Rất nhiều người nội trợ có thói quen tích trữ thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần, nhằm tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản khoa học, chúng sẽ gây hại cho sức khỏe. Vậy thịt để ngăn đá được bao lâu? Cách bảo quản thịt như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm?
TÓM TẮT
Thịt trong tủ lạnh: Vấn đề quan trọng về sức khỏe
🔎 Xem thêm
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội, hiện nay việc mua thịt lợn sạch rồi để ngăn đá tủ lạnh ăn dần là thói quen của rất nhiều gia đình, nhất là những gia đình ở thành phố, muốn tiêu thụ thực phẩm quê.
Có điều, nếu không bảo quản thực phẩm đúng cách sẽ gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe của mọi người. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết: “Thịt để trong tủ đá càng lâu sẽ càng hao hụt dinh dưỡng. Do đó, thói quen để thịt quá lâu và bảo quản không đúng cách thì không chỉ hao hụt giá trị dinh dưỡng mà còn dễ phát sinh nhiều bệnh tật khi ăn”.
Vấn đề đặt ra là nếu không biết cách bảo quản thịt đúng cách, những chất dinh dưỡng có trong thịt không những bị mất đi mà còn khiến thịt vô tình trở thành “thuốc độc” đối với sức khỏe con người.
Bảo quản thịt đúng cách để giữ sự tươi ngon
Để thịt trong tủ lạnh giữ được sự tươi ngon, cần chú ý các vấn đề sau:
Chế biến sạch trước khi bảo quản
Để bảo quản thịt sống trong tủ lạnh, bạn nên chế biến sạch trước khi cho vào ngăn đá. Cần lưu ý bịt thịt bằng nhiều lớp, tránh cho thịt không bị đông cứng quá mức dẫn đến tình trạng thịt bị mất nước hay thay đổi màu sắc, mùi vị của thịt.
Điều chỉnh nhiệt độ
Nhiệt độ trong tủ lạnh phải giữ ở mức ổn định (khoảng -18 độ C đối với ngăn đá, 4-5 độ C ở ngăn mát) để bảo đảm giữ nguyên các chất dinh dưỡng có trong thịt.
Chia thành từng phần nhỏ
Nên chia thành từng phần nhỏ vừa đủ khẩu phần ăn để tiết kiệm thời gian khi rã đông cũng như giữ nguyên được độ tươi ngon của những thịt chưa dùng đến.
Bảo quản riêng biệt
Không nên đặt thịt tươi sống và thịt đã chín ở gần nhau khi bảo quản trong tủ lạnh vì điều này có thể khiến vi khuẩn lây lan nhanh chóng, làm cho thịt nhanh hỏng hơn.
Thời hạn bảo quản trong ngăn đá
Thời gian bảo quản thịt trong ngăn đá tủ lạnh tùy thuộc vào từng loại thịt và nhiệt độ bảo quản:
- Sườn lợn, thịt lợn dính sườn: 4-6 tháng.
- Thịt lợn xay: 3-4 tháng.
- Thăn bò: 6-12 tháng.
- Sườn bò: 4-6 tháng.
- Gà đã chia phần: 6 tháng.
- Gà nguyên con: 12 tháng.
- Gà tẩm bột chiên: 1-3 tháng.
- Thịt nai, thịt hươu: 3-4 tháng.
- Xúc xích: 1-2 tháng.
Thịt đã chế biến: Bảo quản trong ngăn đá
Thịt đã chế biến cũng có thời gian bảo quản khác nhau đối với từng loại:
- Thịt lợn nướng: 4-12 tháng.
- Thịt bò nướng: 12 tháng.
- Gà nướng: 4 tháng.
- Thịt lợn muối xông khói: 3-4 tháng.
- Thịt giăm bông: 2 tháng.
- Các loại thịt nướng ướp gia vị: 4-6 tháng.
Như vậy, thịt để trong tủ lạnh sẽ được bảo quản an toàn từ 2 đến 6 tháng, thậm chí lên tới 12 tháng, phụ thuộc vào cách bảo quản và loại thịt. Để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho sức khỏe, hãy tuân thủ các nguyên tắc bảo quản thích hợp.
Để tìm hiểu thêm về các sản phẩm chất lượng và an toàn của Viettel AIO, hãy truy cập Viettel AIO.
Bài viết liên quan: