Để tận hưởng món ăn ngon hơn, bạn cần phân biệt và hiểu rõ về các loại phần thịt lợn. Dưới đây là các loại thịt lợn thông dụng và cách chế biến phù hợp với từng loại.
TÓM TẮT
Thịt thăn
🔎 Xem thêm
Thịt thăn, hay còn được gọi là nạc thăn, là phần thịt không chứa lớp mỡ. Thịt thăn có đặc điểm mềm và thơm đặc trưng, thường được sử dụng để làm ruốc và chả lụa. Bạn cũng có thể chọn thịt thăn để nướng, món này cũng rất ngon.
Thịt cốt lết
Thịt cốt lết là phần thịt lưng của con lợn, chứa nạc và thường kèm theo phần đầu xương sườn. Thịt cốt lết thường được nướng để ăn chung với cơm tấm ở miền Nam. Ở miền Bắc, người ta thường dùng cốt lết để rim mặn hoặc làm ruốc.
Thịt thủ
Thịt thủ là phần thịt ở đầu con lợn, không bao gồm mõm, tai và má lợn. Thịt thủ có độ giòn và dai đặc trưng, có mỡ và bì nhưng khi ăn không bị ngán. Thịt thủ thường được chế biến thành món giò thủ, món ăn nổi tiếng ở miền Bắc.
Thịt chân giò
Thịt chân giò, hay bắp giò, là phần thịt ở đùi con lợn sau khi đã bỏ móng. Thịt chân giò có đặc điểm là nhiều thớ bắp thịt cuộn lại với nhau và rất được ưa chuộng để chế biến thành các món như chân giò hun khói, chân giò muối, chân giò hầm. Thịt chân giò cũng được sử dụng trong nhiều món ăn phương Tây.
Móng giò
Móng giò là phần chân gắn với móng của con lợn, có nhiều gân, da giòn và mỡ không gây béo. Móng giò thường được chế biến thành các món giúp tăng cân hoặc kích sữa cho bà mẹ sau sinh. Bên cạnh đó, còn rất nhiều món hấp dẫn được chế biến từ móng giò như chân giò hầm, kho nghệ hoặc nấu giả cầy.
Thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ nằm ở phần bụng của con lợn, gồm lớp thịt và mỡ xếp chồng lên nhau. Thịt ba chỉ có nhiều mỡ, giúp ăn không bị khô và thêm hương vị thơm ngon.
Thịt nạc vai
Thịt nạc vai là phần thịt nằm ở vị trí vai lợn, có độ dai và giòn, chứa cả nạc lẫn mỡ. Thịt nạc vai thường được xay nhuyễn để chế biến thành các món như cháo thịt xay, thịt viên.
Thịt mông
Thịt mông, hay thịt mông sấn, là phần thịt nằm ở phía cuối thân con lợn, gồm có nạc và mỡ xen kẽ với nhau. Thịt mông có thể được dùng để luộc, xào hoặc nướng.
Thịt nạc dăm
Thịt nạc dăm là phần thịt có lớp mỡ xen kẽ với thịt, không phân tách rõ ràng, nên khi nấu thịt không bị quá khô. Bạn có thể dùng thịt nạc dăm để chiên sả hoặc rim đều ngon.
Sườn lợn
Sườn lợn gồm có sườn non và sườn già. Sườn non là phần sườn nhỏ có xương dẹt, nhiều thịt và sụn, thường được chế biến thành các món nướng, rang sả ớt, rim và làm chua ngọt. Sườn già là phần sườn có xương to hơn, ít thịt và cần thời gian nấu lâu hơn, phù hợp cho các món hầm.
Thịt nọng
Thịt nọng, hay má lợn, thường được bán kèm với mũi tai lợn để làm giò thủ xào. Món giò thủ từ thịt nọng có độ mềm và giòn, hơi béo ngậy, rất ngon.
Thịt cổ
Thịt cổ gồm có thịt nạc xen kẽ với xương lợn. Thịt cổ có thể được dùng để nướng, áp chảo hoặc ninh để lấy nước dùng cho món lẩu, cháo và súp.
Thịt đùi
Thịt đùi là phần thịt được lóc ra từ bộ phận đùi con lợn, gồm có 3 lớp – da, mỡ và thịt. Thịt đùi có thể dùng để làm món nướng, kho, rang hoặc xào.
Các loại thịt lợn trên đây là những loại phổ biến và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Hãy tận dụng những thông tin này để lựa chọn phần thịt lợn phù hợp với món ăn mà bạn muốn làm. Để biết thêm thông tin về Viettel AIO, hãy truy cập Viettel AIO.
Bài viết liên quan: