Bạn có biết được bí mật để tạo ra một ly cà phê thơm ngon hảo hạng không? Hãy cùng Viettel AIO khám phá những yếu tố quan trọng để tạo nên một tách cà phê đậm đà hương vị và lôi cuốn.
TÓM TẮT
Thế nào là cà phê ngon?
🔎 Xem thêm
Để có một ly cà phê ngon, sự cân bằng giữa các yếu tố như sạch, tươi mới, hương thơm, vị chua, đắng và ngọt tự nhiên là điều quan trọng nhất. Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người mà đánh giá về cà phê ngon có thể khác nhau.
Hiện nay, trên thị trường Việt Nam, có hai loại cà phê được sử dụng phổ biến là cà phê phối trộn và cà phê mộc.
Cà phê phối trộn – Cà phê tẩm
Cà phê phối trộn hay còn được gọi là cà phê tẩm là một dạng cà phê không thuần khiết, được người rang xay trộn thêm các thành phần khác như bơ thực vật, nước mắm hay rượu… để tăng thêm hương vị đặc biệt. Loại cà phê này chiếm tới 90 – 95% thị trường Việt Nam.
Cà phê mộc – Cà phê nguyên chất
Cà phê mộc hay còn gọi là cà phê nguyên chất chỉ có cà phê, không có thêm bất kỳ thành phần nào khác. Loại cà phê này chiếm khoảng 5% thị trường. Tuy nhiên, rất ít người và ngay cả chủ quán cà phê cũng ít có kiến thức về sự khác nhau giữa hai loại cà phê này. Chỉ cần trải nghiệm và chia sẻ với nhau về quá trình làm cà phê, chúng ta sẽ hiểu và phân biệt được sự khác biệt và cũng có thể lựa chọn cho mình một ly cà phê ngon.
5 yếu tố tạo nên ly cà phê ngon
Một hạt cà phê đậm đà hương vị thường được chia thành 5 nhóm chính: độ ngọt, đắng, chua, đậm đà và hương thơm.
Để có một ly cà phê ngon, việc cân bằng giữa các yếu tố này là điều cần thiết. Vị ngọt là yếu tố đầu tiên, đường sucrose và glucose có thể mang lại hương vị ngọt ngào. Vị ngọt thường cảm nhận được ngay từ lúc đầu tiên tiếp xúc với cà phê. Bạn có thể trải nghiệm vị ngọt rõ hơn thông qua cách pha cà phê giấy lọc như aeropress, chemex, kalita, melita…
Trên quá trình sản xuất, vị ngọt của cà phê được đảm bảo từ hai khâu quan trọng là thu hoạch trái chín và sơ chế đúng cách.
Thu hoạch trái chín là thời điểm trái cà phê được dưỡng chất đầy đủ nhất từ cây. Thu hoạch bằng tay và chỉ chọn những trái chín là bước quan trọng đầu tiên để tạo ra một ly cà phê chất lượng. Tuy nhiên, do điều kiện khó khăn và vùng trồng cà phê, nhiều nông dân vẫn thu hoạch tất cả trái cà phê trên cùng một cành, bao gồm cả cà trái xanh và trái chín. Việc chuyển sang thu hoạch có chọn lọc chỉ những trái chín là một thay đổi luôn diễn ra trong mỗi mùa cà phê.
Sơ chế cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra vị ngọt. Với phương pháp sơ chế Natural (phơi quả chín, tách thịt quả khô) hay Honey process (tách vỏ quả chín để lại phần chất nhớt ngọt bao quanh hạt), sự ngọt tự nhiên của cà phê sẽ được tạo ra.
Ngoài vị ngọt, vị đắng cũng là một yếu tố quan trọng của cà phê. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ vị đắng này đến từ đâu và tại sao. Hiện nay, một số loại cà phê trên thị trường được “tạo” ra độ đắng bằng cách rang hạt rất đậm.
Với sự am hiểu về cà phê và những yếu tố tạo nên ly cà phê ngon, bạn sẽ có cơ hội trở thành một người sành điệu về cà phê. Hãy để Viettel AIO tư vấn cho bạn những bí quyết trở thành chuyên gia cà phê và tận hưởng mỗi giọt cà phê thơm ngon ngay tại nhà!
Bài viết liên quan: