Bí quyết ăn cốm thơm ngon với cốm hút chân không

Cốm là một món ăn truyền thống đặc sắc của vùng Bắc Bộ, đặc biệt phổ biến ở Hà Nội. Qua nhiều công đoạn kỳ công và tỉ mỉ, lúa nếp non được chế biến thành cốm với hương vị ngọt thanh đặc trưng. Bạn có biết cốm hút chân không để được bao lâu không? Hãy cùng Viettel AIO tìm hiểu nhé.

Mẹo chọn mua cốm thơm ngon

  • Chọn thời điểm mua: Nên mua cốm vào buổi sáng sớm, khi cốm mới làm xong và được mang đi bán. Cốm buổi chiều thường còn lại từ sáng, đã tiếp xúc với môi trường ngoài lâu hơn, do đó có thể bị cứng hơn và không thơm như cốm tươi.
  • Kiểm tra chất lượng cốm: Cốm tốt được làm từ hạt lúa nếp chắc, mỏng và dẻo. Khi cắn nhẹ, cốm sẽ có cảm giác hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát. Cốm ngon thường là cốm non, thơm và dẻo hơn cốm già. Màu sắc của cốm tươi là xanh non, giống như màu của nõn chuối. Nếu cốm có màu vàng nhạt, thì đó là màu sắc tự nhiên của cốm, không phải cốm đã lâu. Tuy nhiên, nếu cốm có màu xanh đậm, hãy cẩn thận vì có thể đã được tẩm màu để làm nổi bật.
  • Kiểm tra bằng nước ngâm: Cốm tươi tự nhiên, khi ngâm trong nước khoảng 30 phút, nước vẫn có màu. Trong khi đó, nước ngâm cốm nhuộm màu sẽ chuyển thành màu xanh nhạt và hạt cốm cũng sẽ chuyển sang màu xanh trắng.
  • Xác minh nguồn gốc và xuất xứ: Cần xem kỹ nguồn gốc và xuất xứ của cốm mà bạn mua. Tránh mua cốm nhuộm màu hoặc có chứa hóa chất. Cốm tươi tự nhiên có màu xanh non hơi vàng, màu xỉn hơn và đôi khi có màu vàng nhạt. Hãy chú ý để không nhầm lẫn cốm vàng nhạt với cốm đã lâu.
  • Kiểm tra mùi hương: Cốm tươi có mùi thơm đặc trưng, trong khi cốm bị nhuộm màu thường không có mùi hương và có thể không dẻo như cốm tươi.
  • Bảo quản và tiêu thụ: Cốm chỉ nên để trong khoảng thời gian 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Ăn cốm ngon nhất trong ngày, không để lâu để tránh mất đi hương vị. Khi mua cốm về nhưng chưa ăn ngay, bạn nên để nó ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh nơi ẩm ướt để không ảnh hưởng đến mùi vị của cốm.

Cốm hút chân không để được bao lâu

Nếu bạn biết cách bảo quản cốm đúng cách, bạn có thể sử dụng nó trong vòng 12 tháng kể từ khi mua. Việc bảo quản cốm thực tế rất đơn giản và dễ thực hiện. Dưới đây là các phương pháp bảo quản cốm phù hợp cho từng loại cốm:

  • Bảo quản cốm tươi: Gói cốm kín vào túi và sử dụng máy ép chân không để hút sạch không khí bên trong túi nhằm kéo dài thời gian bảo quản cốm. Sau đó, đặt cốm vào ngăn đá của tủ lạnh để đông cốm. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản cốm tươi trong thời gian tùy ý. Khi muốn sử dụng, bạn cần để cốm rã đông trước. Khi cốm trở lại trạng thái bình thường, nó vẫn giữ nguyên hương vị như mới sản xuất.
  • Bảo quản cốm khô: Cốm khô cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng. Không nên lưu trữ cốm ở nhiệt độ phòng quá lâu hoặc để trong ngăn mát của tủ lạnh, vì điều này có thể làm cốm trở nên cứng và mất đi hương vị thơm ngon. Hãy bảo quản cốm trong ngăn đá của tủ lạnh và chỉ mua đúng số lượng cần thiết nếu tủ lạnh không đủ chỗ để bảo quản.

Cách ăn cốm hút chân không khi bỏ vào bảo quản ở tủ lạnh

Có nhiều cách để rã đông cốm sau khi bảo quản trong tủ lạnh. Dưới đây là ba phương pháp khác nhau bạn có thể áp dụng:

  1. Rã đông cốm bằng nước lạnh: Đặt túi cốm ngâm trong nước lạnh cho đến khi cốm trở lại trạng thái bình thường để sử dụng. Phương pháp này đơn giản và hiệu quả, tuy nhiên bạn cần tính toán thời gian chế biến để rã đông kịp.
  2. Rã đông cốm bằng lò vi sóng: Đặt cốm trong lò vi sóng và điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp, cốm sẽ dễ dàng trở lại trạng thái bình thường. Hãy chú ý và căn chỉnh nhiệt độ và thời gian một cách cẩn thận để tránh cháy hoặc hỏng cốm.
  3. Rã đông cốm bằng nồi chiên không dầu: Đặt cốm từ tủ lạnh vào nồi chiên không dầu và chọn chế độ rã đông tự động. Phương pháp này nhanh chóng và hiệu quả, nhưng hãy sử dụng đồ đựng cốm làm từ sành, sứ, thủy tinh để tránh gây hại khi nhiệt độ nồi cao.

Hy vọng sau bài viết này, bạn đã có thêm kiến thức về việc bảo quản và ăn cốm thơm ngon.