Ngán biển là một loại đặc sản ngon và hiếm, đặc trưng của vùng biển Quảng Ninh. Với giá trị dinh dưỡng cao hơn ngao và ngêu, giá cả của ngán cũng tăng lên đáng kể. Bạn có thể mua ngán và chế biến trong ngày, nhưng nếu không có điều kiện hoặc muốn bảo quản lâu hơn, hãy tham khảo những cách bảo quản ngán sau đây!
TÓM TẮT
Cách bảo quản ngán tươi
🔎 Xem thêm
-
Chọn ngán tươi: Lựa chọn ngán tươi sống và đảm bảo chúng không bị hỏng. Hãy mua ngán từ siêu thị, chợ hải sản hoặc các chợ đầu mối, vì chúng thường được bán với giá rẻ. Chọn những con ngán mở miệng, không chọn những con ngán khép chặt miệng.
-
Không để trong tủ lạnh: Tránh bảo quản ngán ở nơi có nhiệt độ cao trong tủ lạnh. Khi ngán được đặt trong tủ lạnh, chất lượng thịt ngán sẽ bị giảm, không ngon và khó để rã đông.
-
Ngâm ngán vào nước muối: Ngâm ngán vào nước muối hoà tan có độ mặn vừa phải trong khoảng 2 – 3 tiếng rồi để ngán ra nơi mát mẻ, hơi ẩm một chút. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản ngán trong thời gian rất lâu mà không lo ngán bị hỏng.
-
Ngâm ngán vào nước muối pha loãng: Nếu bạn chỉ muốn bảo quản ngán trong khoảng 1 tuần, hãy ngâm ngán vào nước muối pha loãng để vừa giữ tươi ngon vừa làm sạch cát hơn cho ngán.
Cách vận chuyển ngán
-
Phương pháp vận chuyển khô: Đặt ngán trong thùng xốp, bao tải hoặc túi nylon. Phương pháp này thích hợp cho những quãng đường ngắn hoặc thời gian vận chuyển không quá 48 giờ. Nếu vận chuyển xa, hãy sử dụng thùng xốp, đảm bảo mật độ vận chuyển là 150 – 300 con/thùng, và nhiệt độ vận chuyển là 20 – 25°C.
-
Phương pháp vận chuyển ướt: Đặt ngán trong thùng xốp, đáy thùng được phủ bằng một lớp bạt hoặc vải đã được tẩm ướt bằng nước biển. Nếu vận chuyển vào mùa đông, việc tẩm ướt bằng nước biển giúp giữ ẩm cho ngán và tránh làm ngán mở miệng do lạnh. Mật độ vận chuyển là 300 – 400 con/thùng nhỏ hoặc 700 – 1.000 con/thùng lớn, nhiệt độ vận chuyển là 20 – 25°C.
Những cách bảo quản hải sản khác
-
Cách bảo quản cua: Cua cần được chế biến ngay sau khi mua về. Nếu không thể chế biến ngay, bạn có thể bảo quản cua trong thùng xốp và đá lạnh. Để đảm bảo cua tươi lâu, hãy nẹp cuốn bẹ chuối tươi quanh cua và buộc kín bằng bẹ chuối đã tẩm ướt. Đặt thùng xốp ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
-
Cách bảo quản tôm: Tôm hùm và tôm sú cần có nước biển để nuôi, nếu không chúng sẽ không thể sống lâu hơn 3 ngày khi để trong thùng xốp.
-
Cách bảo quản cá: Có nhiều cách bảo quản cá để giữ tươi lâu hơn. Bạn có thể dùng giấy ướt che mắt cá, đổ vài giọt rượu trắng vào miệng cá, đập đầu cá khi chết ngạt, ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc rắc muối hoặc giấm lên mình cá.
Hy vọng những cách bảo quản ngán và hải sản khác này sẽ giúp bạn giữ thực phẩm tươi ngon và lâu bền. Hãy để lại ý kiến của bạn nếu bạn có thêm những gợi ý hay về cách bảo quản hải sản!
Bài viết liên quan: