Hạt nêm – Bí quyết tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn

Nhắc đến hạt nêm, chúng ta không thể không nhắc đến một trong những loại gia vị phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong việc nấu ăn hàng ngày. Nhưng liệu ăn hạt nêm có tốt cho sức khỏe không? Cùng tìm hiểu để có câu trả lời nhé!

Hạt nêm là gì?

🔎 Xem thêm

Rượu sen và cách ngâm rượu sen tại nhà – Chia sẻ bí quyết từ Viettel AIO

Du Lịch Ninh Bình – Yên Tử – Chùa Hương – 5 Ngày 4 Đêm: Chuyến Phiêu Lưu Đầy Hấp Dẫn

Tìm hiểu sự khác biệt giữa nước khoáng và nước tinh khiết

Hạt nêm là một loại gia vị bao gồm bột ngọt và chất điều vị 627 và 631. Gia vị này mang đến vị ngọt đậm đà cho món ăn, nhưng đặc biệt chúng không phải là từ xương hay thịt như được quảng cáo. Thực tế, các loại hạt nêm tự làm từ nước hầm xương và thịt dễ hỏng và khó bảo quản ở nhiệt độ thường.

Việc sử dụng hạt nêm trong chế biến món ăn mang lại vị ngọt và chút vị mặn cho món ăn. Tất cả các thành phần tạo nên hạt nêm đều được Bộ Y tế cấp phép. Hầu hết các sản phẩm hạt nêm trên thị trường đều đáp ứng các quy định an toàn thực phẩm.

Hạt nêm là gia vị rất phổ biến hiện nay

Ăn hạt nêm có tốt không?

Cả hạt nêm và bột ngọt đều là gia vị an toàn được Bộ Y tế chứng nhận và được cấp phép lưu hành rộng rãi trên thị trường. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã xác nhận rằng hạt nêm không gây hại cho sức khỏe như những thông tin lan truyền. Nó cũng được cấp phép sử dụng bởi Uỷ ban Tiêu chuẩn thực phẩm Quốc tế, chứng tỏ hạt nêm hoàn toàn an toàn khi sử dụng với liều lượng phù hợp.

Ăn hạt nêm có tốt không là thắc mắc hay được đặt ra

Tuy nhiên, việc sử dụng hạt nêm cần được hợp lý. Dưới đây là một số lưu ý bạn cần nhớ:

• Không thay thế các nguyên liệu bằng hạt nêm: Hạt nêm chỉ tạo vị ngọt mà không cung cấp chất dinh dưỡng. Vì vậy, khi nấu ăn, hãy sử dụng đa dạng các thực phẩm khác như thịt, cá, trứng để đảm bảo món ăn có độ ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng.

• Không dùng quá nhiều: Hạt nêm đã có vị ngọt và mặn sẵn, không cần phải cho quá nhiều vào món ăn. Hãy sử dụng chúng với lượng vừa phải, phù hợp với khẩu vị của gia đình mà vẫn mang lại sự hấp dẫn cho món ăn.

• Chọn hạt nêm còn hạn sử dụng: Hãy đọc kỹ hạn sử dụng trước khi mua và bảo quản hạt nêm ở nơi khô thoáng để tránh việc sử dụng hạt nêm quá hạn.

Cách chế biến món ăn ngọt tự nhiên

Để tránh lạm dụng hạt nêm, bạn có thể ưu tiên chọn các nguyên liệu tạo độ ngọt tự nhiên như tôm đồng, thịt gà, và nước hầm xương trong quá trình chế biến món ăn. Dưới đây là một số cách để bạn tạo ngọt tự nhiên cho món ăn:

Tôm đồng

• Rửa sạch tôm và rang khô.
• Cho tôm vào lò nướng sấy nhiệt thấp cho đến khi khô giòn.
• Giã nhuyễn tôm thành bột mịn.
• Trộn bột tôm với ít muối và đường, để vào hũ kín.

Dùng tôm đồng để làm hạt nêm

Thịt gà

• Cắt thịt gà thành miếng và rang chín.
• Xé nhỏ thịt gà đã rang, sau đó sấy khô.
• Xay thịt gà tại máy xay sinh tố cho thật mịn.
• Trộn bột thịt gà với tiêu trắng, muối, đường, rồi để vào hũ đậy kín.

Nước hầm xương

• Sử dụng xương ống hoặc sườn non để làm nước dùng cho các món ăn như bún, hủ tiếu, canh.
• Luộc sơ qua xương để lọc hết chất bẩn.
• Hầm xương với nước trong nhiều giờ để tạo ra vị ngọt tự nhiên.
• Thêm hành tây nướng, củ cải đường, su hào để làm nước dùng thêm thơm ngon.

Việc sử dụng hạt nêm giúp cho quá trình chế biến món ăn nhanh chóng và mang lại hương vị đậm đà hơn. Tuy nhiên, quan trọng là bạn cần lựa chọn và sử dụng sản phẩm hạt nêm có nhãn mác rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Chưa có nghiên cứu nào xác định liều lượng hạt nêm dùng trong ngày là hợp lý. Vì vậy, hãy hạn chế việc sử dụng quá nhiều bột nêm. Thay vì dùng chất phụ gia, hãy thay thế bằng cá, xương, thịt tươi để cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho gia đình. Một nồi canh có đủ thịt và rau sẽ giúp bạn hạn chế việc thêm bất cứ gia vị nào khác.

Bảo Vân

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Với “Viettel AIO”, kỹ năng chế biến món ngon từ những nguyên liệu tự nhiên chưa bao giờ dễ dàng đến thế. Hãy truy cập Viettel AIO để khám phá thêm nhiều bí quyết hấp dẫn nhé!