Chào mừng bạn đến với trang web Viettel AIO! Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá về loài cá đặc biệt – cá Bớp. Cá Bớp, còn được gọi là cá Giò, là một loài cá sinh sống trong môi trường nước biển. Với người dân sống ở miền biển Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa và Phú Quốc, cá Bớp trở nên rất quen thuộc. Với những bạn đọc từ các tỉnh khác, hẳn cá Bớp vẫn còn lạ lẫm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những điều thú vị về cá Bớp và giải đáp câu hỏi “Cá Bớp là cá sông hay biển?”.
Cá Bớp là cá gì?
🔎 Xem thêm
Cá Bớp là một loài cá có kích thước lớn và có giá trị thương phẩm cao. Thịt của cá Bớp có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ngoài ra, thịt cá Bớp cũng chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao.
Cá Bớp còn có tên gọi tiếng Anh là Rachycentron canadum. Loài cá này thuộc họ Rachycentridae và đã được phát hiện vào năm 1766. Dưới trướng của ngành nghiên cứu, cá Bớp từng được xếp vào bộ cá vược, nhưng ngày nay chúng lại được xếp vào bộ cá khế và được phân bổ ở hầu hết các vùng biển trên thế giới.
4 Cách nhận biết cá Bớp nuôi và cá Bớp biển trong 30 giây
Tại Phú Quốc và trên toàn lãnh thổ Việt Nam, khi có cơ hội thưởng thức cá Bớp, mọi người thường ưa thích các món chua. Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu, ngành nuôi trồng thuỷ hải sản đã phát triển thêm mô hình cá Bớp nuôi. Vậy khi mua cá Bớp, bạn có biết cách phân biệt cá Bớp nuôi và cá Bớp biển khác nhau như thế nào không? Có nhiều cách để phân biệt: mùi vị, màu sắc, cân nặng, vảy, thiết kế,…
Hôm nay, Viettel AIO sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi “Cá Bớp là cá sông hay biển?” từ việc đi chợ hoặc ngồi ngay tại bàn ăn. Nhưng đừng để ý quá nhiều đến việc ăn cá mà lại ảnh hưởng đến tài chính của mình. Quan trọng là hải sản khi thưởng thức phải đạt hai tiêu chí là TƯƠI và NGON.
Màu sắc cá Bớp nuôi có khác biệt với Bớp biển không?
Màu sắc bên ngoài của cá Bớp biển và cá Bớp nuôi giống nhau nếu xét vào cùng thời điểm – tươi nhất (mới câu hoặc mới bắt từ bến), bảo quản qua đá khoảng 3 ngày trở lên.
Nếu trong hoàn cảnh có cả hai loại cá như thế này, chúng ta cần phân biệt qua mùi. Dựa vào kinh nghiệm, bạn mới có thể biết cá nuôi có mùi tanh, cá biển có mùi tanh. Đặc biệt, mùi cá Bớp nuôi nặng hơn cá biển nhiều lần.
Hình dáng giữa cá Bớp biển và Bớp nuôi có sự khác biệt không?
Với cùng một cân nặng, cá Bớp biển có thân hình thon dài hơn cá Bớp nuôi. Tuy nhiên, đôi lúc cũng có những con Bớp nuôi do ăn ít nên có thân hình lầm lẫn. Vì vậy, khả năng chính xác của cách này là khoảng 95%.
Vảy của 2 loại cá Bớp biển và nuôi có gì khác?
Đôi lúc chỉ dành vảy có thể xác định ngay cá Bớp biển và cá Bớp nuôi. Tuy nhiên, mình nói “đôi lúc” vì tuỳ theo từng cân nặng sẽ có cảm giác khó khăn trái ngược nhau của 2 loại cá Bớp nuôi và Bớp biển.
Với các con cá nặng dưới 5kg, dù tươi hay đã qua nhiều lần đá đều dễ cạo vảy hơn.
Tuy nhiên, với những con cá tầm 5kg trở lên, độ khó cạo vảy sẽ tăng dần như sau:
Bớp nuôi (tươi nhất) < Bớp biển (tươi nhất) < Bớp nuôi (qua đá) < Bớp biển (qua đá)
Mùi vị cá Bớp biển có ngon hơn Bớp nuôi không?
Cá nuôi sẽ luôn có mùi tanh hơn cá biển (Quan niệm này mình cảm thấy luôn đúng đối với mình). Đối với mình, cá biển chỉ có những con tầm 7kg trở lên mới có được hương vị beo của một con cá nuôi thông thường.
Vì vậy, có một số chuyện buồn cười thế này xảy ra. Khách của mình trước đây đã quen ăn cá nuôi, nhưng khi đưa cá biển, họ bảo “Vừa đưa nhầm loại cá nuôi vào”.
Ngoài ra, còn một số tiểu tiết nâng cao như: nội tạng, màu, độ nhớt, mật độ vảy,… Những thứ này bạn phải tiếp xúc rất nhiều mới cảm nhận rõ mà không thể nói chi tiết hoặc nói qua loa. Bạn sẽ không thể hình dung được.
Xem thêm:
- Đầu cá Bớp nấu gì ngon?
- Mách bạn cách chế biến cá Bớp không tanh
- Cách nấu lẩu cá Bớp thành món ngon nhà hàng
Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị với cá Bớp, món hải sản đặc biệt của Việt Nam.
Bài viết liên quan: