Luộc bánh chưng mấy tiếng để có bánh ngon, giữ dáng vuông đẹp mắt?

Bánh chưng, một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm đầu năm của mỗi gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc bánh chưng mấy tiếng để nhận được những chiếc bánh thơm ngon và giữ dáng vuông đẹp. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết để luộc bánh chưng đúng chuẩn.

1. Nên luộc bánh chưng mấy tiếng thì được, để bánh chín ngon nhất?

1.1. Xác định thời gian nấu bánh chưng tùy theo kích cỡ bánh

Để xác định thời gian luộc bánh chưng phù hợp để có chiếc bánh thơm ngon, bạn cần chú ý đến số lượng bánh và đồng đều lửa khi luộc. Lửa đều sẽ giúp bánh chín đều và thơm ngon hơn. Ngoài ra, kích cỡ bánh cũng ảnh hưởng đến thời gian nấu. Bánh lớn sẽ cần nấu lâu hơn so với bánh nhỏ.

Thời gian nấu bánh chưng phụ thuộc số lượng, kích cỡ bánh và chế độ lửa.

Để bánh chưng chín đều, đẹp và không bị méo mó, sau khi luộc khoảng 4-5 tiếng, bạn nên vớt bánh ra ngâm vào nước lạnh. Sau đó, thay nước và tiếp tục đun bánh cho đến khi đủ thời gian. Việc này giúp bánh chưng có màu xanh tự nhiên và giữ được độ bền. Sau khi luộc bánh xong, để bánh đẹp hơn, bạn có thể xếp chồng bánh lên nhau. Sau đó, đặt vật nặng lên nắp nồi để ép bánh, giúp bánh chắc và vuông hơn.

1.2. Luộc bánh chưng mấy tiếng là chín nếu dùng nồi áp suất?

Ngày nay, để tiết kiệm thời gian, nhiều người thường dùng nồi áp suất để luộc bánh chưng. Với nồi áp suất, bạn chỉ cần mất 1 tiếng để bánh chưng chín mềm ngon. Ban đầu, bạn đun nồi bánh chưng với lửa lớn, sau đó hạ lửa xuống. Tuy nhiên, do nồi áp suất giữ nhiệt bên trong, để bánh chín đều hơn, bạn nên ủ bánh trong nồi khoảng 45 phút. Sau đó, mở van và lấy bánh ra, rửa sạch và dùng trong ngày Tết.

Luộc mấy bánh chưng bằng nồi cơm điện chỉ mất 1 tiếng là chín đều và ngon.

2. Hướng dẫn cách gói bánh chưng đúng chuẩn đầu xuân

2.1. Nguyên liệu gói bánh chưng

• 1 kg gạo nếp
• 250 gram đậu xanh
• 20 lá dong tươi xanh
• 1 kg thịt ba chỉ loại ngon
• Các gia vị thông dụng để ướp như muối, tiêu, mì chính.

Chuẩn bị gạo nếp, đỗ xanh, ba chỉ, lá dong để gói bánh. Ảnh Internet

2.2. Cách làm bánh chưng xanh ngày Tết

Bánh chưng ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn vào cách nấu và luộc bánh chưng theo đúng thời gian để đảm bảo bánh chín đều và không bị rã vỏ. Dưới đây là cách làm bánh chưng xanh ngon và mấy tiếng luộc để đạt được kết quả tốt:

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm bánh chưng

Với gạo, bạn cần vo gạo trong nước sạch cho đến khi nước gạo có màu trong là được. Sau đó, ngâm gạo trong nước lạnh từ 12-13 tiếng để gạo nở mềm và dẻo hơn. Sau khi ngâm xong, lấy gạo ra để ráo nước, rửa lại gạo với nước sạch. Rắc một ít muối lên gạo, sau đó trộn đều để muối bám vào gạo.

Đối với đậu xanh, rửa qua với nước để loại bỏ vỏ. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh từ 6-7 tiếng để đậu trở nên mềm và nhanh chín khi hấp. Sau khi ngâm xong, đun đậu xanh trong nồi hấp khoảng 15-20 phút, sau đó xay nhuyễn hoặc nghiền bằng tay thành những viên nhỏ đều.

Lá dong rửa sạch, lau khô và phơi khô. Đảm bảo lá dong có màu xanh đậm, tươi, không bị rách nát hoặc vàng úa.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng mỏng vừa ăn. Bạn có thể chần qua nước sôi hoặc xát với nước cốt chanh để khử mùi đặc trưng. Tiếp theo, ướp thịt với hành khô, tiêu, gia vị bột canh và mì chính. Đậy thịt bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ mát từ 1-2 giờ.

Đậu xanh được hấp chín và chia thành từng phần để tiện gói. Ảnh Internet

2.2.2. Cách gói bánh chưng xanh bằng lá dong

Để đảm bảo bánh chưng luộc mấy tiếng vẫn giữ dáng vuông vắn, bạn cần gói bánh theo cách đúng chuẩn. Đầu tiên, chuẩn bị một cái mâm sạch. Sau đó, đặt 2 dây lạt với khoảng cách như nhau.

• Chọn 2 lá dong đều nhau đặt lên dây lạt, làm sao để lá trước chồng lên một nửa của lá sau.
• Múc một bát gạo đầy và đổ vào giữa hai chiếc lá dong, dàn đều theo hình vuông.
• Đặt viên đỗ vào giữa gạo và san đều lên bề mặt gạo. Tiếp theo, thêm một lớp thịt và rồi lại là một lớp đỗ xanh và gạo.

Cách bước gói bánh chưng đẹp và vuông vắn. Ảnh Internet

• Gập lá dong theo dọc và buộc chặt bằng dây lạt.
• Bẻ góc lá dưới và đỡ bánh để tạo góc vuông.
• Gập chiếc lá trên xuống và buộc cố định lại.
• Lật bánh lại và buộc đầu kia của bánh.
• Dùng một dây lạt khác để buộc giữa bánh, đảm bảo chắc chắn.

2.2.3. Luộc bánh chưng xanh mấy tiếng thì được?

• Lấy một nồi to đủ để xếp bánh và tiến hành luộc bánh chưng.
• Theo hướng dẫn đã trình bày, nấu bánh chưng ít nhất 8-10 tiếng để bánh chín đều.
• Đổ nước ngập bánh để chín đều.

Bánh chưng được nấu trong 8-10 tiếng là khoảng thời gian tốt nhất. Ảnh Internet

3. Bí quyết chọn nguyên liệu luộc bánh chưng mấy tiếng là chín ngon

• Chọn gạo nếp có hoa vàng, hạt mẩy, đều, chắc tay, có mùi thơm. Gạo là yếu tố quan trọng tạo nên vị thơm ngon, mềm dẻo và đậm vị cho bánh chưng. Gạo cũng mang đến nét thôn quê, dân dã, ấm áp và không khí Tết.
• Đậu xanh cần chọn loại hạt mẩy, có độ bở. Khi hấp chín, đậu sẽ tự bở tung ra. Ngay cả khi cần giã nhuyễn, đậu vẫn giữ được độ tơi tự nhiên, không quá nát hay mục.
• Lá dong nên chọn lá có màu xanh đậm, tươi. Lá đủ tuổi, không rách nát, xước hay vàng úa.
• Thịt ba chỉ nên chọn loại tươi, ngon để tạo hòa quyện hương vị với nhân và vỏ bánh.

Vậy là câu hỏi luộc bánh chưng mấy tiếng để bánh ngon không còn là một bí ẩn nữa. Thời gian tiêu chuẩn để nấu bánh chưng là 8-10 tiếng. Tết đến, hãy trổ tài gói những chiếc bánh chưng thơm ngon cho gia đình và người thân. Cùng trổ tài nấu nướng và thưởng thức những món ăn ngon lành trong mùa Tết!

Hoài Thương tổng hợp

Đọc thêm: Viettel AIO