Tôi đã khám phá: Bí mật của bột Frappe (bột Mix) trong việc pha chế

Bạn có biết không, bột Frappe (Mix) là bí kíp của người pha chế để tạo ra những thức uống tuyệt vời? Bột Frappe là gì? Có rất nhiều lời đồn về nó: từ việc nâng cấp ý tưởng của Starbucks, sử dụng Dry Pectin để tạo sánh sản phẩm, đến sự đánh giá cao từ các chuyên gia. Vậy hôm nay, tôi sẽ cùng các bạn khám phá bột Frappe là gì và vai trò quan trọng của nó. Đây là những bí mật mà bạn không thể bỏ qua!

Tác dụng của bột Frappe (Mix)

Bột Frappe, hay còn được gọi là bột Mix – bột nền, là một thành phần không thể thiếu trong các đồ đá xay, cookie và sinh tố. Bột Frappe có tác dụng đa dạng:

Tạo sánh cho ly đồ uống

Khi pha chế các đồ uống đá xay với siro, sữa tươi và đá, nếu không có thành phần tạo sánh, cốc đồ uống chỉ đơn giản như một cốc trà sữa hoặc cocktail bình thường. Để tạo sánh, các chuyên gia pha chế có nhiều cách khác nhau, bao gồm sử dụng sữa béo Rich’s, bột béo không sữa (Nondairy-creamer) hoặc bột Frappe (bột Mix). Tuy nhiên, việc sử dụng bột Frappe mang lại lợi ích bảo quản tốt và tiện lợi hơn.

Chống phân tầng, phân lớp hỗn hợp

Để tạo ra các thức uống đá xay chất lượng cao, bột béo không sữa có thể được sử dụng thay cho bột Frappe. Tuy nhiên, trong quá trình kinh doanh, người pha chế cần đảm bảo rằng mùi vị và cấu trúc của đồ uống vẫn tồn tại nguyên vẹn trong vòng 45 phút. Điều này tạo ra sự khác biệt và tạo nên danh tiếng cho bột Frappe (Mix). Bột Frappe được bổ sung các loại Gum, có tác dụng tạo liên kết giả giữa các dung dịch khó hòa quyện với nhau. Điều này giúp đồ uống không bị phân tầng và đảm bảo thẩm mỹ cũng như chất lượng.

Ổn định mùi vị sản phẩm

Bạn có nhớ scandal của Vinamilk về sữa hoàn nguyên không? Trong quá trình pha chế, nếu bột Frappe mang mùi vị của sữa bột, điều này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của đồ uống. Do đó, các bột Frappe cao cấp thường được bổ sung sữa hoàn nguyên để khi xay cùng với sữa tươi, mùi vị của sữa tươi vẫn được giữ nguyên. Ví dụ, bột Frappe vị Vanilla sẽ kết hợp với các siro như hazelnut, cookie, green mint để mang đến hương vị Vanilla thơm ngát, giúp khách hàng không cảm nhận mùi tính chất mạnh của siro.

Giảm quá trình tan của đá

Đối với các sản phẩm Frappe cao cấp, nhà sản xuất thường bổ sung các thành phần giúp làm giảm quá trình tan của đá. Điều này giúp các quán phục vụ khách mang sản phẩm đi xa có chất lượng tốt hơn và được bảo quản tốt hơn.

Nếu bạn là người yêu thích đồ uống đá xay, cookie hay sinh tố, bột Frappe (Mix) chính là bí mật mà bạn không thể bỏ qua. Hãy truy cập Viettel AIO để tìm hiểu thêm về bột Frappe và các sản phẩm liên quan. Hãy cùng tôi khám phá thêm những bí mật thú vị về thế giới pha chế!