Bạn có biết cách gọt và bảo quản dừa sao cho không bị sẫm màu? Hôm nay, chúng ta hãy cùng Viettel AIO khám phá tuyệt chiêu để gọt dừa không bị đen và làm mứt thơm ngon nhé!
TÓM TẮT
Tại sao phải bảo quản dừa sau khi gọt?
🔎 Xem thêm
Nếu bạn đã từng gọt vỏ dừa, chắc chắn bạn sẽ biết rằng, sau khi gọt vỏ, dừa tươi sẽ nhanh chóng bị sẫm màu do hoạt động oxi hóa của hợp chất polyphenol. Điều này khiến cho dừa chuyển từ màu trắng ngà sang màu nâu sẫm, khiến bạn có cảm giác dừa bị hỏng, không còn tươi ngon nữa.
Đối với những người kinh doanh dừa số lượng lớn, việc dừa bị sẫm màu không chỉ giảm cảm quan mà còn ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế. Đối với những người kinh doanh mứt tết, nếu cùi dừa chuyển sang màu sẫm, quá trình thái lát mỏng dừa sẽ bị ảnh hưởng, mứt dừa sẽ có những vệt đen, giảm chất lượng của mứt.
Tổng hợp cách gọt dừa không bị đen an toàn, hiệu quả
Cách 1: Đơn giản, dễ làm
Sau khi gọt xong, hãy thả trái quả dừa vào những bát nước muối hoặc chanh đã được chuẩn bị sẵn. Muối và axit có trong chanh có thể giúp trái cây không bị thâm đen khi tiếp xúc với môi trường. Tuy nhiên, với cách này, vỏ dừa sẽ không được quá trắng như cách xử lý bằng các phương pháp hiện đại.
Cách 2: Làm lạnh sâu
Đây là phương pháp đơn giản và hiệu quả nhất để bảo quản dừa không bị sẫm màu. Đưa nhiệt độ xuống -35 đến -40°C ngay sau khi gọt, sẽ ức chế quá trình oxi hóa và giữ được màu trắng của dừa. Bạn có thể sử dụng tủ bảo ôn để bảo quản dừa một cách đơn giản.
Cách 3: Dùng chất phụ gia
Hiện nay, trên thị trường đã có nhiều chất phụ gia để bảo quản dừa không bị sẫm màu như Metabisulfit natri. Tuy nhiên, bạn cần chú ý sử dụng đúng lượng quy định để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Ngoài 3 cách trên, hãy tránh mua các quả dừa gọt sẵn trắng tinh không tì vết, để tránh những rủi ro không đáng có.
Mách bạn cách bổ dừa còn nguyên quả nhanh nhất
Với dừa già
- Bước 1: Dùng sống lưng của con dao gỗ đều xung quanh quả dừa trước khi lấy nước.
- Bước 2: Chọc thủng 2 mắt dừa để nước dừa chảy nhanh hơn.
- Bước 3: Nếu bạn đã quên làm bước 1, bạn có thể cho dừa vào lò vi sóng (lò nướng) bật nhiệt độ 200°C khoảng 15 phút cho tới khi xuất hiện vết nứt. Sau đó, dùng dao tách vỏ và cùi dừa ra.
Đối với dừa non
Sau khi uống hết nước dừa, bạn muốn ăn phần cùi dừa. Dùng đầu nhọn của dao khía thành một vòng tròn trên đầu vỏ trắng. Vỏ dừa non mềm và bạn dễ dàng cắt được phần này đi. Tiếp theo, bạn chỉ cần thìa nạo nhẹ phần cùi dừa non là xong.
Với tuyệt chiêu gọt dừa không bị đen này, bạn sẽ không còn lo ngại về việc gọt vỏ dừa bị “biến màu” và cả việc bổ dừa còn nguyên quả. Hãy cùng Viettel AIO thực hiện và tận hưởng chiếc bát mứt dừa thơm ngon nhé!
Bài viết liên quan: