Ứng Dụng Và Lợi Ích của Kem Béo Thực Vật

Kem béo thực vật đã từng trở thành một nguyên liệu phổ biến trong ngành ẩm thực từ những năm 50-60 của thế kỉ trước. Với nguồn gốc từ thực vật, kem béo thực vật đã được ứng dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm như cafe, ngũ cốc, yến mạch… Những sản phẩm này thường được gắn thêm chữ “3 trong 1”, “5 trong 1” hay “Tất cả trong một” trên bao bì để cung cấp một trải nghiệm đa dạng cho người tiêu dùng.

Ưu điểm của kem béo thực vật là nó có thể thay thế hoặc kết hợp với chất béo từ động vật, như sữa, trong các công thức pha chế café và thức uống nóng khác. Nó giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm sau khi chế biến, đồng thời mang lại tính kinh tế cao và không chứa cholesterol. Kem béo thực vật cũng được ứng dụng trong chế biến thực phẩm ăn chay và thực phẩm chức năng cho người tiểu đường.

Theo tiêu chuẩn Codex của hiệp hội các quốc gia Châu Âu, để được gọi là “Kem”, một sản phẩm phải chứa tối thiểu 12% chất béo từ động vật. Tuy nhiên, ở các quốc gia Châu Á, quy định về đặt tên kem vẫn chưa cụ thể. Do đó, nhiều nhà sản xuất vẫn sử dụng chiết xuất từ thực vật trong các sản phẩm của họ.

Tại thị trường Việt Nam, kem béo thực vật thường được bán dưới dạng kem nước và bảo quản ở chế độ đông lạnh. Điều kiện lưu trữ nghiêm ngặt cho phép kem béo thực vật có thời hạn sử dụng lên đến 18 tháng.

Dưới đây là một số ứng dụng của kem béo thực vật mà nhà sản xuất và khách hàng đã phát triển:

1. Ứng Dụng của kem béo thực vật trong cafe sữa đá truyền thống

🔎 Xem thêm

Ống Cống Tròn Bê Tông Cốt Thép Đúc Sẵn D200: Lựa chọn tối ưu cho công trình xây dựng

Ý nghĩa tên: Khả Di – Tìm hiểu về họ tên 4 chữ cho tên Khả Di

Columbus tìm ra châu Mỹ, nhưng vì sao tên ông không được đặt cho châu lục này?

Ngày xưa, cafe sữa đá được pha theo cách truyền thống với nước cafe pha phin, sữa đặc có đường và đá viên. Ngày nay, người ta muốn giảm lượng chất béo từ động vật nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị truyền thống này. Vì vậy, các pha chế đã thay thế một phần hoặc tất cả sữa béo động vật bằng kem béo thực vật. Thậm chí, thành phần của “sữa đặc có đường” cũng không còn làm hoàn toàn từ sữa béo động vật nữa, mà kem béo thực vật đã được kết hợp với các chất nhũ hóa khác để tạo nên hương vị quen thuộc cho người thưởng thức.

2. Tăng thêm chất béo trong sinh tố và các thức uống không cồn

Kem béo thực vật thường được thêm vào trong quá trình pha chế sinh tố và cả trang trí phần topping (phần kem trên mặt ly) để tăng thêm vẻ hấp dẫn và đánh thức vị giác. Những viên kem không màu và không mùi thường được sử dụng để tăng độ béo và một chút độ ngọt cho ly sinh tố. Thành phần của kem béo thực vật cũng bao gồm các phụ gia kháng axit để tránh tình trạng vón cục hoặc tách béo, giúp ly sinh tố luôn mịn màng và ngon lành.

3. Dùng trong nấu trà sữa và các thức uống sữa khác

Kem béo thực vật dạng nước là một thành phần tuyệt vời trong nấu trà sữa. Ngoài việc làm tăng vị béo cho sản phẩm, nó còn làm cho sản phẩm nhìn sánh mịn hơn, hấp dẫn hơn và thời hạn bảo quản lâu hơn. Kem béo thực vật cũng được sử dụng trong sữa bắp, sữa bí đỏ, sữa đậu nành, sữa mè đen và sữa đậu.

4. Ứng Dụng của kem béo thực vật dùng trong nấu ganache

Kem béo thực vật có thể được ứng dụng trong chế biến ganache, một loại phủ bánh kem hoặc nhân trong một số loại bánh. Kem béo thực vật không chỉ giảm chi phí mà còn tăng thời hạn sử dụng và độ giữ được của kem, đảm bảo vẫn giữ được vị béo ngon của ganache. Các công thức làm bánh ngon từ kem béo thực vật đã trở nên phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.

5. Dùng trong trang trí các dòng bánh rau câu

Các thợ làm bánh rau câu đã thay thế nước cốt dừa bằng kem béo thực vật để đảm bảo độ béo và tươi ngon của bánh, đồng thời tăng thời hạn sử dụng và tiện lợi khi sử dụng. Sử dụng kem béo thực vật giúp điều chỉnh lượng công thức phù hợp với số lượng bánh dự định làm.

6. Nguyên liệu trong các món tráng miệng

Kem béo thực vật cũng được sử dụng trong các món tráng miệng như bánh pudding, thạch và sữa chua. Nó có thể thay thế một phần chất béo từ động vật, tạo ra các sản phẩm ăn chay.

Như vậy, kem béo thực vật Nhất Hương với vị thanh ngon và vị béo hấp dẫn là một nguyên liệu pha chế tuyệt vời cho các tiệm cafe và cơ sở kinh doanh. Đáng tin cậy và uy tín, Viettel AIO cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất.