Tìm hiểu quy trình sản xuất dứa sấy dẻo chuyên nghiệp nhất hiện nay

Mứt dứa sấy dẻo là một trong những món mứt thơm ngon, hấp dẫn và được rất nhiều người yêu thích. Với nguồn nguyên liệu dứa tươi dồi dào và giá rẻ, Việt Nam đã trở thành địa chỉ lựa chọn hàng đầu cho các doanh nghiệp sản xuất dứa sấy dẻo chuyên nghiệp. Hãy cùng Viettel AIO tìm hiểu quy trình sản xuất dứa sấy dẻo bằng máy sấy hoa quả công nghiệp để có được sản phẩm chất lượng nhất.

Chi tiết quy trình sản xuất dứa sấy dẻo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đầu vào

• Dứa sau khi nhập về sẽ được phân loại trên băng chuyền. Các quả nhỏ, xanh, thối, dập sẽ được loại bỏ để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.
• Dứa sau đó được gọt vỏ, bỏ lõi, đột mắt và cắt thành những khoanh tròn có độ dày thích hợp.

Bước 2: Làm sạch

• Dứa sau khi sơ chế sẽ được rửa sạch để loại bỏ tạp chất và giảm vị chua.

Bước 3: Chần với nước nóng

• Dứa đã cắt lát và làm sạch sẽ được chần trong nước nóng để tạo độ mềm dẻo và hương vị thơm ngon. Có thể ngâm dứa cùng đường để tăng độ ngọt, tuy nhiên, nếu muốn giữ hương vị tự nhiên của dứa, bước ngâm đường sẽ được bỏ qua.

Bước 4: Sấy dẻo

• Quá trình sấy dẻo được chia thành 3 giai đoạn:
  • Giai đoạn 1: Dứa được xếp lên khay và đặt vào buồng sấy. Nhiệt độ được cài đặt ở mức 45 độ C và thời gian sấy kéo dài 2 giờ.
  • Giai đoạn 2: Nhiệt độ tăng lên 55 độ C và tiếp tục sấy trong khoảng 10 tiếng.
  • Giai đoạn 3: Nhiệt độ được tăng lên 60 độ C với thời gian sấy là 5 giờ.

Bước 5: Đóng gói và bảo quản

• Dứa sau khi sấy được đóng gói vào túi nhỏ và hút chân không để giữ hương vị và ngăn ngừa mốc hỏng.

Nên đầu tư những loại máy móc nào trong quy trình sản xuất dứa sấy dẻo?

Tùy thuộc vào quy mô sản xuất và nguồn vốn, bạn có thể cân nhắc đầu tư các loại máy móc sau đây:

• Máy gọt vỏ dứa: Giúp gọt vỏ, đục lõi và loại bỏ mắt dứa nhanh chóng.
• Máy rửa: Sử dụng để rửa sạch dứa trước và sau quá trình sơ chế.
• Nồi nấu công nghiệp: Sử dụng để chần nước nóng dứa và đảm bảo nhiệt độ ổn định.
• Máy sấy hoa quả: Đảm bảo quá trình sấy khô diễn ra thuận lợi và đạt chuẩn chất lượng.
• Máy hút chân không: Đóng gói dứa vào túi nhỏ và hút chân không để bảo quản tốt nhất.

Để có quy trình sản xuất dứa sấy dẻo hoàn chỉnh, bạn cần đầu tư toàn bộ các loại máy móc trên. Tuy nhiên, nếu nguồn vốn hạn chế, bạn có thể lựa chọn những máy móc cần thiết như tủ sấy lạp xưởng, máy sấy hoa quả, nồi nấu công nghiệp và máy hút chân không. Tùy thuộc vào quy mô sản xuất, bạn nên chọn máy có năng suất phù hợp.

Hy vọng bài viết đã cung cấp đầy đủ thông tin về quy trình sản xuất dứa sấy dẻo. Để được tư vấn về máy móc và thiết bị sản xuất, hãy liên hệ ngay với Viettel AIO.