Đậu nành vỏ xanh là một giống đậu cổ truyền của Việt Nam. Dù hạt nhỏ và mượt nhưng đậu nành vỏ xanh lại có hương vị thơm ngon, bùi béo và mùi đặc trưng.
TÓM TẮT
Hàm lượng dinh dưỡng của đậu nành
🔎 Xem thêm
Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Mỹ, một chén (155 gram) đậu nành chứa 189 calo, 1 gram chất béo bão hòa, 16 gram tổng carbohydrate, 8 gram chất xơ, 3 gram đường và 17 gram protein. Một khẩu phần như vậy cung cấp 10% nhu cầu canxi, 16% vitamin C, 20% sắt, 52% vitamin K và 121% nhu cầu folate hàng ngày.
Đậu nành cũng là nguồn protein thực vật có giá trị cao với hàm lượng protein trên 38%. Chế phẩm từ đậu tương thậm chí còn có tới 90-95% protein. Ngoài ra, đậu nành còn chứa nhiều vitamin E, thiamin, riboflavin, niacin, B-6, acid pantothenic, choline, magiê, phốt pho, kali, kẽm, đồng và mangan. Đặc biệt, đậu tương cũng là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa lành mạnh, đặc biệt là omega-3 axit alpha-linolenic.
Đậu nành có ít chất đường bột và chỉ số đường huyết (GI) của đậu nành nguyên chất cũng rất thấp. Đậu nành cung cấp lượng đạm lành mạnh cao, giúp cảm giác no lâu và hạn chế thèm ăn, hợp lý cho những ai muốn giảm cân.
Chưa hết, đậu nành còn nằm trong danh sách các thực phẩm cần bổ sung, giúp bù đắp tình trạng thiếu hụt estrogen nhờ chứa hợp chất isoflavone rất tốt cho phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ tiền mãn kinh.
Các lợi ích cho sức khỏe từ đậu nành vỏ xanh
1. Phòng bệnh tim mạch
Protein trong đậu nành có thể thay thế protein động vật, giảm lượng LDL (cholesterol xấu) và từ đó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và cao huyết áp.
2. Phòng ngừa ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt
Các chất genistein và isoflavone trong đậu nành có tính chống oxy hóa, giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
3. Giảm nguy cơ trầm cảm
Folate trong đậu nành giúp ngăn ngừa sự dư thừa homocysteine trong cơ thể, từ đó giúp tránh các cơn trầm cảm.
4. Phòng bệnh tiểu đường và bệnh thận
Đậu tương có thể giúp giảm nguy cơ bệnh thận và tiểu đường loại 2 bằng cách giảm lượng protein bài tiết trong nước tiểu.
5. Tăng cường khả năng sinh sản
Việc tiêu thụ chất sắt từ nguồn thực vật như đậu tương, rau bina, đậu, bí đỏ, cà chua, củ cải đường… giúp thúc đẩy khả năng sinh sản ở phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ. Đậu tương cũng cung cấp lượng axit folic cần thiết cho bà bầu, giúp bảo vệ sức khỏe của thai nhi.
6. Cải thiện trí nhớ
Đậu tương có chứa nhiều lecithin – một thành phần quan trọng trong hoạt động của não bộ. Việc tiêu thụ đậu tương cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
7. Giảm mỡ máu
Các sterol thực vật có trong đậu tương giúp làm giảm cholesterol trong máu. Đậu tương cũng giúp giảm cholesterol xấu, ngăn chặn sự phát triển của mãng xơ vữa và cải thiện tính đàn hồi của động mạch vành.
Hướng dẫn sử dụng đậu nành vỏ xanh
Đậu nành có thể được chế biến thành nhiều món ăn như rang, trà, sữa đậu nành, canh, tương, giá đậu nành và nhiều món khác.
Bảo quản đậu nành vỏ xanh
Đậu nành cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Cách làm sữa đậu nành
Nếu bạn muốn tự làm sữa đậu nành, hãy tham khảo các công thức trên trang web Viettel AIO.
Với những lợi ích vượt trội mà đậu nành vỏ xanh mang lại, hãy bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày của bạn để tận hưởng sức khỏe tốt nhất!
Bài viết liên quan: