Chuối là loại quả được ưa chuộng không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới. Xuất khẩu chuối đến nhiều quốc gia là một nguồn thu lớn đối với nông dân Việt Nam. Tuy nhiên, nếu không áp dụng phương pháp bảo quản chuối sau thu hoạch đúng cách, quả chuối dễ bị hỏng và làm giảm giá trị của sản phẩm. Hôm nay, Viettel AIO sẽ chia sẻ cho bạn một số kỹ thuật bảo quản chuối sau thu hoạch mà bạn không thể bỏ qua. Hãy cùng tìm hiểu ngay!
TÓM TẮT
1. Hướng dẫn phương pháp bảo quản chuối sau thu hoạch
🔎 Xem thêm
Có nhiều phương pháp bảo quản và chế biến chuối sau thu hoạch. Trong đó, các phương pháp bảo quản chuối xanh bao gồm: bảo quản chuối bằng kho lạnh, bảo quản chuối sử dụng hóa chất và phương pháp chiếu xạ. Trước khi tiến hành bảo quản, cần phải phòng bệnh cho quả chuối bằng phương pháp vật lý hoặc hóa học.
Hãy đảm bảo thu hoạch chuối khi chúng đạt độ chín 85-90%, thường sau 115-120 ngày phát triển kể từ khi trổ hoa. Sau khi thu hoạch, chuối cần được giữ sạch và để ráo nhựa trong 1 ngày. Sau đó, bạn có thể đưa chuối vào bảo quản nguyên cả buồng hoặc tách riêng từng nải hoặc theo khối lượng yêu cầu. Sử dụng túi PE có đục lỗ để bọc chuối khi đưa vào bảo quản. Lưu ý để tránh va đập gây hư hỏng chuối trong quá trình vận chuyển đi xa, hãy bọc chuối bằng giấy mềm, rơm rạ hoặc lá chuối khô.
1.1. Bảo quản chuối bằng kho lạnh
Thiết kế kho lạnh bảo quản chuối với nhiệt độ từ 12ºC-14ºC và độ ẩm khoảng 70-85%. Kho lạnh cần đảm bảo nhiệt độ ổn định và có thông gió để thải bớt khí etylen sinh ra từ quả chuối, nhằm hạn chế tốc độ chín của quả. Đảm bảo nhiệt độ kho lạnh không dưới 11ºC. Bảo quản chuối trong điều kiện nhiệt độ này sẽ không chín và dễ bị thâm đen. Phương pháp bảo quản này đơn giản, tiết kiệm chi phí và mang lại giá trị kinh tế cao.
1.2. Bảo quản chuối bằng hóa chất
Hóa chất phổ biến được sử dụng để bảo quản chuối là Topxin-M. Chuối được nhúng vào dung dịch Topxin-M pha loãng 0.1%, sau đó để khô tự nhiên và bọc bằng túi nilon có đục lỗ. Bằng cách này, nếu đưa chuối vào bảo quản trong kho lạnh, bạn có thể bảo quản được chuối trong vòng 8 tuần và trong 2 tuần ở điều kiện nhiệt độ thường. Phương pháp này tiết kiệm chi phí bảo quản và giữ được chuối trong thời gian khá dài.
1.3. Bảo quản chuối bằng phương pháp bức xạ
Chuối được xử lý bằng tia bức xạ với liều lượng phù hợp và sau đó được đưa vào bảo quản lạnh với nhiệt độ từ 11ºC-19ºC. Phương pháp này làm chuối chậm chín từ 10 tới 57 ngày.
Chuối tươi là món ăn được ưa chuộng không chỉ trong nước mà còn ở nước ngoài. Để đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, chuối thường được bảo quản và dấm chín. Có hai phương pháp dấm chuối: dấm chuối chín nhanh và dấm chuối chín chậm.
Để biết thêm chi tiết về các phương pháp bảo quản chuối sau thu hoạch, bạn có thể truy cập Viettel AIO.
2. Các sản phẩm được chế biến từ chuối
Khí hậu nhiệt đới của Việt Nam là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của chuối. Chuối có thể được chế biến thành nhiều món ăn như chuối khô, chuối sấy, bột chuối, mứt chuối, nước cốt chuối, rượu chuối, và nhiều sản phẩm khác.
Bên cạnh chuối sấy và chuối đóng hộp, chuối còn có thể được chế biến thành rượu chuối, nước cốt chuối, kẹo chuối khô, dưa chuối chát và nhiều món ăn khác.
Đừng ngại thử các món ngon từ chuối nhé!
Bài viết liên quan: