Các sản phẩm từ thịt heo/bò nói chung từ lâu đã dành được sự quan tâm của rất nhiều người tiêu dùng Việt Nam, đặc biệt là xương ống. Nếu bạn cũng đang quan tâm đến xương ống heo/bò và lợi ích mà sản phẩm đem đến cho sức khỏe thì hãy đón đọc bài viết này nhé.
TÓM TẮT
Giới thiệu chung về xương ống heo/bò
🔎 Xem thêm
Xương ống heo/bò là phần xương nằm ở bắp chân con heo/con bò, cũng là phần chứa nhiều tủy sống của cơ thể. Tuy là phần không nhiều thịt nhưng xương ống chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao.
Lợi ích của xương ống heo/bò đối với sức khỏe
Phần xương ống có chứa nhiều canxi nên chắc chắn sẽ giúp phát triển khung xương tốt, khiến cho xương chắc khỏe hơn và hạn chế các bệnh về xương như loãng xương, mau lành xương khi bị bong gân. Glucosamine trong xương ống cũng giúp hạn chế các hiện tượng đau khớp tay, chân và khớp vai.
Vitamin A và chất béo trong xương ống cũng giúp cho cơ thể phát triển sức đề kháng với bệnh tật nói chung, giải độc cho cơ thể, lọc máu, hoạt huyết và chống lại các bệnh tiểu đường, khô da.
Các khoáng chất khác trong xương ống như amino axit, glycine cũng giúp cho hệ tiêu hóa phát triển tốt hơn, giúp hoạt động trao đổi chất diễn ra thuận lợi, cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn, từ đó hạn chế tối đa các chứng bệnh tiêu chảy, đầy hơi và đau bụng.
Nhìn chung, loại xương ống heo/bò có giá trị dinh dưỡng rất cao, giúp bạn phát triển cơ thể và sức khỏe theo nhiều khía cạnh khác nhau.
Cách hầm xương ống heo ngon, nhừ, ngọt nước
Xương ống heo/bò dùng để ninh nước dùng, nấu lẩu, cháo, phở, canh rau củ đều rất ngon ngọt. Thời gian ninh xương 1 tiếng là đủ làm xương vừa mềm, nhừ và có thể ăn lại, nước dùng đủ ngọt.
Nước hầm xương là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn người Việt, nhưng để có được một nồi hầm xương ngon thì phải cần có bí quyết đấy.
Chọn nguyên liệu:
- Xương ống còn tươi, đỏ… có thể đến thẳng các chợ đầu mối, nơi mà họ có được xương ngay sau khi mổ heo, bò. Tránh mua các sản phẩm không rõ nguồn gốc.
Sơ chế:
- Rửa sơ qua các loại xương khi mới mua về.
- Chỉ rửa bằng nước sạch, không ngâm nước hay rửa qua muối, giấm vì như thế sẽ ảnh hưởng tới hương vị cũng như chất dinh dưỡng có trong xương.
- Chặt khúc ra vừa ăn, không nên để nguyên khối vì như thế sẽ ra nước ngọt và chất dinh dưỡng.
Cách hầm:
- Luộc sơ qua 1 lượt để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi bằng cách bắc 1 nồi nước lên đun sôi (có thể cho thêm ít muối), cho xương vào đun tiếp cho đến khi sôi lại và có bọt thì tắt bếp vớt xương ra.
- Tiếp tục bắc 1 nồi nước lên, cho xương đã chần vào ngay từ đầu, bật lửa to cho nồi nước hầm sôi lên, sau đó giảm lửa dần để ninh.
- Có thể chi thêm ít hành tây hoặc hành tím vào nồi để tăng hương vị và độ ngọt của nước dùng. Tuyệt đối không thêm muối vào vì sẽ làm giảm độ ngọt tự nhiên của nước hầm xương.
Thời gian hầm:
- Hầm xương trong vòng 1 tiếng là đủ làm xương vừa mềm, nhừ và có thể ăn lại, còn nếu chỉ hầm lấy nước dùng thì có thể hầm khoảng 2 – 3 tiếng.
- Mở nắp vung khi hầm (hoặc có thể mở he hé), vớt bọt thường xuyên.
Xử lý khi nước dùng bị đục:
- Lọc nước dùng qua một nồi khác với khăn vải mỏng, sau đó đun lại.
- Lấy lòng trắng trứng gà, đánh tan vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.
- Bạn cũng có thể cho vào nồi nước hầm vài tai nấm đông cô hoặc lát khoai tây tươi cũng có thể làm cho nước trong trở lại.
Xương heo/bò nấu món gì ngon
Sau đây là một số món canh xương ống ngon mà dễ làm:
- Canh xương hầm rau củ quả
- Canh xương hầm bí đỏ hạt sen
- Canh xương hầm đu đủ
- Canh bí đao hầm xương
- Canh khoai sọ hầm xương
- Canh củ cải hầm xương
Và rất nhiều món ngon khác từ nước hầm xương như cháo, bánh canh xương hầm, bún hầm xương…
Trên đây là những thông tin về xương ống heo/bò cũng như những lợi ích của chúng mang lại cho cuộc sống chúng ta. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ có những lựa chọn sáng suốt khi mua hàng đồng thời có thêm những thực đơn mới cho gia đình bạn!
Xem thêm:
Bài viết liên quan: