Mỗi khi sử dụng nước mắm, chúng ta thường nghĩ rằng độ đạm càng cao thì nước mắm càng ngon. Nhưng liệu điều đó có đúng không? Để bảo đảm an toàn và dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày, chúng ta phải chọn nước mắm độ đạm bao nhiêu là tốt?
TÓM TẮT
Độ đạm của nước mắm là gì?
🔎 Xem thêm
Trước khi tìm câu trả lời cho câu hỏi “nước mắm độ đạm bao nhiêu là tốt?”, ta cần hiểu về khái niệm “độ đạm” của nước mắm.
Độ đạm là tổng hàm lượng nitơ có trong nước mắm, đồng thời cũng là yếu tố quyết định chất lượng của sản phẩm. Độ đạm của nước mắm được chia thành 3 loại:
- Đạm tổng: đây là loại đạm dùng để đánh giá chất lượng của nước mắm. Hàm lượng nitơ trong nước mắm chính là đạm tổng.
- Đạm amin: quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm. Đạm amin được kết tinh dưới dạng axit amin.
- Đạm amon: Loại đạm này cũng quyết định chất lượng nước mắm. Đạm amon là đạm thối có trong nước mắm, nếu hàm lượng đạm amon quá cao sẽ làm giảm chất lượng của nước mắm.
Nước mắm độ đạm bao nhiêu là tốt?
Theo khuyến nghị của các chuyên gia y tế, độ đạm của nước mắm từ 25-43 độ là lý tưởng nhất để đảm bảo an toàn vệ sinh và chất dinh dưỡng. Ngoài ra, nếu độ đạm dưới 10 độ thì không thể được gọi là nước mắm mà chỉ là nước chấm.
Nước mắm truyền thống thường có độ đạm cao hơn do nguồn nguyên liệu chính là cá cơm và muối. Nước mắm Phú Quốc, sản phẩm truyền thống nổi tiếng, sở hữu độ đạm cao nhờ nguồn nguyên liệu cá cơm phong phú từ ngư trường Phú Quốc, Kiên Giang.
Tiêu biểu là nhà thùng nước mắm truyền thống Khải Hoàn, sản phẩm nước mắm của nhà thùng lớn nhất Phú Quốc này luôn có độ đạm rất cao, từ 30-45 độ, và thậm chí còn có loại 49 độ – mức độ đạm tự nhiên cao nhất từng được sản xuất. Một số sản phẩm tiêu biểu của Khải Hoàn có thể kể đến.
Cách phân biệt nước mắm dựa trên độ đạm
Nước mắm là nguyên liệu quan trọng trong việc chế biến món ăn. Trên thị trường hiện nay, có 2 loại nước mắm chính là nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp. Vậy, 2 loại này khác nhau như thế nào?
Nước mắm truyền thống được sản xuất từ cá, qua quá trình lên men tự nhiên trong ruột cá để chuyển protein trong thịt thành đạm amin. Độ đạm của nước mắm truyền thống thường dao động từ 30-40 độ.
Nước mắm công nghiệp được sản xuất công nghiệp với độ đạm vô cùng cao. Các loại nước mắm này thường được làm đặc từ nước mắm nguyên chất và chứa nhiều phụ gia khác nhau.
Vậy nước mắm đạm bao nhiêu là ngon? Đó chính là câu hỏi của nhiều người khi chọn mua nước mắm. Để phân biệt nước mắm, bạn có thể áp dụng một số kinh nghiệm sau:
- Nước mắm truyền thống có màu cánh gián đậm nhưng rất trong. Trong khi đó, nước mắm công nghiệp có màu trong nhưng rất nhạt. Màu sắc của nước mắm truyền thống thường gia tăng độ đậm sau một thời gian mở nắp và sử dụng.
- Mùi của nước mắm truyền thống rất đặc trưng, trong khi nước mắm công nghiệp có mùi nhạt hơn. Nước mắm truyền thống dính vào tay sẽ khó rửa sạch mùi, còn nước mắm công nghiệp sẽ mất mùi ngay sau khi rửa tay.
- Nước mắm công nghiệp thường đi kèm với thành phần chất điều vị và chất bảo quản được ghi rõ trên bao bì.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu được về nước mắm độ đạm bao nhiêu là tốt. Nước mắm truyền thống Khải Hoàn mang đến cho bạn những giọt nước mắm chất lượng, tinh tuý và đậm đà nhất.
Nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc tự hào là đơn vị hàng đầu trong việc mang nước mắm đến tất cả các bữa ăn và bàn tiệc trên thế giới. Với quy trình sản xuất khép kín và nguồn nguyên liệu cá cơm chất lượng cao, cùng với phương pháp ủ chượp theo truyền thống của Phú Quốc, Khải Hoàn mang đến những giọt nước mắm đậm đà cho người tiêu dùng. Hơn nữa, Khải Hoàn còn là doanh nghiệp đầu tiên có hệ thống phòng thí nghiệm để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Nước mắm truyền thống Khải Hoàn luôn gìn giữ những giá trị cốt lõi: Truyền thống – Khoa Học – Chất Lượng. Với hơn 40 năm gắn bó và phát triển, Khải Hoàn là đơn vị dẫn đầu ngành nước mắm truyền thống tại Việt Nam và đã trở thành một “di sản” của Phú Quốc và của cả nước. Khải Hoàn luôn tuân thủ phương châm kỹ thuật truyền thống và cam kết đảm bảo an toàn cho khách hàng.
Bài viết liên quan: