Cách Bảo Quản Chả Cá Thác Lác: Bí Quyết Giữ Mùi Vị Tươi Ngon

Chả cá thác lác là món ăn ngon mà nhiều người yêu thích. Để chả cá giữ được hương vị tươi ngon, không chỉ cần sử dụng nguyên liệu tươi ngon khi chế biến, mà còn cần bảo quản chả cá đúng kĩ thuật. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn những cách bảo quản chả cá thác lác giúp chả cá tươi ngon, đảm bảo chất lượng lâu dài.

Các Phương Pháp Bảo Quản

🔎 Xem thêm

Tổng hợp các ngày lễ Phật giáo trong năm

Cầm xe ô tô lãi suất thấp, uy tín, nhanh chóng tại Cashing Pro

Gạo Thơm Thái – Tuyệt Vời Cho Mọi Đối Tượng Khách Hàng

1. Bảo quản bằng phương pháp ướp đá phủ kín bề mặt

• Dùng thùng xốp khoét 1 lỗ dưới đáy thùng, trải 1 lớp đá dày khoảng 7cm dưới đáy.
• Cho những bịch chả cá vào và trải thêm 1 lớp đá khác phủ kín bề mặt (chả cá sẽ nằm giữa 2 lớp đá).
• Đậy kín nắp thùng lại.

Ưu điểm: Đây là phương pháp truyền thống và phổ biến. Chả cá giữ được độ tươi ngon tuyệt đối và có thể sử dụng bất cứ lúc nào.

Nhược điểm: Bảo quản theo phương pháp này chỉ giữ được sản phẩm trong 2 – 3 ngày.

Lưu ý:

• Cần khoét 1 lỗ dưới đáy thùng xốp để thoát nước. Đảm bảo không để nước thấm vào chả cá để giữ chất lượng.
• Thường xuyên thêm đá để tránh tình trạng đá tan hết làm giảm độ tươi ngon của chả cá.
• Sử dụng đá cây từ nhà máy nước đá, xay nhuyễn hoặc đập nhỏ để ướp chả cá. Không sử dụng đá bi vì độ lạnh không bằng đá cây.

2. Bảo quản bằng phương pháp làm lạnh

Phương pháp này giống cách ướp đá, sử dụng nhiệt độ thấp để hạn chế vi sinh vật phát triển.

Nhiệt độ môi trường bảo quản chỉ đủ lạnh, không làm đông chả cá.

Phương pháp này thường được áp dụng tại các cơ sở phân phối thực phẩm có hệ thống kho lạnh, bảo quản trong thời gian ngắn trước khi tiêu thụ.

Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp này bằng cách bảo quản chả cá trong ngăn mát tủ lạnh.

Ưu điểm: Chả cá giữ được độ tươi ngon tuyệt đối và có thể sử dụng bất cứ lúc nào.

Nhược điểm: Bảo quản theo phương pháp này chỉ giữ được sản phẩm trong 5 – 10 ngày.

Lưu ý:

• Đặt chế độ lạnh tối đa (maximum).
• Hạn chế mở cửa tủ để giữ nhiệt.
• Thời gian bảo quản chả cá trong ngăn mát tủ lạnh tại nhà chỉ khoảng 2-3 ngày do nhu cầu sử dụng và tăng nhiệt độ môi trường.

3. Bảo quản bằng phương pháp cấp đông

Đây là phương pháp bảo quản lâu nhất và phổ biến nhất trong công nghiệp.

Thời gian bảo quản phụ thuộc vào thời gian cấp đông và nhiệt độ môi trường bảo quản.

Nếu cấp đông nhanh và duy trì nhiệt độ thấp, thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ kéo dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

Ưu điểm: Sử dụng phương pháp này có thể bảo quản chả cá từ 1 – 6 tháng.

Nhược điểm: Mất thời gian rã đông trước khi chế biến.

Lưu ý: Đối với hộ kinh doanh nhỏ lẻ muốn sử dụng phương pháp này, cần chỉnh độ lạnh của tủ đông ở chế độ lạnh tối đa và hạn chế mở cửa tủ. Điều này giúp chả cá đông nhanh và kéo dài thời gian sử dụng.

Các Phương Pháp Rã Đông

Bên cạnh kỹ thuật bảo quản, kỹ thuật rã đông cũng rất quan trọng để chả cá giữ được hương vị tươi ngon.

Thường thì nhiều người rã đông chả cá ở nhiệt độ phòng và chờ rã đông từ từ. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ phòng cao, phần bên ngoài chả cá rã đông trước sẽ ươn, trong khi phần bên trong chưa kịp mềm.

Vì vậy, không nên rã đông bằng phương pháp này. Dưới đây là 3 phương pháp rã đông chả cá tốt hơn.

1. Rã đông bằng nước đá

• Dùng thùng xốp khoét 1 lỗ dưới đáy thùng, trải 1 lớp đá dày khoảng 7cm dưới đáy.
• Cho những bịch chả cá cần rã đông vào và đậy kín nắp lại chờ đá tan hết.
• Rã đông mất khoảng 12 – 15 tiếng.

Lưu ý:

• Cần khoét 1 lỗ dưới đáy thùng xốp để thoát nước. Đảm bảo không để nước thấm vào chả cá.
• Không xếp chồng các bịch chả cá lên nhau để tránh tăng thời gian rã đông.

2. Rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh

• Cho những bịch chả cá cần rã đông vào ngăn mát tủ lạnh.
• Sau 15 – 18 tiếng, chả cá sẽ được rã đông hoàn toàn.
• Phương pháp này là tốt nhất vì nhiệt độ luôn được giữ ở mức ổn định.

3. Rã đông bằng cách ngâm nước lạnh

• Cho chả cá cần rã đông vào bịch nilon và buộc kín miệng để nước không thấm vào.
• Ngâm trong nước lạnh trong 2-3 tiếng để chả cá rã đông hoàn toàn.

Nếu không cần chế biến gấp, nên sử dụng phương pháp 1 và 2 để rã đông.

Rất Đơn Giản Đúng Không á?

Trên đây là những cách bảo quản và rã đông chả cá giúp giữ mùi vị tươi ngon và đảm bảo chất lượng. Nếu bạn cần mua chả cá thác lác, hãy ghé thăm Viettel AIO.

Viettel AIO cung cấp các loại thực phẩm tươi sống, đông lạnh và thủy hải sản đa dạng để bạn có nhiều lựa chọn cho bữa ăn gia đình. Với nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực thực phẩm, chúng tôi tự hào là địa chỉ tin cậy của nhiều khách hàng.

Hãy truy cập Viettel AIO để biết thêm thông tin chi tiết.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi. Hãy tiếp tục đồng hành cùng Viettel AIO để không bỏ lỡ những thông tin hữu ích tiếp theo!