Bảo quản cà chua tươi ngon suốt năm

Cà chua là một loại thực phẩm không thể thiếu trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, cà chua không có quanh năm, vì vậy chúng ta cần biết cách bảo quản đúng cách để giữ cho cà chua tươi ngon suốt cả năm.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Để bảo quản cà chua tốt, trước tiên chúng ta cần chọn mua những quả cà chua tươi ngon, chất lượng như sau:

• Cà chua chín tự nhiên thường có màu đỏ rực, vỏ quả căng mọng và có phần cuống lá xanh tươi còn bám chặt trên quả. Nếu quan sát kỹ, bạn có thể thấy những vấn đề nhỏ trên vỏ quả. Khi chạm vào, quả cà chua chín thường có cảm giác hơi mềm.

• Nếu mùi của quả cà chua thoang thoảng đặc trưng, đó là dấu hiệu của cà chua chín tự nhiên. Nếu không có mùi gì thì có thể quả đó đã được ép chín.

• Quả cà chua chín có hạt màu trắng vàng, ruột quả chín hồng, mềm và có bột. Khi chọn mua, nên lựa chọn những quả cà chua đỏ hồng, chắc tay. Tránh những quả bị dập ủng, quá nhũn hoặc có vỏ nhăn nheo, vì đó là những dấu hiệu của cà chua đã bị chín héo và khi ăn sẽ không ngon.

Bảo quản cà chua lâu, để dùng quanh năm

Để giữ cho cà chua tươi ngon và sử dụng được suốt cả năm, chúng ta có thể thực hiện một trong hai cách sau đây:

Bảo quản cà chua trong ngăn đá tủ lạnh

Bảo quản cà chua trong ngăn đá tủ lạnh không khó, tuy nhiên cần có một số mẹo để quả chua vẫn giữ được hương vị tốt và không chiếm quá nhiều diện tích trong tủ lạnh.

• Đừng đặt cả túi cà chua vào ngăn đá hay tủ đông vì sẽ chiếm chỗ quá nhiều. Ngoài ra, quả cà chua khi bị đóng đá và rã đông sẽ nhũn, nứt vỡ và không còn trông đẹp mắt, khiến ta cảm thấy ngần ngại khi sử dụng.

• Để giải quyết hai vấn đề trên, bạn có thể áp dụng mẹo sơ chế cà chua trước khi đóng đá. Cách thực hiện như sau:
  • Rửa sạch cà chua và khía một hình chữ thập trên vỏ ở phần đỉnh quả (đối xứng với phần cuống), sau đó chần qua nước sôi để bóc vỏ nhanh mà không làm hỏng phần thịt.
  • Khía cắt theo chiều dọc để loại bỏ hạt, sau đó cắt thành từng miếng và cho vào máy xay nhuyễn, thêm chút muối.
  • Cho cà chua đã xay nhuyễn vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa để nước bốc hơi dần, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh bị cháy.
  • Khi hỗn hợp trong nồi trở nên đặc sệt, bạn tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội rồi cho vào khuôn làm đá (loại viên lớn). Sau khoảng 10-12 giờ, bạn lấy những viên đá cà chua này ra, cho vào túi đựng thực phẩm và cất trong ngăn đá tủ lạnh để sử dụng dần.
  • Nhớ rằng, bạn nên sử dụng những viên đá cà chua này trong vòng 3-4 tháng. Tuy nhiên, hương vị và chất dinh dưỡng sẽ được duy trì tốt hơn trong 2 tháng đầu, do đó, nên sử dụng hết trong thời gian này.

Lưu ý: Với cách này, chúng ta nên cân nhắc về số lượng cà chua trữ đông, không nên tích nhiều quá, vừa tốn diện tích trong tủ lạnh, tốn điện và cũng làm giảm chất lượng. Dù cà chua không phải là loại quả hiếm hay quá đắt tiền, nhưng cũng nên sử dụng một cách có lý.

Bảo quản cà chua bằng cách làm sốt cà/tương cà

Một cách khác để bảo quản cà chua là làm sốt cà/tương cà. Cách thực hiện như sau:

• Sau khi rửa sạch cà chua, lột vỏ bằng cách cắt vào đuôi cà chua theo hình chữ thập, sau đó cho vào nồi nước sôi khoảng 20 giây, vớt ra và bóc sạch vỏ.

• Cho cà chua vào máy xay cùng với 4 muỗng canh muối, tỏi, ớt rồi xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp cà chua đã xay vào rây lọc để lọc hết xác cà chua.

• Sử dụng lửa nhỏ, đặt nồi trên bếp và cho cà chua vào. Nấu trong khoảng 10-15 phút đến khi sốt cà chua bắt đầu sôi. Trong quá trình nấu, hãy vớt bọt ra và khuấy đều để cà chua không bị cháy. Khi sốt cà chua đã chín, tắt bếp, để nguội rồi cho vào hũ hoặc dụng cụ bảo quản. Sốt cà chua có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

• Ngoài ra, bạn cũng có thể cho một lớp dầu ăn đã đun sôi lên mặt sốt cà chua để kéo dài thời gian sử dụng.

Lưu ý: Sử dụng 1 hũ sốt cà chua cho đến khi hết, sau đó mới mở hũ tiếp theo. Như vậy, sốt cà chua sẽ được bảo quản lâu hơn.

Chúng ta đã tìm hiểu cách bảo quản cà chua tươi ngon để có thể sử dụng suốt cả năm. Hãy áp dụng những bí quyết này để trữ cà chua lâu và sử dụng trong các món ăn hằng ngày. Để biết thêm thông tin về các sản phẩm của Viettel AIO, hãy truy cập Viettel AIO.