ngăn cản hơi nước tiếp xúc với phô mai và chống nấm mốc hiệu quả.
3.4. Cách bảo quản phô mai xanh (Blue Cheese)
Phô mai xanh là loại phô mai được ưa chuộng và thường được sử dụng để chế biến các món ăn như salad. Tuy nhiên, cách bảo quản phô mai xanh khá khó vì đây là loại phô mai dễ bị nhiễm khuẩn nhất. Để bảo quản tốt nhất, bạn nên cho phô mai vào một ngăn nhỏ riêng hoặc một chiếc hộp nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 7 độ C.
Nên chọn phô mai cứng hay mềm?
Việc lựa chọn phô mai cứng hay mềm phụ thuộc vào nhu cầu tiêu dùng của từng người. Phô mai cứng thường có thời gian bảo quản lâu hơn so với phô mai mềm. Vì vậy, nếu bạn muốn sử dụng lâu dài, chọn phô mai cứng là tốt nhất.
Những điều cần lưu ý khi bảo quản phô mai
Để đảm bảo hương vị và thời gian sử dụng của phô mai, hãy lưu ý những điều sau:
-
Không bọc phô mai bằng nhựa, đặc biệt là túi nylon, vì phô mai cần “thở”. Sử dụng túi hút chân không hoặc giấy nến để ngăn chặn thoát ẩm và phát triển nấm mốc.
-
Không mua phô mai với số lượng lớn để tích trữ, vì phô mai chỉ sử dụng được trong thời gian ngắn và nhanh chóng mất đi hương vị.
-
Sử dụng dao riêng cho từng loại phô mai để tránh lẫn lộn hương vị và bảo quản được lâu hơn.
-
Cắt hoặc bào phô mai chỉ khi cần chế biến, tránh cắt phô mai để sẵn vì nhanh chóng mất đi hương vị.
-
Tránh để phô mai gần các loại thực phẩm nặng mùi để tránh phô mai hấp thụ mùi.
-
Không bảo quản phô mai trong ngăn đông tủ lạnh vì phô mai sẽ bị đông cứng và cấu trúc dinh dưỡng sẽ bị phá hủy.
Phô mai bị mốc có ăn được không?
Theo chuyên gia, phô mai bị mốc vẫn có thể sử dụng, chỉ cần loại bỏ những vết mốc trên miếng phô mai. Tuy nhiên, những người có hệ miễn dịch yếu nên tránh ăn phô mai bị mốc.
Những câu hỏi thường gặp về cách bảo quản phô mai
7.1. Phô mai Mozzarella để ngoài được bao lâu?
Phô mai Mozzarella nên bảo quản từ 1 – 2 ngày ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh từ 7 ngày. Tuy nhiên, có loại phô mai Mozzarella đã được khô nước và cắt nhỏ để kéo dài thời gian bảo quản, thường từ 6 tuần trở lên.
7.2. Phô mai quá hạn sử dụng bao lâu?
Các loại phô mai tươi thường chỉ bảo quản được trong vòng 1 – 2 ngày hoặc tối đa là 1 tuần. Tuy nhiên, nếu bạn bảo quản đúng cách, vẫn có thể để được trong vòng 1 – 2 tháng. Nhớ rằng, phô mai cứng sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn phô mai mềm.
7.3. Phô mai tách muối để ngăn mát được bao lâu?
Phô mai tách muối có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 7 ngày. Nếu mang đi ra ngoài, hãy bảo quản trong nơi khô ráo thoáng mát.
Đó là những thông tin cơ bản về cách bảo quản phô mai để sử dụng lâu nhất và an toàn. Nếu bạn cần thêm thông tin, hãy truy cập Viettel AIO để được tư vấn miễn phí.
Bài viết liên quan: