Cách Nấu Phở Tái Nạm: Đậm đà, Dễ dàng, Ngon lành tay

Phở tái nạm – một món ăn mới kết hợp hài hoà giữa thịt bò tái và nạm, đã trở thành một sự lựa chọn độc đáo cho những tín đồ yêu thích phở. Hương vị tạo nên sự hài hòa tuyệt vời từ từng thớ thịt trong bát phở khiến ai cũng phải say đắm! Hãy cùng Viettel AIO vào bếp và thử nấu món này nhé!

1. Phở tái nạm – Một sự kết hợp độc đáo

🔎 Xem thêm

Hổ và sư tử, con nào mạnh hơn? 3 vị vua đã cho 2 loài đọ sức, kết quả đầy bất ngờ

Bánh phồng sữa – Món quà miền Tây đặc biệt

Cây Tùng – Những loại cây Tùng đẹp mê hoặc bạn không thể bỏ qua

Nhiều người không thích ăn thịt bò thường có thể cảm thấy khá bỡ ngỡ với khái niệm “nạm bò”. Để giúp các bạn hiểu rõ hơn, Viettel AIO sẽ giải thích! Nạm là phần thịt bò giàu chất dinh dưỡng và vitamin, được xem như là phần thịt hấp dẫn nhất của con bò. Phần nạm và gầu bò thường nằm gần nhau, đều thuộc vùng cơ vận động, do đó thịt thường nhiều nạc, ít mỡ. Mỡ thịt sẽ xen kẽ giữa các thớ thịt, tạo nên một cảnh quan hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng của phần nạm có thể nói gần như là lớn nhất trong các phần thịt khác của con bò. Nó chứa một lượng lớn các chất cần thiết như sắt, kẽm, kali, vitamin B2, B12 và các axitamin hỗ trợ tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Khi thưởng thức phở nạm, sự kết hợp tuyệt vời giữa phần nạm mềm mại và bánh phở dai mềm sẽ khiến bạn say mê. Món phở nạm có vị đặc biệt mà không ai biết từ đâu mà có, chỉ biết rằng hương vị mà nó mang lại không thể diễn tả được. Nó như một sự kết hợp hoàn hảo giữa nạm và phở bò.

3. Điểm nhấn của bát phở tái nạm

Hãy cùng khám phá những điểm đặc trưng của bát phở tái nạm mà bạn không thể bỏ qua.

3.1 Phần nạm bò dai ngon

Như đã đề cập ở trên, nạm bò là phần thịt săn chắc, giàu chất dinh dưỡng. Vị ngon của nạm nổi bật hơn so với phần thịt thông thường. Mặc dù có nhiều nạc nhưng thịt không bị khô, có màu đỏ hồng và độ dai mềm vừa phải sau khi trần tái chín. Kết hợp với độ dẻo dai của bánh phở, phần nạm tạo nên nguyên liệu quan trọng trong món phở tái, khiến nhiều người thích mê. Đó là lí do tại sao bát phở nạm có giá trị cao hơn bình thường.

3.2 Nước dùng thơm ngon

Nếu thịt bò là linh hồn của bát phở, thì nước dùng chính là thể xác đẹp đẽ, hòa quyện với linh hồn để tạo nên một thành phẩm hài hòa và quen thuộc. Nước dùng phải được nhâm nhi từ xương ống bò, có độ ngọt từ tủy xương và mùi thơm từ thảo quả. Một phần trong hương vị ngon của phở đến từ nước dùng đậm đà.

3.3 Độ chín tái của thịt bò

Khi ăn phở Hà Nội, thịt bò tái là điều không thể thiếu. Thịt bò tươi được ướp với một chút gừng và tiêu, có màu đỏ tươi để giữ cho thịt mềm mại. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai vừa phải của thịt bò, không bị bã.

4. Cách nấu phở tái nạm ngon như ngoài hàng

Sau khi đọc đến đây, bạn chắc chắn không thể không thử nấu món phở nạm cho gia đình. Viettel AIO sẽ chia sẻ với bạn bí quyết để làm món phở nạm ngon đậm đà như ngoài hàng. Đặc biệt, đây là một cách nấu rất dễ dàng mà bất kỳ ai cũng có thể làm được.

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 200 gr
• Bánh phở khô: 150 gr
• Hành lá: 5 nhánh
• Hành tím: 6 củ nhỏ
• Ớt: 3 quả
• Dầu ăn: 2 thìa
• Nước mắm
• Gia vị thông dụng (hạt nêm, tiêu, mì chính,…)

4.2 Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch xương ống bò bằng rượu trắng và nước, sau đó ngâm trong nước muối loãng từ 1 – 2 tiếng để loại bỏ bụi bẩn.
• Sau khi ngâm, chặt xương thành khúc vừa phải.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Xếp xương vào nồi áp suất hoặc nồi nấu phở, đổ nước ngập sấp mặt xương.
• Rang hoa hồi, quế, thảo quả cho đến khi có mùi thơm, sau đó bỏ vào túi lọc buộc chặt.
• Thêm 2 lát gừng đập dập vào nồi và cho túi hương liệu vừa chuẩn bị vào.
• Nêm gia vị bao gồm: 1 thìa nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu. Có thể điều chỉnh theo khẩu vị mỗi người.
• Đậy nắp và nấu ở chế độ hầm nhừ.

Bước 3: Chế biến phần thịt và nạm

• Rửa sạch thịt bò và nạm bò, dùng giấy ăn thấm đều cho ráo nước.
• Thái thịt bò thành từng miếng vừa ăn.
• Thái thịt nạm dọc thớ để thịt không bị khó ăn.
• Xếp riêng từng loại thịt vào đĩa, ướp với tiêu và gừng. Có thể thêm chút mắm để tăng hương vị.
• Bảo quản ngăn mát để thịt tái.

Bước 4: Chuẩn bị các món ăn kèm

• Rửa sạch rau sống, hành hoa, hành baro.
• Thái nhỏ hành hoa và hành baro.
• Nướng hành tím và hành tây trên lửa cho đến khi có mùi thơm, sau đó rửa sạch và lột vỏ. Đập dập hành tím và bổ hành tây làm 4.
• Rời bánh phở khô ra đĩa.

Bước 5: Thưởng thức

• Đổ thịt vào bát phở, thêm hành baro và hành lá đã thái nhỏ.
• Chan nước lèo nóng vào bát, bạn sẽ có món phở tái nạm đầy sắc màu.
• Ăn kèm với chanh, ớt, rau sống và quẩy giòn (nếu có).

5. Lưu ý quan trọng khi nấu phở tái nạm

• Chọn xương ống bò tươi ngon và không có mùi hôi.
• Chọn nạm bò có màu đỏ tươi và lượng mỡ đan xen vừa phải.
• Lưu ý thái thịt nạm dọc thớ để ăn không bị khó.

Trên đây là những chia sẻ của Viettel AIO về cách nấu phở tái nạm ngon tuyệt vời. Nếu bài viết hữu ích đối với bạn, hãy để lại bình luận và đánh giá 5 sao nhé!