22 loại rau củ “quốc dân” của người Nhật: Những bí ẩn từ xứ Phù Tang

Rau củ không chỉ đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản mà còn trở thành một phần thiết yếu của văn hóa ẩm thực nơi đất nước Phù Tang này. Với nguồn gốc từ châu Á và ảnh hưởng từ các nền văn hóa khác, những loại rau củ đã trở thành những “ngôi sao” của bữa ăn Nhật Bản.

Điều gì làm cho rau củ Nhật Bản đặc biệt?

Trong văn hóa ẩm thực Nhật, chất lượng và yếu tố mùa của các nguyên liệu là hai điều quan trọng nhất. Điều này đặc biệt đúng đối với rau củ – một yếu tố cơ bản trong nấu ăn Nhật Bản. Người Nhật sử dụng nhiều loại rau từ các loại củ quả, rau lá xanh đến gia vị để chế biến và tạo hương vị cho món ăn.

22 loại rau củ Nhật Bản “quốc dân”

Negi (Hành)

Negi là một trong những loại rau phổ biến nhất trong đời sống ẩm thực của người Nhật. Negi thường được sử dụng để tăng thêm hương vị cho các món ninh, súp và lẩu. Ngoài ra, trong mùa đông, negi còn được biết đến là một phương thuốc chữa cảm lạnh phổ biến.

Horenso (Rau chân vịt / cải bó xôi / rau Bina)

Horenso là một loại rau phổ biến và được ưa chuộng vì được biết đến là loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Horenso có nhiều chất dinh dưỡng và vitamin quan trọng, đặc biệt là giàu canxi và sắt. Một món ăn nổi tiếng từ Horenso là Horenso-no-goma-ae (rau chân vịt trộn nước sốt vừng), món này gồm có rau Horenso trộn với nước tương ngọt và nước sốt vừng.

Komatsuna (Rau chân vịt mù tạt / Cải ngọt)

Komatsuna là loại rau được trồng và tiêu thụ chủ yếu tại Nhật Bản và một số nước khác. Nó cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin quan trọng, nhưng không có vị đắng như Horenso. Komatsuna thường được ăn sống trong salad hoặc được luộc, nấu lấy nước hoặc dùng trong món hầm.

Mizuna (Rau mù tạt / rau mù tạt nhện / cải đuôi phụng)

Mizuna gần đây đã trở thành một loại rau trộn salad rất phổ biến. Nó thường được kết hợp với Daikon (củ cải trắng) trong các món salad tươi. Ngoài ra, Mizuna còn được nấu canh, nấu trong lẩu hoặc dùng để trang trí trên nhiều món ăn khác nhau.

Shiso (Tía tô)

Shiso là một loại rau thơm giống bạc hà có hương vị đặc biệt và là nguyên liệu đặc biệt trong nhiều món Nhật Bản. Shiso được sử dụng như một gia vị trong nước sốt salad kiểu Nhật và thường được kết hợp với Umeboshi (mận ngâm) làm tăng thêm hương vị cho cơm.

Kyabetsu (Bắp cải)

Bắp cải là một loại rau rẻ và đa năng được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng và hương vị cho rất nhiều loại món ăn. Nó xuất hiện trong bất kỳ món ăn nào, từ món súp và món hầm cho đến các món chiên xào và salad.

Hakusai (Cải thảo / Cải bắp thảo)

Hakusai được sử dụng rộng rãi trong nhiều nước châu Á và là thành phần chính trong món kimchi của Hàn Quốc. Tại Nhật Bản, Hakusai cũng được muối chua trong một món ăn đặc trưng. Hakusai tươi cũng là một thành phần phổ biến trong các món lẩu.

Kabocha (Bí ngô)

Kabocha có hương vị tương tự như bí đỏ, nhưng ngọt hơn một chút. Quả bí Kabocha có hình dáng mập mạp, bên ngoài màu xanh đậm, khi mở ra sẽ có màu cam tươi. Kabocha nấu trong nước tương và đường là một món ăn phụ điển hình trong các gia đình Nhật. Kabocha cũng phổ biến trong các món Tempura, Salad, canh và nhiều món khác.

Daikon (Củ cải trắng)

Củ cải trắng là một loại rau rất phổ biến và đa năng ở Nhật Bản. Nó có thể ăn sống, nấu chín hoặc xay nhuyễn thành Daikon-oroshi – một món ăn kèm được dùng để trung hòa vị béo ngậy của các món ăn. Daikon cũng là thành phần chính trong các món Oden và dưa chua của Nhật Bản.

Kabu (Củ cải đỏ)

Kabu thường được luộc và ăn trong canh hoặc lẩu. Nó là một thành phần phổ biến trong súp Miso và đôi khi cũng được sử dụng để làm dưa chua. Kabu có vị cay hơn so với các loại củ cải khác.

Ninjin (Cà rốt)

Cà rốt là một loại rau phổ biến và được ưa chuộng ở Nhật Bản. Cà rốt Nhật Bản thường dày hơn cà rốt ở các nước khác, nhưng có vị giống hệt. Cà rốt thường được ăn sống trong salad hoặc chế biến thành các món ăn khác như cà ri và lẩu.

Satsuma-imo (Khoai lang)

Satsuma-imo là loại khoai lang phổ biến ở Nhật Bản. Nó được chế biến trong các món mặn và món ngọt, hoặc có thể nướng lên và ăn trực tiếp. Satsuma-imo cũng có thể được tẩm bột và rán thành món Tempura hoặc nấu trong canh và cà ri Nhật.

Jagaimo (Khoai tây)

Jagaimo không phải là một phần của ẩm thực truyền thống Nhật Bản, nhưng đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Jagaimo thường được sử dụng trong món thịt hầm khoai tây (Nikujaga) và là thành phần chính trong món Jaga-bataa.

Naga-imo (Khoai mì)

Naga-imo được sử dụng nhiều nhất để chế biến món Tororo, một món đặc sản nghiền của Nhật Bản. Naga-imo cũng được sử dụng trong các món Okonomiyaki và là một món ăn kèm hoàn hảo trong mâm cơm hàng ngày.

Satoimo (Khoai môn)

Satoimo được tiêu thụ rộng rãi ở nhiều nước châu Á. Nó thường được nấu chín và xuất hiện trong các món lẩu, cà ri và được tẩm bột rán.

Renkon (Củ sen)

Renkon là một loại củ được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn Nhật Bản. Renkon có hương vị đặc trưng, giàu dinh dưỡng và thường được sử dụng trong các món tempura và món lẩu. Sushi thập cẩm với củ sen cũng là một món truyền thống của Nhật Bản.

Nasu (Cà tím)

Cà tím của Nhật Bản nhỏ hơn và ít đắng hơn so với cà tím ở các nước khác. Cà tím được sử dụng trong nhiều món ăn Nhật Bản như Nasu dengaku và Nasu miso itame.

Tomorokoshi (Ngô)

Ngô thường xuất hiện trong nhiều món ăn Nhật Bản như bánh mì, pizza, mì ống, salad và mì Ramen. Vào mùa thu hoạch, người ta thường nướng ngô tươi hoặc sử dụng trong các món ăn đặc sản.

Wasabi

Wasabi là một gia vị xanh với hương vị nóng bỏng, thường được phục vụ cùng với Sushi. Wasabi chính hiệu được chế biến từ cây Wasabi thật. Nó giúp làm tăng hương vị và trung hòa vị tanh của các món ăn.

Shoga (Gừng)

Gừng là một loại gia vị quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản và thường được sử dụng trong các món ăn mùa đông. Gừng được dùng để làm nóng các bữa ăn và trung hòa vị tanh của cá.

Takenoko (Măng tre)

Takenoko là loại rau tượng trưng cho mùa xuân ở Nhật Bản. Nó thường được chế biến thành món cơm măng truyền thống đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Takenoko cũng được ăn kèm với các loại rau và thịt khác.

Gobo (Rễ cây ngưu bàng)

Gobo là một loại rau củ lâu đời của Nhật Bản và được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn. Gobo có vị ngọt tương tự như củ sen và thường được sử dụng trong súp và các món ăn ninh nhừ.

Khám phá ẩm thực đặc sắc của Nhật Bản

Những loại rau củ trên đây cùng với những bí quyết chế biến đã tạo nên một nền ẩm thực đặc sắc của Nhật Bản. Nếu bạn có dịp ghé thăm xứ sở Phù Tang này, hãy dành thời gian khám phá và trải nghiệm những món ăn độc đáo của vùng đất này. Chúc bạn có một chuyến đi vui vẻ và thú vị!

Đọc thêm về Viettel AIO – Trang web chuyên về công nghệ thông tin và truyền thông.