Thịt gà không chỉ ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng như chất béo, vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, photpho, sắt. Điều này giúp cơ thể bổ sung dinh dưỡng, dễ hấp thu và tiêu hóa. Theo Đông y, thịt gà có vị ngọt, tính ấm, và có tác dụng ôn trung ích khí. Vì vậy, thịt gà thường được sử dụng cho các trường hợp gầy yếu, suy kiệt, ăn kém, tiêu chảy, lỵ, phù nề, tiểu rắt, bệnh đái tháo đường…
Tuy nhiên, theo phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh từ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, một số bộ phận của gà không tốt cho sức khỏe.
TÓM TẮT
Nội tạng
🔎 Xem thêm
Theo phó giáo sư Thịnh, nội tạng của bất kỳ loài gia súc gia cầm nào cũng không tốt cho sức khỏe. Gan gà chứa mầm bệnh và tích lũy nhiều kim loại nặng. Mề gà là nơi tích tụ các chất độc hại từ thức ăn nhiễm độc. Hàm lượng cholesterol trong nội tạng gà cũng rất cao và dễ nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn và virus. Vì vậy, phụ nữ đang cho con bú, trẻ nhỏ hoặc người có cơ địa nhạy cảm không nên ăn nội tạng của gà, ngoại trừ phần trứng non.
Da, cổ gà
Cả Đông y và Tây y đều khuyến cáo không nên ăn da gà, đặc biệt là khi đang bị bệnh, vì da gà chứa rất nhiều chất béo và hàm lượng cholesterol cao, đặc biệt là vùng da ở cổ gà. Một số tuyến bạch huyết giải độc tập trung ở lớp mỡ dưới da của cổ gà, có các độc tố gây bệnh và chất tăng trọng trong chăn nuôi còn lưu lại. Nếu chế biến món gà quay, cholesterol trong da gà bị oxy hóa, tạo thành hợp chất nguy hại đối với sức khỏe. Nhiệt độ quá cao còn có thể tạo ra chất gây ung thư.
Phao câu
Phao câu là vị trí mọc lông đuôi của con gà, có thịt rất mềm và ngậy, nên nhiều người rất thích ăn. Tuy nhiên, bộ phận này là nơi tập trung của tuyến dịch bạch huyết, và các đại thực bào trong tuyến dịch bạch huyết có thể ăn các loại vi khuẩn và độc tố gây bệnh. Các chất độc dần đọng lại trong phao câu có thể trở thành nơi chứa các loại virus, vi khuẩn là mầm bệnh.
Tuy nhiên, nguy cơ gây hại khi ăn những bộ phận đó không đáng kể, trừ khi ăn lượng lớn và ăn trong nhiều ngày. Thịt gà có thể cung cấp chất xơ để hạn chế hấp thu cholesterol trong cơ thể.
Ăn bộ phận nào của gà là bổ dưỡng nhất?
Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan, phần thịt của con gà được chia thành 2 loại, gồm thịt trắng là phần thịt từ lườn, ức gà, và thịt nâu tức từ cánh, chân và đùi gà. Các vị trí khác nhau của con gà mang lại giá trị dinh dưỡng khác nhau. Dù đùi gà được nhiều người ưa thích do đặc trưng giòn, dai, thơm, nhưng thực chất, phần thịt trắng ở ức gà có lợi hơn so với đùi.
Ức gà có hàm lượng đạm cao, với khoảng 18g chất đạm trong mỗi 100g ức gà. Đây là một nguồn cung cấp chất đạm quan trọng để tăng cường cơ bắp khỏe mạnh. Ngoài ra, ức gà còn chứa nhiều khoáng chất và vitamin B, giúp ngăn ngừa các bệnh như đục thủy tinh thể và các rối loạn da, tăng cường hệ miễn dịch, điều hòa tiêu hóa, ngăn ngừa rối loạn tim mạch và cholesterol. Đây cũng là lý do tại sao phần thịt ức gà thường được sử dụng cho việc ăn dặm của trẻ em.
Với những thông tin trên, bạn đừng quên tham khảo các chuyên gia dinh dưỡng và tư vấn y tế để có được lựa chọn ăn gà phù hợp với sức khỏe của bạn! Hãy truy cập Viettel AIO để tìm hiểu thêm về các sản phẩm và dịch vụ hỗ trợ sức khỏe của chúng tôi.
Bài viết liên quan: