Trái cây là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Chúng chứa đầy các chất dinh dưỡng như vitamin, chất chống oxy hóa, kali, chất xơ… Để bảo quản trái cây lâu hơn và tránh nhiễm khuẩn, việc sử dụng máy tạo khí ozone để rửa trái cây trước khi bảo quản là một giải pháp tuyệt vời đã được các nước phát triển trên thế giới áp dụng.
TÓM TẮT
Vì sao trái cây lại nhanh hỏng?
🔎 Xem thêm
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học – Công nghệ Thực phẩm, tất cả các loại quả đều có quá trình chín tự nhiên, hay còn gọi là quá trình quả “hô hấp”. Khi đã hái khỏi cây, các tế bào và vi sinh vật trong quả vẫn tiếp tục phát triển, làm quả bị thối, hỏng. Để bảo quản được lâu, người ta cần tiêu diệt vi sinh vật và côn trùng có trong quả, ức chế sự phát triển của tế bào để kéo dài thời gian bảo quản.
Máy tạo khí ozone được ứng dụng bảo quản trái cây
1. Ozone loại bỏ vi khuẩn, tiêu diệt vi sinh vật
Ozon là một chất khí có tính oxy hóa khử mạnh. Khi tiếp xúc với các chất trong môi trường nước và không khí, ozon có khả năng phá vỡ cấu trúc của chất hóa học, vi khuẩn, virus… để tạo ra những chất mới. Điều này làm cho trái cây trở nên sạch hơn, không gây hại cho con người. Các chất độc hại, vi khuẩn, nấm mốc sẽ không tồn tại trên trái cây, giúp ngăn ngừa hư hỏng và làm tăng tuổi thọ của trái cây.
2. Ozone làm sạch bề mặt trái cây, giúp tươi lâu hơn
Ozon không chỉ có tác dụng làm sạch bề mặt trái cây, mà còn giúp trái cây tươi lâu hơn. Khi rửa trái cây bằng nước ozon, quá trình chín của trái cây sẽ giảm đi, đồng thời tác động của ozon đến chất Etylen – một hormone thực vật tự nhiên, cũng góp phần làm chậm quá trình chín của nhiều loại quả.
3. Thời hạn sử dụng trái cây và rau quả lâu hơn
Ozone giúp diệt khuẩn, diệt nấm mốc, làm tăng thời hạn sử dụng của trái cây. Một số thí nghiệm đã chứng minh trái cây ngâm qua nước ozone có thể được bảo quản từ 10 ngày đến 2 tháng, tùy thuộc vào từng loại trái cây.
4. Ozone làm giảm thuốc trừ sâu và dư lượng hóa chất khác trên thực phẩm
Ozone có khả năng phá vỡ các hóa chất độc hại như thuốc trừ sâu trên thực phẩm, giúp chúng bị phân hủy sinh học.
Cách sử dụng máy ozone bảo quản trái cây tươi tại nhà
- Rửa trái cây kỹ dưới vòi nước chảy bằng vòi nhỏ để làm sạch chất bẩn và vi khuẩn trên vỏ quả.
- Ngâm quả với nước sục khí ozone trong khoảng 15 phút (không ngâm lâu vì làm biến đổi chất trong quả).
- Sau đó để ráo nước và bọc kín bằng túi nilon, cho vào ngăn tủ mát.
Như vậy, bạn đã biết cách bảo quản trái cây tươi bằng máy tạo khí ozone. Để tìm hiểu thêm về máy ozone, hãy liên hệ với Viettel AIO để được hỗ trợ tận tình nhất!
Bài viết liên quan: