Bên cạnh các loại đường và kem tươi, bơ là một thành phần không thể thiếu trong quá trình làm bánh. Nhưng chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên vì có rất nhiều loại bơ khác nhau với đặc điểm và công dụng riêng. Trong số đó, bơ lạt đang được sử dụng rộng rãi. Vậy bơ lạt là gì? Cùng chuyên mục Wiki Làm Bánh khám phá vấn đề này và tìm hiểu thêm về các loại bơ phổ biến trong làm bánh nhé!
TÓM TẮT
Bơ lạt là gì?
🔎 Xem thêm
Đặc điểm: Bơ lạt là loại bơ không chứa muối, có mùi nhẹ và vị ngọt nhẹ.
Công dụng: Bơ lạt phù hợp cho các công thức làm bánh đơn giản như bánh quy, bánh su, bánh cake, hoặc dùng để phết lên bánh mì.
Các loại phổ biến: Bơ nhạt Anchor, bơ nhạt Fieder Úc, bơ President… Ngoài ra, bơ lạt còn có lợi ích cho sức khỏe, giàu vitamin A, D, canxi, protein, men vi sinh và chất béo tương đối cao. Vì vậy, bơ lạt giúp xương khỏe mạnh. Bơ lạt nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh không quá 2 tuần hoặc trong ngăn đông 6 tháng.
Bơ lạt là một thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho các sản phẩm bánh và đảm bảo bánh có chất lượng cao.
Phân biệt các loại bơ trong làm bánh
Ngoài bơ lạt, trong quá trình làm bánh còn sử dụng các loại bơ sau:
Bơ mặn (salted butter): Bơ mặn chứa muối, có vị mặn và thời gian bảo quản lâu hơn so với bơ lạt. Tuy nhiên, không nên dùng bơ mặn để làm các món bánh ngọt vì có thể làm thay đổi hương vị bánh. Bơ mặn thường được dùng trong nấu ăn, thêm vào các món súp hoặc xào. Các loại phổ biến: Bơ mặn President, bơ mặn Anchor, bơ Sun flowers…
Bơ thực vật (Margarine): Bơ thực vật được làm từ các loại hạt có chứa dầu như bắp, ngũ cốc, đậu. Bơ thực vật ít được sử dụng trong làm bánh vì chất béo có lợi khi nướng trong nhiệt độ cao sẽ chuyển hóa thành chất béo bão hòa. Bơ thực vật thường được dùng trong nấu ăn, chiên rán, và phết lên bánh. Các loại phổ biến: Bơ Tường An, bơ Meizan…
Bơ động vật: Bơ động vật có nguồn gốc từ sữa bò và cừu. Bơ động vật được sử dụng nhiều trong làm bánh vì có hương vị thơm ngon hơn bơ thực vật. Các loại phổ biến: Bơ Anchor, bơ President, bơ Sunflower…
Shortening: Shortening là sự kết hợp giữa mỡ heo và dầu thực vật, có lượng chất béo 100%. Shortening được dùng để làm các loại bánh mềm dẻo hơn và làm vững cấu trúc bánh. Shortening cũng có thể dùng để chiên xào và nấu nướng thay thế dầu ăn.
Để bảo quản bơ tốt nhất, hãy để bơ trong ngăn mát tủ lạnh và đảm bảo dụng cụ cắt bơ sạch sẽ và không dính vào các loại thực phẩm khác.
Hi vọng sau bài viết này, bạn đã biết thêm về các loại bơ và công dụng của chúng trong quá trình làm bánh. Đừng quên tìm hiểu thêm về đường và các loại đường phổ biến khác khi làm bánh. Chúc bạn thành công trong những cuộc sáng tạo bánh ngọt của mình!
Bài viết liên quan: