Ẩm thực xứ Nghệ luôn hút hồn du khách bởi hương vị lạ ít nơi nào có được. Trong đó, không thể không kể đến những đặc sản được chế biến từ côn trùng. Dù ban đầu nhiều du khách có thể thấy sợ hãi khi lần đầu tiên nhìn thấy món ăn từ côn trùng, nhưng chỉ sau khi thử khẩu vị, họ lại bị “mê hoặc”.
Đặc sản côn trùng ở Nghệ An
🔎 Xem thêm
Trước đây, côn trùng chỉ được tìm bắt trong tự nhiên. Nhưng về sau, khi trở thành đặc sản khá phổ biến và được ưa chuộng, người dân Nghệ An đã bắt đầu nuôi một số loại côn trùng để phục vụ thực khách và kiếm thêm thu nhập.
Anh Nguyễn Thế Thắng, chủ một trại dế ở phường Hưng Dũng, TP Vinh, Nghệ An, đã có 14 năm làm nghề chăn nuôi và thu mua côn trùng để cung cấp ra thị trường. Anh thường tìm những nơi có côn trùng sinh sôi, hướng dẫn người dân bắt và thu mua để bán. Thấy thị trường ngày càng phát triển, anh Thắng đang mở rộng quy mô và tổ chức chuyên nghiệp hơn để đưa món côn trùng Nghệ An có thương hiệu. Không chỉ giải quyết vấn nạn làm hại mùa màng, nghề nuôi và bắt côn trùng còn giúp tạo công ăn việc làm, thúc đẩy tăng thu nhập cho người dân.
Anh cũng thành lập Hội đầu bếp Nghệ An để phân phối côn trùng theo hệ thống nhà hàng, khách sạn, quán ăn… Cùng lúc đó, anh cũng chế biến thành món và vận chuyển đến khắp mọi nơi khi khách hàng có nhu cầu.
Thưởng thức đặc sản côn trùng
Du khách đến Nghệ An có thể thưởng thức rất nhiều loại côn trùng như dế, rắn mối, cào cào, châu chấu, bọ cạp, bọ vừng, bọ xít, ve ve, trứng kiến, sâu măng, chôm chôm,… được chế biến thành hơn 50 món đặc sản khác nhau. Các món côn trùng đa phần chỉ cần chiên lên nhiệt độ vừa phải, sau đó cho ráo mỡ, phi hành tỏi và gia vị theo yêu cầu của mỗi món xào lại. Chỉ cần chiên “đúng độ”, món ăn sẽ có độ giòn và thơm ngậy.
Lưu ý khi thưởng thức
Côn trùng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng do chứa nhiều protein, chất béo và chất khoáng như đồng, sắt, magnesium, mangan, phosphor, selen và kẽm. Ngoài ra, một số loại côn trùng có khả năng ngừa các bệnh hen suyễn, bệnh tiết niệu rất tốt, nên khách hàng ngày càng ưa chuộng.
Tuy nhiên, do một số loại côn trùng có độc hoặc gây dị ứng, thói quen ăn côn trùng của người dân có thể gây ngộ độc thực phẩm, thậm chí tử vong. Vì vậy, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người có cơ địa dị ứng nên thận trọng và tuyệt đối không ăn các loại côn trùng không rõ nguồn gốc. Ngoài ra, không nên dùng các loại côn trùng lạ theo đồn thổi, chế biến thành các món ăn tái, sống, hoặc ngâm rượu.
Trong trường hợp sau khi ăn mà có biểu hiện khác thường, cần đến ngay các cơ sở y tế để được khám và điều trị kịp thời.
Theo Vietnamnet
Bài viết liên quan: