Sodium Benzoate, chất bảo quản E211, là một muối natri của acid benzoic. Với mô tả là một dạng hạt hoặc bột màu trắng, Sodium Benzoate được sử dụng như một phụ gia thực phẩm để bảo quản sản phẩm. Với chỉ số quốc tế E211 và công thức hóa học C6H5COONa, Sodium Benzoate có khối lượng phân tử 144,1 g/mol.
Ứng dụng của Sodium Benzoate trong thực tế
🔎 Xem thêm
Pháp lý và cách sử dụng
Sử dụng Sodium Benzoate là hoàn toàn phù hợp với quy định của Bộ Y tế. Được cho phép sử dụng trong danh mục phụ gia thực phẩm (kèm theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30 tháng 08 năm 2019), Sodium Benzoate đã được chứng nhận bởi tổ chức y tế hàng đầu thế giới – WHO và FAO vào năm 1996 với liều lượng ADI là 0-5 mg/kg cân nặng.
Sodium Benzoate có tác dụng ức chế quá trình lên men, axit hóa và các hư hỏng khác của thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Natri Benzoate cũng có khả năng chống nấm và vi khuẩn trong dược phẩm. Tuy nhiên, hoạt tính chống khuẩn của Benzoate phụ thuộc rất nhiều vào mức độ pH của sản phẩm.
Tỷ lệ sử dụng
Bộ Y tế đã quy định tỷ lệ sử dụng Sodium Benzoate cho từng nhóm thực phẩm khác nhau. Tuân thủ đúng liều lượng này sẽ đảm bảo an toàn và không ảnh hưởng đến mùi vị tự nhiên của thực phẩm. Dưới đây là một số tỷ lệ sử dụng Sodium Benzoate cho các sản phẩm phổ biến:
- Đồ uống tráng miệng từ sữa: không quá 300mg/kg.
- Mứt, thạch, mứt quả: không quá 1000mg/kg.
- Nhân từ quả cho bánh ngọt: không quá 1000mg/kg.
- Các sản phẩm tương tự socola: không quá 1500mg/kg.
- Các sản phẩm kẹo cứng, kẹo mền: không quá 1500mg/kg.
- Mỳ ống, mì sợi: không quá 1000mg/kg.
- Bánh nướng: không quá 1000mg/kg.
- Sản phẩm thịt và thủy sản: không quá 1000mg/kg.
- Đường và siro khác: không quá 1000mg/kg.
- Đồ gia vị và nước chấm: không quá 1000mg/kg.
- Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân: không quá 1000mg/kg.
- Nước ép quả và đồ uống có hương liệu: không quá 250mg/kg.
- Rượu vang, táo, lê, mật ong: không quá 1000mg/kg.
- Snack khoai tây và ngũ cốc: không quá 1000mg/kg.
Quy cách đóng gói và bảo quản
Sodium Benzoate được đóng gói theo khối lượng 25kg/bao, sử dụng các bao PE hoặc bao giấy Kraft đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Thời hạn sử dụng của Sodium Benzoate là 2 năm kể từ ngày sản xuất và nên được bảo quản nơi khô, mát, tránh ẩm và xa các vật liệu độc hại và sản phẩm hóa chất.
Với những thông tin trên, Sodium Benzoate không chỉ là chất bảo quản an toàn mà còn là một sản phẩm đã được chứng nhận bởi các tổ chức y tế uy tín. Để biết thêm thông tin chi tiết, hãy truy cập vào Viettel AIO
Bài viết liên quan: