Cách làm mứt dừa màu vàng tự nhiên không chảy nước bắt mắt là một công thức được nhiều bạn quan tâm, đặc biệt vào mỗi dịp Tết đến Xuân về. Với công thức đơn giản dưới đây, chúng ta hãy cùng nhau thực hiện nhé!
TÓM TẮT
1. Hướng dẫn làm mứt dừa màu vàng truyền thống
🔎 Xem thêm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g cùi dừa
- 200g đường (Tùy khẩu vị có thể tăng giảm)
- 1 thìa bột dành dành
- 1 thìa cafe muối
- 2 ống vani
Cách làm mứt dừa màu vàng:
Bước 1: Sơ chế dừa
- Rửa sạch cùi dừa và gọt bỏ lớp màng màu xám bên ngoài, sau đó rửa sạch.
- Bào mỏng cùi dừa cho đến khi hết.
- Rửa cùi dừa đã bào mỏng và bóp cho ra nước cốt dừa bên trong. Rửa khoảng 5-6 lần cho đến khi nước trong. Sau đó, để ráo nước.
Bước 2: Ướp đường
- Ướp cùi dừa với đường, muối và vani. Ướp từ sáng đến chiều hoặc để qua đêm. Thời gian ướp khoảng 6-8 tiếng.
Bước 3: Làm nước màu
- Cho bột dành dành vào nước sôi, sau đó lấy nước thành phần và rây bỏ phần bột.
Bước 4: Sên mứt
- Trộn mứt dừa và nước màu dành dành, sau đó đun lửa lớn để cho đường rút nước.
- Khi nước rút nhiều, giảm lửa để tránh mứt bị khét.
- Khi nước đường keo lại, cho vani vào và đảo đều.
- Tiếp tục đảo mứt cho đến khi thấy mứt dừa xuất hiện kết tinh.
- Cho mứt dừa ra rổ để mứt cứng và khô lại.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt dừa màu vàng đẹp mắt rồi.
2. Cách làm mứt dừa màu vàng viên
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cùi dừa non: 1kg
- Đường cát trắng: 500 gram (Tùy khẩu vị từng gia đình)
- Bột dành dành hoặc hạt dành dành
Cách làm mứt dừa viên màu vàng
Bước 1: Sơ chế dừa non
- Rửa sạch cùi dừa và gọt bỏ lớp màng màu xám bên ngoài, sau đó rửa sạch.
- Thái dừa thành khối vuông đều có cạnh khoảng 1cm.
- Ướp cùi dừa nhiều lần bằng nước ấm cho đến khi nước trong, sau đó để ráo.
Bước 2: Làm nước tạo màu mứt dừa viên
- Với bột dành dành: Làm tương tự cách làm mứt dừa màu vàng truyền thống.
- Với hạt dành dành: Ngâm hạt dành dành trong nước sôi cho ra nước màu, sau đó rây bỏ hạt.
Bước 3: Ướp đường và sên mứt
- Trộn viên dừa, đường và màu tự nhiên, sau đó ướp trong 6-8 tiếng.
- Sau khi đường tan, đổ vào chảo sên ở lửa vừa. Đảo đều tay cho mứt dừa khô ráo và đường bám lên viên mứt.
- Tắt bếp và tiếp tục đảo thêm 2-3 phút.
- Đổ mứt ra một cái mâm để nguội.
Như vậy, bạn đã hoàn thành mứt dừa viên màu vàng biến tấu khác với mứt truyền thống.
3. Những lưu ý khi làm mứt dừa béo bùi màu vàng
- Chọn loại dừa bánh tẻ, không quá non hoặc quá già, có độ cứng và độ dai vừa phải. Dừa bánh tẻ có vỏ màu nhạt, không bị loang ra. Phần cùi dừa tách ra phải có màu trắng ngần và vỏ sát bên ngoài có màu nâu nhạt.
- Bạn có thể sử dụng bột dành dành hoặc tinh bột nghệ để tạo màu vàng cho mứt dừa.
- Để bảo quản mứt lâu và ngon sau khi làm, hãy cho mứt ra khay để nguội hoàn toàn trước khi cất. Bảo quản mứt trong túi nilon hoặc hũ thủy tinh kín khí. Đặt một lớp đường trong lọ mứt để hút ẩm. Khi đường bị ướt, có thể phơi nắng hoặc sưởi trong lò nướng. Khi dùng mứt, hạn chế lấy nhiều để tránh mứt tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, hạn chế lấy mứt ra ngoài để tránh chênh lệch nhiệt độ và mất vị ngon.
Bài viết liên quan: